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Ce breuvage onctueux aux notes tropicales mêlant ananas fondant et épices douces vous transportera vers des saveurs équilibrées entre gourmandise et légèreté, parfait pour se rafraîchir ou finir un repas en douceur.
J'ai ramené cette idée de mon séjour indien et j'y ai ajouté ma touche en caramélisant l'ananas. Maintenant, tous mes amis me supplient de la préparer à chaque visite.
Ce Qu'il Vous Faut
- 5 rondelles d'ananas frais (environ 1 cm): prenez un fruit bien doré pour maximiser la douceur
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco pure: elle ajoute un petit accent des îles
- 1 cuillère à soupe de beurre doux: essentiel pour un bon caramel
- 1 cuillère à soupe de cassonade: elle donne un meilleur caramel que le sucre classique
- 1/4 cuillère à café de sel: il met en valeur le sucré de l'ananas
- 1 boîte de lait de coco allégé 400ml: pour une texture veloutée sans lourdeur
- 225g de yaourt à la grecque: son épaisseur donne du corps au mélange
- 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre: impossible d'avoir un vrai lassi sans elle
- Un soupçon de cannelle: elle s'harmonise avec les notes caramélisées
Pas à Pas Détaillé
- Lancement du caramel:
- Mettez votre poêle sur feu vif et laissez fondre ensemble l'huile de coco et le beurre jusqu'à ce que le mélange commence légèrement à frémir.
- Transformation de l'ananas:
- Disposez doucement 4 tranches dans la poêle chaude et parsemez-les de cassonade et sel. Laissez cuire sans toucher pendant 5 minutes jusqu'à coloration dorée, puis retournez et faites pareil de l'autre côté. L'idéal est d'avoir des bords légèrement croquants avec un cœur moelleux.
- Temps de pause:
- Sortez l'ananas et laissez-le reposer environ 5 minutes sur une assiette. Ce petit temps permet au caramel de figer un peu et évite d'avoir un mélange trop brûlant pour le mixeur.
- Préparation du lassi:
- Dans votre blender, mettez les morceaux d'ananas caramélisés avec le lait de coco, le yaourt grec, la cardamome et la cannelle. Mixez à fond pendant une minute pour obtenir un mélange totalement lisse.
- Touche finale:
- Servez dans vos verres préférés. Ajoutez un petit nuage de cardamome sur le dessus pour le parfum. Coupez la dernière tranche d'ananas en deux et placez les morceaux sur le bord des verres pour faire joli.
Pour moi, la cardamome fait toute la magie dans ce verre. J'en garde toujours depuis que mamie m'a montré comment l'utiliser dans les boissons au lait. Son parfum floral se fond merveilleusement avec le sucré de l'ananas grillé.
Comment Garder Votre Boisson
Votre lassi reste bon au frigo pendant une journée dans un contenant bien fermé. N'oubliez pas de bien remuer avant de boire car les éléments peuvent se séparer un peu. Je vous conseille quand même de pas trop attendre - les saveurs sont meilleures quand c'est frais et les épices peuvent prendre le dessus avec le temps.
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Autres Façons de Faire
Pour une version sans produits animaux, changez le yaourt grec par du yaourt au coco. Vous pouvez aussi utiliser du miel à la place de la cassonade pour une touche différente mais tout aussi gourmande. Si vous avez pas d'ananas frais, prenez de l'ananas en boîte bien égoutté, mais mettez moins de sucre car il est déjà plus sucré.
D'où Vient Cette Boisson
Le lassi est né en Inde où on le fait traditionnellement avec du yaourt battu plus des épices ou des fruits. Cette version avec ananas caramélisé mélange la tradition indienne et nos techniques de caramélisation. Au départ, le lassi servait à calmer l'estomac après un curry bien relevé, mais cette version sucrée fait un super dessert léger ou un goûter rafraîchissant.
Conseils de Spécialiste
- Choisissez un ananas qui sent bon le sucre quand vous le sentez par dessous
- Pour alléger, remplacez une part du lait de coco par de l'eau de coco fraîche
- Glissez quelques feuilles de menthe au moment de servir pour un contraste super intéressant
Questions Fréquentes
- → Quelle est la préparation de l'ananas ?
Faites chauffer beurre, huile de coco et sucre brun, puis dorez les tranches d'ananas jusqu'à caramélisation complète.
- → Peut-on remplacer l'ananas frais ?
Si vous n'avez pas d'ananas frais, l'ananas en boîte dégraissé fonctionne, mais le goût sera moins intense.
- → Quelle épice utilise-t-on principalement ?
La touche de cardamome sublime le goût de l'ananas et le rend plus harmonieux avec le lait de coco.
- → Est-ce possible d'utiliser un autre yaourt ?
N'hésitez pas à essayer d'autres yaourts, classiques ou végétaux, selon vos préférences ou contraintes alimentaires.
- → Quelles idées pour une belle présentation ?
Saupoudrez de cardamome moulue et ajoutez un petit morceau d'ananas frais sur le dessus.