Mettre en avant
Ce riz sauté méli-mélo est la solution parfaite pour vider votre frigo avec style pendant les soirées bien remplies. On combine les restes de viandes et légumes pour créer un plat savoureux en un rien de temps. La famille en demandera toujours plus!
La première fois que j'ai préparé ce riz sauté un dimanche soir, mes enfants ont pensé que j'avais commandé au restaurant! Rien ne fait plus plaisir qu'un plat qui ravit toute la famille tout en faisant le ménage du frigo.
Ingrédients
- Brocoli: coupé en petits bouquets pour ajouter du croquant et de la couleur verte, choisissez des fleurettes fermes et bien vertes
- Oignon: émincé pour la base aromatique, prenez-le ferme avec une peau brillante
- Poivron: coupé en petits morceaux pour sa douceur colorée, sélectionnez-le bien lourd avec une peau sans défaut
- Carotte râpée: apporte une douceur naturelle et du moelleux, choisissez une carotte moyenne et ferme
- Huile végétale: pour la cuisson, prenez une huile au goût neutre qui supporte la chaleur
- Bouillon de poulet: enrichit et lie les saveurs, un bouillon fait maison ou de bonne qualité fera toute la différence
- Sambal oelek: donne du piquant au plat, dosez selon votre goût
- Curcuma: offre une belle couleur dorée et ses arômes typiques, cherchez une poudre intensément jaune
- Poudre de cari: ajoute une note exotique, prenez un mélange frais et parfumé
- Riz cuit: idéalement de la veille pour mieux absorber les saveurs, le riz jasmin ou basmati sont parfaits
- Viande cuite: selon vos restes - poulet effiloché, bœuf haché ou lamelles de porc, assurez-vous qu'elle soit bien tendre
- Bacon cuit haché: pour le côté croustillant et salé, essayez un bacon artisanal pour plus de goût
- Coriandre fraîche: apporte fraîcheur et parfum, à ajouter généreusement au moment de servir
- Quartiers de lime: donnent une touche acidulée, choisissez des limes juteuses
Préparation pas à pas
- Préparer les légumes:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez l'oignon, le poivron, le brocoli et la carotte. Mélangez pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore colorés. Mettez-les de côté dans un bol
- Assaisonner le riz:
- Dans la même poêle, versez le bouillon, ajoutez le sambal oelek, le curcuma et la poudre de cari. Mélangez bien et laissez mijoter deux minutes pour que les arômes se développent complètement
- Colorer et réchauffer:
- Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pour que tous les grains s'imprègnent du mélange d'épices. Continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré
- Assembler la garniture:
- Remettez les légumes réservés dans la poêle avec la viande et le bacon. Mélangez plusieurs fois pour bien répartir tous les ingrédients et laissez chauffer ensemble pendant deux minutes
- Ajuster et servir:
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez dans les assiettes, parsemez de coriandre fraîche et accompagnez de quartiers de lime à presser juste avant de manger
Le bacon reste mon petit plaisir coupable dans ce plat. Son côté croustillant fait craquer toute la famille! Ça me rappelle nos brunchs dominicaux où on mangeait tous ensemble directement dans la poêle. Ce plat convivial fait l'unanimité à chaque fois.
Conseils de conservation
Le riz sauté méli-mélo se garde au frigo dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Réchauffez-le à la poêle avec un peu d'eau ou au micro-ondes. Mangez-le rapidement pour garder sa bonne texture.
Astuces pour les substitutions
Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou-fleur ou des petits pois, utiliser du jambon à la place du bacon, ou opter pour du tofu grillé pour une version végétarienne. Le sambal oelek peut être remplacé par de la sriracha ou de la sauce chili douce.
Idées pour servir
Ajoutez un œuf au plat par-dessus pour encore plus de gourmandise ou proposez à table de la sauce soja ou du piment pour que chacun personnalise son assiette. Ce plat est aussi délicieux froid en salade pour un repas rapide.
Un peu d'histoire
Ce plat s'inspire du fried rice asiatique mais a pris une tournure bien de chez nous avec le concept du méli-mélo - tout ce qu'on trouve dans le frigo. C'est typiquement français dans l'art de la débrouille culinaire où chacun ajoute sa touche personnelle selon ce qu'il a sous la main. Son histoire est celle de l'improvisation et du partage.
Astuces gourmandes
- Évitez de trop remplir la poêle pour que le riz reste bien séparé
- Le riz de la veille donne vraiment un meilleur résultat et une texture idéale
- Gardez la coriandre et la lime pour la fin pour préserver leur fraîcheur
Foire aux questions sur la recette
- → Comment adapter le riz frit à ce que j’ai ?
Ce plat est hyper modulable : utilisez les légumes et viandes disponibles chez vous. Essayez le tofu si vous voulez une version végétarienne.
- → Peut-on cuisiner ce plat à l’avance ?
Absolument ! Cuisinez-le et réchauffez-le au moment voulu. N’oubliez pas un peu d’huile ou de bouillon pour qu’il reste moelleux.
- → Quels légumes marchent bien dans cette recette ?
Brocoli, poivrons, carottes, petits pois sont d’excellentes options. Vous pouvez aussi tester avec des courgettes ou des champignons.
- → Comment éviter que le riz accroche ?
Optez pour du riz bien froid, cuit la veille. Assurez aussi que la poêle soit bien chaude avant de débuter.
- → Avec quoi servir ce riz frit ?
Une petite salade verte ou des légumes sautés seraient parfaits. Une touche de sauce soja ou une sauce épicée ajouterait encore plus de saveurs.