Bricks poulet curry fromage

Des bricks croustillantes garnies de poulet fondant et parfumées aux épices douces curry et curcuma sont un apéritif ou repas réconfortant que nous adorons préparer pour les soirées conviviales. Rapidement dorées au four cette version s’inspire des classiques marocains et chaque bouchée marie le moelleux du fromage à la coriandre fraîche pour une explosion de saveurs.

Personnellement j’ai découvert cette variation avec mes enfants lors d’un atelier cuisine. Le curry a révolutionné leur façon d’aimer le poulet : maintenant impossible de s’en passer pour les apéros !

Ingrédients

• Feuilles de bricks : apporte le croustillant privilégiez les fraîches pour éviter qu’elles ne cassent
• Escalopes de poulet : base protéinée tendre préférez les filets fermiers pour encore plus de goût
• Champignons frais : apportent une touche boisée choisissez des petits champignons fermes et bien blancs
• Oignon : parfume la farce un oignon jaune classique convient très bien
• Fromage ail et fines herbes : donne le crémeux mais n’hésitez pas à tester un fromage nature ou plus relevé
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer les saveurs
• Curcuma et curry en poudre : offrent la couleur dorée et une note chaleureuse essayez un curry doux si vous n’aimez pas trop épicé
• Huile d’olive : pour cuire la garniture choisissez une huile extra pour son parfum
• Huile de tournesol : pour badigeonner aide à obtenir le croustillant au four
• Coriandre fraîche (facultatif) : apporte fraîcheur et belle couleur hachée juste avant de servir

Instructions détaillées

Émincez l’oignon et préparez les ingrédients :

Découpez soigneusement l’oignon en fines lamelles, détaillez le poulet en petits cubes et lavez puis tranchez finement les champignons. Cela permet une cuisson uniforme et une farce bien équilibrée.

Faites revenir les aromates :

Versez un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen, faites revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela développe sa douceur.

Ajoutez champignons et poulet :

Incorporez les champignons et les cubes de poulet à la poêle, mélangez continuellement. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le poulet commence à dorer et que les champignons aient rendu leur eau.

Assaisonnez la farce :

Saupoudrez le sel, le poivre, le curcuma et le curry. Remuez bien pour enrober de chaque parfum, laissez cuire cinq à sept minutes afin que le poulet soit bien imprégné des épices et bien doré.

Incorporez le fromage fondant :

Ajoutez généreusement le fromage ail et fines herbes, mélangez soigneusement. Laissez fondre en baissant le feu puis laissez mijoter juste deux minutes. La préparation devient alors onctueuse : stoppez la cuisson et laissez tiédir hors du feu.

Préparez les feuilles de bricks :

Coupez les feuilles en deux moitiés, placez une cuillère à soupe de farce sur chaque demi-feuille puis pliez fermement en triangle ou rectangle. Tassez bien pour éviter que la farce ne déborde à la cuisson.

Badigeonnez et enfournez :

Déposez vos bricks formées sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec l’huile de tournesol à l’aide d’un pinceau, cela donnera une belle dorure. Mettez au four préchauffé à deux cent degrés pendant dix minutes jusqu’à une couleur bien dorée et croustillante.

Servez immédiatement :

Sortez les bricks dorées, servez aussitôt et parsemez éventuellement de coriandre fraîche pour une note de fraîcheur gourmande.

La touche de fromage avec l’oignon légèrement doré reste mon ingrédient préféré. Il amène un crémeux que tout le monde réclame : depuis nos premières soirées bricks c’est toujours la farandole autour du four dès la première fournée !

Conseils de conservation

Après cuisson laissez les bricks refroidir rapidement, déposez-les sur du papier absorbant puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur : elles gardent leur croustillant jusqu’à vingt-quatre heures. Pour les retrouver bien chaudes, passez-les quelques minutes au four, pas au micro-ondes qui ramollit la pâte.

Astuces pour remplacer les ingrédients

La dinde ou même du thon émietté fonctionne parfaitement pour varier. Champignons en boîte si vous n’avez pas de frais mais pensez à bien les égoutter. Le fromage peut être remplacé par de la ricotta ou du râpé classique relevé d’un peu d’ail frais écrasé.

Idées de présentation

Servez sur un plat garni de feuilles de salade pour une jolie présentation, nappez d’un peu de sauce au yaourt citronné ou proposez avec une harissa douce pour les amateurs de piquant.

Petit point culturel

Les bricks telles qu’on les connait aujourd’hui viennent d’Afrique du Nord et elles rythment souvent les tables tout au long du mois du Ramadan mais aussi lors des fêtes familiales : elles symbolisent la générosité et l’envie de recevoir.

Savourez ces bricks dorées pour un apéritif ou un repas convivial réussi. Cette recette s’adapte aux envies de chacun et promet un croustillant irrésistible à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de fromage utiliser pour la farce ?

Un fromage frais aux fines herbes convient parfaitement, mais vous pouvez varier avec du fromage râpé, du chèvre, ou même du fromage à tartiner nature.

→ Comment plier et fermer les feuilles de bricks ?

Découpez chaque feuille en deux, placez la garniture, puis pliez en triangle ou en rectangle selon la taille souhaitée. Fermez en repliant bien les bords.

→ Peut-on cuire les bricks à la poêle au lieu du four ?

Oui, faites-les dorer sur chaque face dans un peu d'huile chaude, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.

→ Quels accompagnements suggérer pour ces bricks ?

Une salade verte fraîche, une sauce au yaourt, ou une sauce piquante légère s’accordent parfaitement pour un repas équilibré.

→ Peut-on préparer la farce à l’avance ?

La farce peut être préparée à l'avance, conservée au réfrigérateur puis garnie au dernier moment pour garder toute la fraîcheur des bricks.