Pizzas capicollo poivron mozzarella

Les pizzas au capicollo et poivron sont idéales pour les soirs où vous avez envie d’un repas festif sans complication. Le mariage du capicollo fondant et du poivron coloré sur une croûte dorée apporte tout le plaisir d’une pizza maison sans les tracas.

C’est une recette que je refais sans cesse pour des dîners décontractés — elle remporte toujours un franc succès autour de ma table. Cette recette m’a sauvé plus d’une soirée imprévue où j’avais des amis à l’improviste — le parfum dans la cuisine met tout le monde en appétit.

Ingrédients

• Sauce tomate : apportée par la pâte de tomates et relevée avec une touche de vinaigre balsamique pour plus de complexité ; choisissez une pâte bien concentrée et une huile d’olive extra vierge fruitée
• Origan séché : pour ce parfum méditerranéen ; optez pour des feuilles entières à effriter au dernier moment
• Ail : petite gousse fraîchement hachée incontournable pour booster la sauce
• Croûtes à pizza surgelées : à choisir bien fines et sans additifs pour une texture incomparable
• Capicollo doux : apportant de la gourmandise et une touche charcutière à la fois fondante et légèrement poivrée
• Poivron jaune ou rouge : à choisir ferme et luisant pour un résultat savoureux et coloré
• Mozzarella râpée : choisissez une mozzarella de qualité à râper soi-même (le fromage pré-râpé fond souvent moins bien)
• Sel et poivre noir fraîchement moulus : pour ajuster l’assaisonnement à votre goût

Instructions détaillées

Préparation de la pâte et du matériel :

Placer la grille du four sur la position la plus basse pour maximiser le croustillant de la croûte. Installer une pierre à pizza ou retourner une plaque de cuisson sur la grille. Préchauffer le four à 250 degrés.

Confection de la sauce :

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique, l’origan et l’ail. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Montage des pizzas :

Placer les croûtes à pizza sur deux feuilles de papier cuisson. Étaler la sauce tomate de manière uniforme sur chaque croûte. Disposer les tranches de capicollo, puis les lanières de poivron. Répartir la mozzarella râpée en couche généreuse pour que tout gratine bien.

Cuisson des pizzas :

À l’aide d’une pelle à pizza ou en soulevant doucement avec la plaque, déposer une pizza à la fois sur la pierre ou la plaque très chaude. Faire cuire huit minutes en surveillant la coloration ; la croûte doit être dorée et croustillante.

Découpe et dégustation :

Sortir la pizza du four, laisser reposer une minute, la découper en pointes et servir tant que c’est bien chaud.

J’adore le contraste entre le capicollo et la mozzarella qui file à la découpe — ma grande sœur me réclamait toujours une deuxième part quand on était petits. C’est devenu une tradition le vendredi soir dans ma famille.

Conseils pour la conservation

Les restes de pizza se gardent deux jours au réfrigérateur. J’attends toujours que les parts refroidissent sur une grille avant de les placer dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, privilégiez le four pour retrouver le croustillant de la croûte : une dizaine de minutes à 180 degrés.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de capicollo, utilisez du jambon cru ou même du chorizo pour relever. Si vous souhaitez une version végétarienne, doublez la quantité de poivron et ajoutez des olives noires. Pour la mozzarella, essayez la scamorza ou un fromage râpé plus local.

Suggestions de service

Servez la pizza accompagnée d’une salade croquante à la roquette et un filet de citron pour équilibrer la richesse de la garniture. Ses saveurs méditerranéennes accompagneront perfectly un verre de vin rouge léger.

Contexte culturel

Le capicollo est une charcuterie très appréciée dans la cuisine italienne du sud et du Québec. Elle renouvelle la pizza classique en y ajoutant du caractère et une touche artisanale. Ce genre de recette incarne l’art de faire du neuf avec des bonnes bases du placard.

Préparez cette pizza pour un repas convivial et sans prise de tête en famille ou entre amis. Elle séduira tous les amateurs de cuisine maison gourmande.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de capicollo choisir pour cette préparation ?

Optez pour un capicollo doux pour un résultat équilibré, ou relevez avec une version épicée selon les goûts.

→ Peut-on remplacer le poivron jaune par un autre légume ?

Oui, le poivron rouge ou des lamelles de courgette apportent aussi de la couleur et du goût.

→ Comment obtenir une croûte bien dorée et croustillante ?

Préchauffez la pierre à pizza au four très chaud et évitez de surcharger la garniture.

→ Quel fromage choisir pour une texture fondante ?

La mozzarella râpée offre un bel effet filant, mais vous pouvez aussi mélanger avec provolone ou emmental.

→ Un conseil pour servir ce plat de façon conviviale ?

Découpez en pointes et servez dès la sortie du four accompagnée de feuilles de roquette fraîche.