Boulettes riz épinards sésame

Ces boulettes de riz aux épinards et au sésame sont la parfaite réponse aux envies de bouchées saines mais ultra gourmandes. Leur texture moelleuse, les notes végétales des épinards et la douceur des graines de sésame en font une option idéale pour les repas légers ou l’apéritif. En plus d’être végétariennes, elles se préparent en un rien de temps et transforment un simple reste de riz en une collation qui fait sourire petits et grands.

J’ai réalisé ces boulettes un dimanche d’automne où l’on cherchait quelque chose de réconfortant sans complication. Le plat a disparu en quelques minutes à table et c’est désormais un incontournable de nos pique-niques spontanés.

Ingrédients

• Riz cuit : essentiel pour la base, il doit être ferme afin d’obtenir une belle tenue. Choisissez un riz rond ou à sushi pour plus de moelleux.
• Épinards frais : apportent des fibres et une saveur végétale. Choisissez des feuilles bien vertes, sans taches, pour un goût doux et une bonne tenue.
• Huile de sésame : offre une note toastée subtile. Misez sur une huile de première pression à froid pour libérer tous les arômes.
• Sauce soja : rehausse le goût global et ajoute une douce salinité. Sélectionnez une sauce peu sucrée et naturelle pour la qualité.
• Graines de sésame : offrent du croquant et du parfum. Privilégiez-les entières et dorées pour un maximum de goût.
• Ail : relève la préparation. Optez pour une gousse bien ferme et pelée juste avant emploi pour garder toute sa puissance.
• Piment en flocons : donne une touche relevée. Choisissez la dose selon la sensibilité et la qualité du piment pour une chaleur bien dosée.

Instructions détaillées

Préparer les épinards :

Laver soigneusement les épinards, puis les plonger dans une eau bouillante salée pendant deux minutes. Égoutter puis presser dans un torchon pour extraire toute l’eau. Hacher grossièrement au couteau.

Assembler la base :

Dans un grand saladier, déposer le riz cuit encore tiède avec les épinards hachés. Ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et la moitié des graines de sésame. Mélanger délicatement à la cuillère ou à la main pour ne pas écraser les grains de riz.

Façonner les boulettes :

Humidifier légèrement vos mains avec de l’eau froide. Prélever une portion de la préparation et former des boules ou triangles. Presser assez fermement pour que la boulette reste bien compacte.

Enrober et raffermir :

Déposer le reste des graines de sésame dans une assiette. Rouler chaque boulette pour les enrober d’une couche uniforme. Placer au réfrigérateur dix minutes pour solidifier l’ensemble avant de déguster.

Ma partie préférée reste l’ajout de l’huile de sésame. J’adore ce parfum qui évoque l’Asie et me ramène à la première fois où ma sœur et moi avons façonné ces boulettes à quatre mains dans la cuisine familiale, en riant du riz qui collait partout. Ce sont ces souvenirs partagés qui rendent la recette encore plus savoureuse année après année.

Conseils de conservation

Conservez les boulettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elles se dégustent froides ou légèrement réchauffées à la vapeur. Préparez la base la veille et roulez les boulettes juste avant dégustation pour garder tout le moelleux.

Variantes et substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’épinards, remplacez par de la mâche, du kale ou même des fanes de radis. Le riz à sushi permet une texture idéale, mais tout reste de riz rond fera l’affaire. Variez la garniture avec quelques brins de coriandre ou un soupçon de gingembre frais râpé.

Idées pour servir

Servez ces boulettes avec une salade croquante, quelques pickles ou une sauce yaourt relevée au citron. Elles sont parfaites en lunch box, pour les enfants ou lors de buffets où chacun picore. Les adeptes du sucré-salé apprécieront une pointe de sauce teriyaki à côté.

Petit mot sur l’origine

Les boulettes de riz sont un incontournable dans de nombreux pays d’Asie, ici revisitées avec les légumes verts de saison. Cette version s’inspire du onigiri japonais mais reste totalement personnalisée à la française. À la maison, c’est devenu un rite du week-end souvent associé aux repas sur le pouce avant une balade.

Servez ces boulettes lors de vos pique-niques ou en apéritif convivial. Leur succès est assuré, elles mettent tout le monde d’accord à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des boulettes bien moelleuses ?

Utiliser du riz bien cuit et presser doucement les ingrédients pour une cohésion parfaite.

→ Peut-on remplacer les épinards par un autre légume ?

Des feuilles de blette ou du chou kale légèrement blanchis conviennent parfaitement.

→ Comment éviter que les boulettes ne se défassent ?

Bien presser la préparation au façonnage et réfrigérer avant de servir.

→ Quel accompagnement suggéré pour ces boulettes ?

Elles se dégustent avec une salade croquante ou une sauce soja douce.

→ Les boulettes peuvent-elles se préparer à l'avance ?

Oui, elles se conservent au frais quelques heures sans perdre en moelleux.