Tortellinis fromage crémeux

Ce one-pot de tortellinis au fromage a sauvé tellement de mes soirées chargées et fait l'unanimité grâce à sa facilité. Dans une seule poêle, on combine des produits délicieux pour un souper réconfortant préparé en un rien de temps. C'est le type de plat qui attire toute la famille à table sans prise de tête.

Je l'ai créée un soir où j'étais débordée après le travail. Depuis, c'est devenu un incontournable que mes petits me demandent sans cesse pour son côté crémeux et chaleureux.

Ingrédients

• Poireau émincé: il donne une saveur douce et fondante. Choisissez un poireau croquant et bien vert.
• Lardons ou bacon en cubes: ils ajoutent un goût salé et du croquant. Essayez de trouver des lardons artisanaux.
• Beurre ou huile d'olive: pour sauter les premiers ingrédients. Le beurre rend le plat plus gourmand.
• Tortellinis au fromage: prenez-les frais. Ils cuisent vite et gardent leur moelleux.
• Bouillon de volaille: enrichit les saveurs. Un bouillon maison ou peu salé est idéal.
• Petits pois surgelés décongelés: ils amènent fraîcheur et couleur. Vérifiez qu'ils soient bien verts.
• Parmesan fraîchement râpé: il apporte profondeur et onctuosité. Le râper au dernier moment booste son arôme.
• Persil plat haché: pour sa fraîcheur végétale. Prenez-le bien parfumé et vert vif.
• Crème liquide: au moins quinze pour cent pour une sauce légère mais riche. La crème fluide marche mieux.
• Morceaux de citron: pour relever l'ensemble. Servez-les frais pour donner du pep.

Étapes de préparation

Commencer par les arômes:

Faites dorer poireau et lardons dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le poireau ramollisse et que les lardons croustillent. Mélangez régulièrement pour une cuisson homogène.

Intégrer les pâtes:

Versez les tortellinis avec le bouillon de volaille. Augmentez le feu pour faire bouillir puis baissez pour mijoter une minute. Les pâtes vont commencer à gonfler.

Mettre les petits pois:

Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson deux minutes. Testez la cuisson des pâtes qui doivent rester fermes et des pois qui doivent être tendres.

Terminer le mélange:

Ajoutez parmesan, persil et crème. Remuez doucement pour bien mélanger tous les éléments. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Déguster:

Partagez aussitôt dans des bols. Pressez un peu de citron par-dessus pour rafraîchir les saveurs. Mangez tout de suite pour profiter de la texture crémeuse.

J'adore surtout comment le poireau devient tendre pendant la cuisson et comment les morceaux de lardons restent croquants. Une fois j'ai oublié le citron et tout le monde m'a demandé pourquoi le plat manquait de peps. Maintenant je n'oublie plus jamais ce petit détail crucial.

Conseils de conservation

Ce plat se garde jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez-le à la poêle à feu doux avec un peu de bouillon pour retrouver son onctuosité. Ne le congelez pas, car vous perdriez la belle texture des pâtes et de la sauce.

Remplacer certains ingrédients

Si vous n'avez pas de crème, un peu plus de bouillon fait l'affaire pour une version plus légère. Les végétariens peuvent remplacer les lardons par des tomates séchées coupées ou des champignons poêlés pour garder le côté savoureux. Vous pouvez aussi utiliser d'autres pâtes farcies selon vos provisions.

Astuces pour servir

Proposez ce plat bien chaud avec une petite salade verte pour jouer sur les textures. Pour un repas plus costaud, ajoutez du pain de campagne pour saucer le jus crémeux. Les fans de fromage apprécieront quelques éclats de parmesan supplémentaires sur le dessus.

Petit point culturel

Les tortellinis viennent d'Italie et leur nom signifie petits gâteaux. Habituellement, on les mange dans un simple bouillon, mais ici on les cuisine façon française avec notre touche crémeuse. Ce genre de plat fait penser aux repas de famille décontractés où la poêle passe directement à table.

Astuces du chef

• Laissez bien brunir les lardons pour développer leur goût
• Ajoutez toujours du citron avant de manger pour couper le gras
• N'utilisez que du vrai parmesan fraîchement râpé pour enrichir les saveurs

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je remplacer la pancetta par une autre option ?

Bien sûr, essayez du bacon ou laissez de côté la viande pour une version végé. Ajoutez juste une pincée de sel fumé pour un goût bien relevé.

→ Quelle serait une alternative à la crème à cuisson ?

Essayez le bouillon de poulet en supplément ou optez pour une crème végétale si vous préférez une version légère.

→ Peut-on préparer cela à l'avance ?

C'est meilleur fait maison et mangé tout de suite, mais les restes iront bien au frigo. Réchauffez-les doucement avec un peu de bouillon pour que les tortellinis restent moelleux.

→ Par quoi puis-je remplacer les petits pois ?

Des courgettes sautées ou des épinards iront parfaitement en remplacement et donnent un côté légèrement différent.

→ Quel type de parmesan est conseillé ?

Misez sur un parmigiano reggiano bien frais et râpé, idéal pour son goût riche. Les versions pré-râpées manquent souvent de caractère.