Tortilla espagnole poivrons fromage

Cette tortilla épaissie, gourmande et fondante aux pommes de terre, poivrons rouges et fromage incarne le plat réconfortant à la touche espagnole. Parfaite pour un brunch, en tapas ou à emporter, elle se prépare facilement et séduit toujours les convives par son aspect convivial et généreux.

Je prépare cette tortilla dès que je veux retrouver mes souvenirs de voyage en Espagne. Ce petit clin d’œil à une tradition familiale me ramène toujours autour de la table, peu importe le moment de la journée.

Ingrédients

• Œufs frais : pour donner du fondant et de la tenue, choisissez-les bio ou plein air
• Pommes de terre : forment l’âme de la tortilla, préférez-les à chair ferme pour garder leur forme
• Poivron rouge : pour la douceur et la couleur, vérifiez qu’il soit bien lisse et sans tache
• Ail : ajoute un arôme subtil, mieux vaut une gousse fraîche que de la poudre
• Comté ou feta : pour une note gourmande, optez pour un fromage que vous aimez et qui fond bien
• Huile d’olive : pour une cuisson savoureuse, choisissez-la extra vierge pour le goût
• Beurre : donne du moelleux à la tortilla, ne le remplacez pas
• Thym : parfume délicatement le plat, prenez-le sec ou frais selon la saison
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement, pensez au moulin pour plus de fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers pour assurer une cuisson homogène. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’amidon. Coupez le poivron en fines lanières. Retirez bien toutes les graines. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.

Cuisson des légumes :

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes de terre, les lanières de poivron et l’ail émincé. Remuez sans cesse avec une spatule pendant 10 minutes. Les légumes doivent ramollir sans colorer ni coller au fond de la poêle.

Battre les œufs :

Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez du sel, du poivre et le thym. Battez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Émiettez le fromage choisi dessus puis mélangez pour une répartition uniforme.

Assembler la tortilla :

Quand les légumes sont bien tendres, versez délicatement le mélange d’œufs battus dans la poêle. Répartissez bien les légumes à la spatule pour que chaque part ait plein de garniture.

Cuisson finale :

Baissez le feu au minimum et couvrez la poêle. Laissez cuire sans remuer environ 12 minutes. Surveillez que le fond ne brûle pas. La tortilla doit être prise dessous avec le dessus légèrement crémeux. Pour plus de couleur, passez la poêle sous le gril pendant 2 à 3 minutes ou retournez la tortilla sur une assiette et remettez-la dans la poêle jusqu’à obtenir la texture désirée.

Déguster :

Laissez reposer quelques minutes avant de découper la tortilla en parts. Servez chaud ou à température ambiante avec un bon pain croustillant et éventuellement une salade verte simple.

Cette recette me fait penser à mes étés passés avec ma grand-mère où l’odeur du poivron chaud et du fromage remplissait toute la maison. Je trouve toujours que le thym apporte une petite magie supplémentaire dans cette tortilla et donne envie d’en refaire souvent pour la partager.

Conseils de conservation

Conservez la tortilla dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elle se déguste alors froide ou légèrement réchauffée à la poêle sur feu doux pour préserver son moelleux.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez varier le fromage : optez pour chèvre doux, mozzarella râpée ou bleu selon l’envie. Pour remplacer le poivron, testez des courgettes ou des petits pois si vous aimez le vert.

Astuces pour le service

Proposez votre tortilla coupée en petits carrés pour l’apéro avec des cure-dents. En plat principal, accompagnez-la d’une salade de tomates anciennes et d’un peu de jambon cru.

Origine et histoire

La tortilla espagnole est un incontournable de la cuisine ibérique. Présente sur toutes les tables, elle symbolise la simplicité et la convivialité de la culture espagnole. Cette version revisite la recette traditionnelle en y ajoutant du fromage qui plaît toujours aux enfants comme aux grands.

L’association des saveurs espagnoles et du fromage fondant rend cette tortilla unique et incontournable à la maison. Régalez-vous et partagez-la lors de votre prochain repas en famille ou entre amis !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage utiliser dans cette tortilla ?

Le comté apporte une touche fondante et douce mais la feta offre une saveur plus marquée. Les deux s’intègrent parfaitement à la préparation.

→ Comment obtenir une tortilla moelleuse ?

La cuisson à feu doux et à couvert permet aux œufs de rester tendres. Ne pas trop cuire pour garder une texture baveuse au centre.

→ Peut-on la servir froide ?

Oui, cette tortilla supporte très bien d’être dégustée à température ambiante, idéale pour les pique-niques ou les buffets.

→ Quel accompagnement privilégier ?

Un pain croustillant ou une simple salade verte relèveront sa saveur et compléteront le repas de façon équilibrée.

→ Comment retourner facilement la tortilla ?

Glissez une assiette sur la poêle, retournez d’un geste puis faites glisser la tortilla pour cuire l’autre face. Sinon, un passage sous le gril assure une finition dorée.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, la tortilla peut être réalisée la veille. Elle conserve tout son moelleux et ses arômes après repos au réfrigérateur.