Délicieuses nouilles sautées

Ces nouilles sautées avec légumes font partie de mes repas favoris quand je cherche un dîner chaleureux, vite fait et rempli de goûts. Né des soirées de semaine où je dois improviser un repas bon pour la santé avec ce que j'ai dans mon frigo, ce mélange coloré fait craquer tout le monde, les petits comme les grands.

La première fois que j'ai fait ce plat, c'était un soir d'hiver avec mes enfants et on a juste adoré cette sauce qui enveloppe les pâtes avec ses épices. Maintenant, c'est devenu notre petit rituel des jours de semaine quand tout va trop vite.

Ingrédients

• Nouilles asiatiques de blé: elles captent super bien la sauce, prenez celles déjà cuites pour aller plus vite
• Broccolinis: ils ajoutent une petite amertume et beaucoup de fraîcheur, cherchez des tiges bien vertes sans parties jaunies
• Poivron orange: il donne un goût sucré et une jolie couleur, choisissez-le bien brillant
• Oignon rouge: pour un côté sucré avec du croquant, prenez-le sans taches
• Ail: pour relever le tout, choisissez des gousses fermes
• Œufs: ils rendent le plat plus consistant, prenez-les frais
• Ciboule: pour un goût frais et une touche verte, choisissez-la bien vive
• Coriandre hachée: pour son parfum unique, prenez des feuilles bien fraîches
• Sauce soja: elle donne le côté salé, goûtez avant d'ajouter du sel
• Sauce aux huîtres: elle apporte ce goût profond, prenez une bonne marque
• Sucre: juste pour équilibrer les saveurs, du sucre simple suffit
• Piment en flocons: pour un peu de piquant, ajustez selon ce que vous aimez
• Citron vert en quartiers: pour relever le plat, pressez-le juste avant de manger

Étapes de préparation

Cuire les nouilles:

Faites chauffer beaucoup d'eau puis plongez les nouilles une minute jusqu'à ce qu'elles se séparent bien, égouttez-les et mettez un peu d'huile dessus pour pas qu'elles collent

Cuire les légumes:

Dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile, mettez les broccolinis et remuez pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, puis ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail, laissez cuire deux minutes pour que ça sente bon

Ajouter les œufs:

Poussez les légumes sur les côtés de la poêle, cassez les œufs au milieu et laissez-les cuire deux minutes sans toucher pour qu'ils prennent comme une petite omelette

Incorporer les nouilles et assaisonner:

Ajoutez les nouilles avec la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le piment, mélangez une minute pour que tout soit bien enrobé, les nouilles doivent devenir joliment brillantes

Ajouter les herbes et servir:

Jetez la coriandre et la ciboule coupée juste à la fin, mélangez et servez tout de suite avec les quartiers de citron vert à presser sur votre assiette

J'aime tellement la touche de coriandre fraîche à la fin, c'est vraiment elle qui change tout et donne ce parfum qui me rappelle la cuisine d'Asie pendant mes voyages d'enfance, parfois j'en mets encore plus juste parce que ça me fait plaisir. Un de mes meilleurs souvenirs, c'est quand toute la famille a joué aux chefs wok, chacun faisant sa portion avec ses trucs préférés dedans, ça nous a donné plein de fous rires et une soirée géniale.

Comment conserver les restes

Ces nouilles se gardent bien deux-trois jours au frigo dans une boîte fermée, il faut juste les réchauffer à la poêle avec une goutte d'eau ou d'huile pour qu'elles restent moelleuses, mieux vaut pas les passer au micro-ondes si vous voulez garder la bonne texture.

Substitutions possibles

Vous pouvez changer les broccolinis par du brocoli normal ou même des feuilles d'épinards selon ce que vous trouvez, si la coriandre vous plaît pas, essayez avec du persil plat qui donne aussi un côté frais, pour les végétariens il y a des sauces aux champignons qui remplacent bien la sauce aux huîtres.

Suggestions pour servir

Ce plat est déjà complet tout seul mais va super bien avec des petites brochettes ou une salade d'algues si vous voulez un repas plus grand, ajoutez des cacahuètes écrasées ou du sésame au moment de servir pour un petit côté croustillant qui fait toujours son effet.

Petit point sur l'origine

Les nouilles avec légumes font partie des bases de la cuisine asiatique, c'est le repas vite fait et convivial qu'on trouve dans les rues ou chez les gens, si vous prenez des nouilles hokkien ça vous emmène direct dans les petits restos d'Asie du Sud-Est où les odeurs se mélangent dans de grosses marmites qui fument.

Astuces incontournables

• Mettez toujours un peu d'huile sur vos nouilles après cuisson pour éviter qu'elles forment un bloc
• Coupez tous vos ingrédients avant de commencer car tout va très vite
• Goûtez votre sauce et ajustez-la avant de finir, ça fait toute la différence pour avoir le bon équilibre

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles nouilles utiliser pour ce plat ?

Les nouilles Hokkien épaisses, précuites et emballées sous vide conviennent très bien. D'autres variétés asiatiques similaires seraient parfaites également et sont souvent disponibles dans les épiceries asiatiques.

→ Comment éviter que les nouilles ne s'agglutinent ?

Rincez-les immédiatement après une cuisson courte, puis mélangez-les avec un peu d'huile pour ne pas qu'elles se collent.

→ Peut-on remplacer les rapinis par d'autres légumes verts ?

Bien sûr ! Les brocolis, le chou bok choy ou même des haricots verts feront parfaitement l'affaire en remplacement des rapinis.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Adaptez à votre goût : utilisez moins ou pas de piment si vous préférez doux, ou ajoutez davantage de chili broyé ou de piment frais pour une version plus relevée.

→ Quelles idées d'accompagnement ajouter ?

Il se suffit souvent à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner de rouleaux de printemps, d'une soupe légère ou de petits légumes marinés pour enrichir le repas.