Coquillettes au bœuf crémeux

Ce plat de coquillettes au bœuf et à la crème est sûrement le repas régressif qui apporte le plus de réconfort chez moi Quand la fatigue pointe ou que le besoin d’une douceur salée se fait sentir tout le monde réclame ce dîner express Les pâtes moelleuses s’enrobent d’une sauce onctueuse mariant bœuf fondant et fromage filant en vingt cinq minutes chrono Un vrai bonheur partagé en famille surtout les soirs pressés

La première fois que j’ai préparé ce plat c’était après une longue journée d’automne Depuis il est devenu indétrônable pour réchauffer l’ambiance de la maison Les coquillettes disparaissent à une vitesse folle à mesure que les assiettes se remplissent et se vident

Ingrédients

• Coquillettes : ces petites pâtes retiennent parfaitement la sauce choisissez une marque de qualité pour une cuisson fondante
• Bœuf haché : il apporte le goût et la gourmandise privilégiez une viande maigre et fraîche pour plus de saveur
• Oignon haché : la base d’un parfum doux n’hésitez pas à sélectionner un oignon jaune bien ferme
• Gousses d’ail émincées : rehausse subtilement le goût prenez-les bien fraîches pour leur piquant naturel
• Crème fraîche : assure toute l’onctuosité de la sauce préférez une crème entière pour plus de richesse et de texture
• Fromage râpé (emmental ou cheddar) : il fait toute la différence pour la générosité privilégiez un fromage fraîchement râpé pour un résultat fondant
• Sel et poivre : indispensables pour ajuster l’assaisonnement goûtez avant de rectifier pour ne pas masquer les saveurs
• Huile d’olive : rend la cuisson plus savoureuse optez pour une huile extra vierge pour son parfum affirmé

Instructions détaillées

Cuire les coquillettes :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée Ajoutez les coquillettes et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente Égouttez soigneusement puis réservez dans un saladier

Préparer la base aromatique :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé à feu moyen doux pendant environ cinq minutes Remuez de temps à autre jusqu’à obtenir une légère coloration dorée Laissez bien suer les oignons pour que la douceur parfume la sauce

Cuire le bœuf :

Ajoutez le bœuf haché dans la poêle Montez un peu le feu et mélangez régulièrement Écrasez bien la viande pour éviter les gros morceaux Prolongez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré et qu’il ait rendu une partie de son jus Cette étape concentre les saveurs

Incorporer la crème :

Baissez le feu Ajoutez la crème fraîche sur le bœuf et mélangez avec une spatule Laissez mijoter trois minutes en surveillant la texture pour qu’elle devienne nappante

Assembler les pâtes :

Versez les coquillettes dans la poêle Remuez déliceusement pour bien enrober chaque pâte de sauce crémeuse Vérifiez que toute la préparation est homogène et brillante

Faire fondre le fromage :

Ajoutez le fromage râpé en pluie Laissez fondre doucement à feu doux jusqu’à ce que le fromage tire des fils et épaississe la sauce Gouttez et ajoutez sel et poivre selon votre goût

Servir :

Servez aussitôt dans des assiettes bien chaudes Astuce un peu de fromage râpé en plus sur le dessus plaira aux gourmands

J’adore la touche de fromage râpé qui file sur les pâtes cela rappelle les gratins de l’enfance Mon fils adore participer en ajoutant lui même le fromage sur la poêle avant de tout mélanger Un vrai moment de partage simple et joyeux

Conseils de conservation

Ce plat se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours Il suffit de le réchauffer à feu doux avec une petite cuillère d’eau ou de lait pour retrouver toute l’onctuosité Si vous préparez une grande quantité évitez de trop cuire les pâtes à la première cuisson pour qu’elles restent moelleuses après réchauffage

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la volaille pour une version plus légère Un reste de rôti de bœuf ou même du jambon peut aussi convenir Pour une alternative végétarienne essayez le haché végétal ou des champignons finement émincés La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt crémeux ou une crème végétale

Suggestions pour servir

Servez ce plat tout simplement accompagné de salade verte pour apporter fraîcheur et croquant Quelques tomates cerise ou des herbes comme de la ciboulette ajoutent une jolie note colorée Les plus gourmands saupoudreront un peu de parmesan ou de chapelure grillée sur le dessus

Contexte et tradition

En France les coquillettes au bœuf et à la crème font souvent figure de plat de la petite enfance Rapides généreuses et rassurantes elles évoquent les dîners de cantine ou les repas improvisés en famille C’est une recette qui traverse les générations chacun y apportant sa touche secrète

C’est le genre de plat chaleureux qui plaira à toute la famille Facile à adapter, il deviendra vite un incontournable de vos repas express

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, le porc haché ou la volaille fonctionnent bien comme alternatives selon vos préférences.

→ Quel fromage utiliser pour un résultat encore plus fondant ?

Le cheddar apporte une texture fondante, tandis que l’emmental donne une saveur douce et équilibrée.

→ Puis-je ajouter des légumes à cette préparation ?

Des épinards, petits pois ou même des poivrons sautés s’accordent très bien avec ce plat.

→ Comment obtenir des coquillettes al dente ?

Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage et goûtez en fin de cuisson.

→ Cette préparation se conserve-t-elle bien ?

Oui, elle peut se conserver au réfrigérateur et se réchauffer à feu doux ou au micro-ondes.