Nuage Yaourt Moelleux

Ce nuage au yaourt offre une légèreté folle avec sa texture aérienne et son parfum vanillé. Il convient parfaitement pour un moment gourmand, que ce soit pendant un brunch ou à l'heure du goûter. Sa consistance fondante vous donnera forcément envie d'en reprendre. Même sans expérience en cuisine, vous réussirez facilement cette douceur.

J'ai fait ce gâteau la première fois pour une fête à l'école de mon petit. Il a tellement eu de succès que maintenant c'est devenu notre tradition pour chaque anniversaire! L'effet est toujours le même, les enfants comme les adultes adorent.

Ingrédients

• Œufs : prenez-les bien frais pour un maximum de gonflant, si possible des œufs de la ferme pour un meilleur résultat
• Sucre : apporte la touche sucrée, mieux vaut éviter les sucres non raffinés qui peuvent alourdir votre gâteau
• Yaourt nature : sortez-le du frigo à l'avance, il remplace avantageusement la crème avec sa petite acidité, choisissez-le entier pour plus de gourmandise
• Beurre fondu : donne le côté fondant, optez pour un beurre sans sel de qualité
• Farine : constitue la base, une farine spéciale gâteaux sera idéale
• Maïzena : le secret pour une pâte légère comme un nuage, elle empêche le gâteau d'être trop dense
• Extrait de vanille : un bon extrait fera toute la différence dans le goût final
• Levure chimique : aide à la montée, passez-la au tamis avec la farine pour bien la répartir
• Sel : juste un peu pour relever les saveurs et aider à monter les blancs
• Sucre glace : pour le joli fini, prenez-le bien fin pour une jolie déco

Instructions détaillées

Préparation du moule et du four :

Mettez un rond de papier cuisson au fond du moule pour un démoulage sans souci, graissez et farinez les bords, puis allumez votre four à 150 degrés en mode chaleur tournante pour une cuisson uniforme.

Montage des blancs en neige :

Séparez bien les blancs des jaunes et ajoutez un peu de sel. Battez d'abord doucement les blancs puis augmentez progressivement en ajoutant petit à petit la moitié du sucre. Les blancs sont prêts quand ils brillent et tiennent sur le fouet en formant une pointe.

Travail des jaunes et de la pâte :

Dans un bol séparé, battez les jaunes avec le reste de sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange gonfle bien. Ajoutez ensuite le yaourt, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

Incorporation des poudres :

Tamisez ensemble farine, maïzena et levure. Versez ce mélange en trois fois dans votre pâte, en remuant doucement avec une spatule pour garder l'air. Vérifiez que toute la farine est bien mélangée.

Mise en place des blancs en neige :

Commencez par mettre un tiers des blancs dans la pâte et mélangez vivement. Ça va rendre plus facile l'ajout du reste. Puis incorporez délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte et en tournant le bol. Prenez votre temps pour garder tout l'air.

Préparation du bain-marie et cuisson :

Versez votre pâte dans le moule, tapotez-le doucement sur la table pour faire sortir les grosses bulles. Placez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude à mi-hauteur. Enfournez pour une heure. Votre gâteau doit être bien doré et gonflé.

Refroidissement et décoration :

Quand c'est cuit, éteignez le four, ouvrez-le un peu et laissez le gâteau dedans pendant 40 minutes pour qu'il refroidisse tranquillement. Démoulez-le sur une grille et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de le servir.

Ce que j'aime par-dessus tout dans ce gâteau, c'est sa fine croûte et sa mie qui frémit quand on bouge l'assiette. Cette douceur me rappelle nos dimanches en famille quand tout le monde se battait pour avoir la première part. Tout juste sorti du four, il a ce petit goût réconfortant qui fait du bien.

Conseils de Conservation

Gardez ce gâteau dans une boîte fermée au frigo pendant maximum deux jours. Pour lui redonner toute sa douceur, passez-le rapidement au micro-ondes ou laissez-le reprendre la température de la pièce pendant environ deux heures avant de le déguster.

Astuces de Remplacement d'Ingrédients

Vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc ou un yaourt végétal si vous préférez une version sans lait. Pour la farine, essayez un mélange moitié farine de riz, moitié maïzena pour encore plus de légèreté. À la place de la vanille, tentez l'extrait d'amande pour un parfum différent.

Idées de Service

Accompagnez votre gâteau d'un coulis de fruits rouges, de quelques framboises fraîches ou d'un filet de miel. Pour les occasions spéciales, ajoutez une boule de sorbet citron ou un peu de crème fouettée. Une pincée de cannelle mélangée au sucre glace peut aussi apporter une touche gourmande.

Contexte Culturel

Ce nuage moelleux s'inspire des pâtisseries japonaises qui ont fait leur chemin jusqu'à nos tables françaises. Son charme tient à sa simplicité et sa capacité à rendre n'importe quel goûter mémorable. Sa méthode de cuisson au bain-marie rappelle celle des cheesecakes ou des soufflés et lui donne cette texture unique.

Voilà un gâteau d'une légèreté rare qui trouve sa place dans tous les moments de partage. On ne s'en fatigue jamais : avec un fouet et quelques bons produits, vous créerez ce petit nuage gourmand à tous les coups!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre le gâteau bien léger et gonflé ?

Montez fermement les blancs en neige avant de les intégrer doucement à l’appareil pour conserver leur légèreté.

→ Puis-je remplacer la vanille par autre chose ?

Certainement, le zeste d’agrumes ou un soupçon d’amande sont d’excellents substituts pour changer de parfum.

→ Quel type de moule est recommandé ?

Choisissez un moule à charnière d’environ 18 à 20 cm. Il facilite le démoulage et garde la forme du gâteau impeccable.

→ Pourquoi utiliser un bain-marie pour la cuisson ?

Le bain-marie apporte une chaleur douce, évite que le gâteau ne sèche et préserve son moelleux incomparable.

→ Ce dessert peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, conservez-le bien au frais avec un film plastique quelques heures avant de le servir, son moelleux restera intact.