Délicieux sirop citron

Ce concentré de citron maison transforme quelques éléments basiques en un élixir d'agrumes parfait pour vos boissons rafraîchissantes, desserts ou même pour apaiser un mal de gorge. Une vieille recette familiale que j'ai modifiée avec le temps.

J'ai débuté la préparation de ce sirop quand je vivais loin de mes proches et que les souvenirs des citronades de mon enfance me manquaient énormément. C'est maintenant devenu un rituel chez nous chaque été.

Ingrédients

• Six citrons juteux: prenez des fruits lourds avec une peau fine pour extraire plus de jus
• 400 grammes de sucre blanc: le sucre ordinaire donne le meilleur résultat final
• 250 millilitres d'eau: utilisez de l'eau filtrée pour un goût plus net

Instructions Étape par Étape

Presser les citrons:

Coupez chaque citron en deux sur une planche à découper. Pressez chaque moitié avec un presse-agrumes en faisant un petit mouvement rotatif pour bien extraire tout le jus. Un bon citron mûr peut donner environ 60 ml de jus.

Mixer les ingrédients:

Mettez le jus frais dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y l'eau et le sucre. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit couvert mais pas encore fondu.

Faire mijoter:

Mettez la casserole sur feu moyen et amenez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Quand ça bout, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Le liquide va réduire un peu et devenir sirupeux.

Passer au tamis:

Posez une passoire fine sur un bol ou directement sur votre bouteille. Versez le sirop chaud pour enlever les pépins et morceaux de pulpe. Cette étape vous garantit un sirop tout lisse.

Embouteiller:

Versez le sirop filtré dans une bouteille propre et stérilisée avec un bouchon qui ferme bien. Laissez refroidir totalement avant de fermer la bouteille et de la mettre au frigo.

Mon petit truc secret préféré c'est d'ajouter quelques feuilles de basilic frais pendant la cuisson et de les enlever avant de filtrer. Ça apporte une touche aromatique qui étonne toujours mes amis quand ils goûtent ma citronade maison durant les journées chaudes d'été.

Conservation Optimale

Pour garder votre sirop de citron fait maison plus longtemps, assurez-vous que la bouteille soit super propre et si possible stérilisée. Vous pouvez faire bouillir le pot en verre pendant 10 minutes puis le laisser sécher naturellement avant de l'utiliser. Le sirop tient généralement jusqu'à 4 semaines au frigo, mais il est vraiment meilleur pendant les deux premières. Si vous voyez de la moisissure ou sentez une odeur bizarre, mieux vaut s'en débarrasser.

Variantes Délicieuses

Le plus chouette avec cette recette de base, c'est qu'on peut la modifier à l'infini. Essayez d'y mettre du gingembre frais râpé pendant la cuisson pour un petit côté épicé et chaleureux. Une gousse de vanille coupée en deux donnera une douceur parfumée qui va super bien avec l'acidité du citron. Pour une version plus aromatique, ajoutez le zeste de deux citrons mais prenez juste la partie jaune, pas la blanche qui est amère. Pensez à bien filtrer votre sirop si vous ajoutez ces extras.

Utilisations Culinaires

Au-delà de la simple citronade, ce sirop multi-usage peut pimper plein de trucs. Versez-en sur des crêpes chaudes ou des gaufres au petit-déj. Imbibez-en un cake tout simple pour le rendre moelleux et parfumé. Mettez une cuillère dans votre thé glacé ou certains cocktails pour un petit coup d'acidité bien équilibrée par le sucré. En cuisine, il peut servir à déglacer une poêle après avoir fait cuire du poulet ou des crevettes, créant une sauce légère et parfumée en deux temps trois mouvements.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle est la durée de conservation du sirop de citron ?

Si vous gardez le sirop dans une bouteille propre et bien fermée, il peut rester au frigo environ 3 à 4 semaines.

→ D'autres types de sucre sont-ils possibles ?

Oui, le sucre blanc peut être remplacé par du sucre de canne. Il modifiera cependant légèrement la couleur et le goût du sirop.

→ La stérilisation de la bouteille est-elle indispensable ?

Oui, afin d’assurer une meilleure conservation, il est préférable de stériliser votre bouteille avant usage.

→ Peut-on l'utiliser pour cocktails et boissons ?

Bien sûr ! Ce sirop maison est idéal pour apporter une touche sucrée et acidulée à vos cocktails ou limonades.

→ Le sirop se congèle-t-il pour durer plus longtemps ?

Oui, vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons ou petits contenants pour prolonger sa conservation.