Bonbons menthe fraîche maison

Ces petites douceurs à la menthe faites maison me rappellent les étés dans le jardin avec mamie qui me donnait quelques feuilles de menthe entre nos sessions d'arrachage de mauvaises herbes. Leur fraîcheur intense est parfaite pour finir un repas ou pour rendre votre pause thé plus agréable.

Je me rappelle encore la tête étonnée de mes copains quand ils ont goûté ces bonbons pour la première fois, leurs yeux brillaient en découvrant ce goût de menthe si puissant.

Ingrédients

• Feuilles de menthe fraîche : donnent ce petit coup de frais incomparable, prenez des feuilles bien vives sans taches, elles font toute la différence pour le goût
• Sucre : crée le craquant et règle la douceur, mieux vaut un bon sucre blanc cristallisé pour des bonbons bien transparents
• Eau : essentielle pour faire le sirop, utilisez-la propre, si possible filtrée pour que vos bonbons restent jolis

Instructions détaillées

Préparer la menthe :

Bien nettoyer les feuilles et enlever les tiges. Mixez-les avec un peu d'eau jusqu'à avoir une purée bien lisse. Cette étape garde tout le goût.

Réussir le sirop :

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre fonde. Montez le feu pour faire bouillir puis laissez encore deux minutes pour que le sirop s'épaississe et donne une bonne base à vos bonbons.

Assembler les saveurs :

Enlevez la casserole du feu. Versez la purée de menthe dans le sirop encore chaud et mélangez bien. On met la menthe hors du feu pour garder tous ses arômes.

Former les bonbons :

Versez vite la préparation dans des moules en silicone de la taille que vous voulez. Laissez refroidir à l'air libre. Prenez votre temps pour avoir des jolis bonbons bien formés.

Le moment de figer :

Mettez les moules au frigo. Attendez au moins deux heures, vos bonbons doivent durcir complètement avant de les sortir.

Finitions :

Sortez doucement vos bonbons et posez-les sur du papier cuisson pour éviter qu'ils collent. Gardez-les ensuite dans une boîte fermée au sec.

La menthe qui pousse dans mon jardin reste mon ingrédient préféré avec son parfum frais imbattable. Ma petite aime tellement venir la cueillir avec moi, c'est devenu notre petit moment à nous avant chaque préparation de bonbons.

Conseils de conservation

Rangez vos bonbons dans un contenant bien fermé dans un coin sec. Le goût de menthe reste bon pendant deux à trois semaines. Tenez-les loin de la chaleur qui pourrait les ramollir.

Idées de substitution

Si vous n'avez pas de menthe fraîche sous la main, la menthe poivrée séchée peut marcher si vous en mettez deux fois moins. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d'arôme alimentaire de menthe pour booster le goût, mais allez-y doucement car ça devient vite très fort.

Suggestions de service

Mettez les bonbons dans un joli bol à côté du café ou comme petit cadeau d'accueil. Remplissez-en un petit pot hermétique à offrir quand vous êtes invités. Vous pouvez aussi en glisser dans les goûters des enfants.

Ce genre de bonbon fait maison est typique des petites confiseries familiales du midi de la France. Une tradition toute simple et conviviale qui va faire craquer tout le monde dès la première bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment mixer la menthe pour une purée parfaite ?

Broyez minutieusement les feuilles de menthe avec un minimum d'eau pour obtenir une texture bien lisse.

→ Quel type de menthe peut-on tester ?

La menthe verte ou poivrée est idéale, selon l’intensité de saveur que vous préférez.

→ Combien de jours ces friandises se conservent-elles ?

Mettez-les bien à l’abri de l’humidité dans un récipient hermétique, elles restent bonnes environ deux semaines.

→ Quel est le meilleur moule pour ces bonbons ?

Les moules en silicone sont parfaits pour démouler facilement et obtenir des formes originales.

→ Moins de sucre, c'est possible ?

Bien sûr ! Réduisez légèrement l'eau pour que la texture reste ferme malgré moins de sucre.