Beurre Mochi

Ce dessert japonais au riz gluant et beurre mélange parfaitement la douceur moelleuse du mochi avec les saveurs riches occidentales. Une gourmandise qui reste bonne plusieurs jours sans réfrigération.

J'ai découvert ce petit trésor pendant mes vacances sur les îles hawaïennes. J'ai craqué instantanément pour cette texture si particulière et j'ai joué avec la recette pendant longtemps pour capturer ces mêmes saveurs exotiques chez moi.

Ingrédients

• Un paquet de 450g de farine de riz gluant Mochiko: C'est la base pour avoir cette consistance rebondissante typique.
• Deux tasses de sucre: Pour une douceur bien dosée.
• Deux cuillères à café de poudre à lever: Ça apporte un peu d'aération.
• Une cuillère à café de sel: Ça fait ressortir tous les arômes.
• Une boîte de 400ml de lait de coco: Ça donne ce goût crémeux irrésistible.
• Une boîte de 340ml de lait concentré nature: Pour cette texture qui fond en bouche.
• Un bâton de beurre fondu: C'est ça qui crée ce goût si spécial.
• Quatre œufs: Ils donnent corps et richesse au dessert.
• Deux cuillères à café d'extrait de vanille: Pour un parfum subtil mais essentiel.

Instructions Étape par Étape

Commencez par le four:

Allumez votre four à 175°C. Profitez-en pour bien graisser votre plat de 23 x 33 cm avec du beurre. N'oubliez pas les coins pour que rien n'accroche après cuisson.

Préparez la pâte:

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre, la poudre à lever et le sel. Remuez bien pour enlever les petits grumeaux. À part, battez le lait de coco, le lait concentré, le beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Assemblez et enfournez:

Versez petit à petit votre mélange liquide sur les ingrédients secs, tout en remuant sans arrêt pour avoir une pâte lisse. Brassez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que tout soit uniforme. Mettez cette préparation dans le plat beurré et tapotez doucement pour faire sortir les bulles d'air.

Surveillez la cuisson:

Faites cuire pendant environ une heure. Le dessus doit être un peu doré et les bords plus foncés. Pour vérifier, piquez au milieu avec un cure-dent qui doit ressortir presque propre mais légèrement humide. Laissez totalement refroidir avant de couper en morceaux.

Le lait de coco, c'est vraiment ce qui fait toute la magie dans ce dessert tout simple. Ma mamie prenait toujours la marque Chaokoh pour son goût vrai et sa texture parfaite. Quand je prépare ce mochi, les odeurs qui sortent du four me ramènent directement à nos repas de famille du dimanche.

Conservation

Pour garder votre mochi au beurre, attendez qu'il refroidisse complètement et coupez-le en carrés. Mettez ces morceaux dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les couches pour qu'ils ne collent pas. À température normale, il reste bon pendant 3 jours. Au frigo, vous pouvez le garder jusqu'à une semaine, mais sortez-le une demi-heure avant de manger pour retrouver sa meilleure texture.

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Variations Possibles

Vous pouvez jouer avec cette recette en changeant les arômes. Essayez de remplacer la vanille par de l'extrait d'amande ou du matcha pour une version verte sympa. Pour un goût fruité, ajoutez du zeste de citron ou d'orange. Certains aiment saupoudrer de la noix de coco râpée sur le dessus avant cuisson pour avoir des textures différentes.

Origines Culturelles

Le mochi japonais classique se fait normalement en écrasant du riz gluant cuit à la vapeur. Cette version au beurre vient d'Hawaï et montre le mélange des cultures sur ces îles. Ce dessert mixte est devenu super populaire dans les repas de famille et les fêtes, montrant parfaitement comment les cuisines asiatiques et occidentales se rencontrent dans la tradition culinaire hawaïenne.

Questions Fréquentes

→ Quand sait-on que le mochi est prêt ?

Il est prêt quand la surface et les bords deviennent légèrement dorés. Testez avec un cure-dent : s'il ressort propre ou juste un peu humide, c'est cuit.

→ Peut-on utiliser du lait concentré sucré ?

Mieux vaut éviter, sinon votre dessert sera trop sucré. Si vous n'avez pas de non sucré, réduisez drastiquement la quantité de sucre en complément.

→ Quelles alternatives à la vanille pour le parfumer ?

Changez selon vos envies ! Essayez du matcha, de l'extrait d'amande, de coco ou même du pandan pour quelque chose d'exotique.

→ Comment stocker les mochis fin prêts ?

Mettez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder 2-3 jours. Sinon, réfrigérez-les une semaine ou congelez-les jusqu'à trois mois.

→ Ce mochi est-il vraiment sans gluten ?

Oui, il ne contient pas de gluten grâce à la farine de riz gluant. Assurez-vous aussi que la levure chimique utilisée est compatible sans gluten.