Poêlée Poulet Légumes Casserole

Cette poêlée de poulet et de légumes dans une casserole est mon plat sauve-soirée dès que je veux mettre tout le monde d’accord autour d’un dîner sans prise de tête. Facile et rapide à cuisiner, elle combine des morceaux de poulet tendres et une belle variété de légumes de saison pour un repas riche en saveurs et en couleurs. Que ce soit après une longue journée ou pour un déjeuner du dimanche, ce plat simple me permet de nourrir ma famille sainement et sans stress.

J’ai commencé à faire cette poêlée pour vider mon frigo avant les courses et maintenant elle est devenue notre solution préférée quand on veut un repas généreux et rapide. Les restes sont souvent disputés le lendemain midi c’est dire le succès.

Ingrédients

• Filets de poulet: morceaux de 500 g pour leur tendreté et protéines, vérifiez qu’ils sont bien fermes et rosés
• Huile d’olive: deux cuillères à soupe pour dorer les aliments, prenez-en de première pression à froid pour la saveur
• Paprika: une cuillère à café pour une note chaude, préférez du doux ou fumé de qualité
• Herbes de Provence: pour une touche aromatique maison, sentez-les avant usage, elles doivent être bien parfumées
• Sel et poivre: ajustent l’assaisonnement, choisissez du sel gris et du poivre fraîchement moulu pour plus de saveur
• Poivron rouge: coupé en lanières, ajoute couleur et douceur, choisissez-le bien ferme et brillant
• Courgette: tranchée, apporte fondant et légèreté, privilégiez les petites courgettes bien vertes
• Carotte: en fines rondelles pour la note douce et la couleur vive, préférez-les biologiques et croquantes
• Oignon: émincé pour le goût de base, choisissez-le jaune, doux et bien sec
• Ail: haché intensifie la saveur, optez pour des gousses fermes
• Champignons: tranchés, ajoutent fondant et umami, ils doivent être fermes et blancs sous le chapeau
• Bouillon de volaille: pour mouiller et relier les saveurs, vérifiez qu’il est pauvre en sel
• Crème fraîche: facultative, elle apporte une douceur crémeuse, prenez-la épaisse et entière si possible
• Jus de citron: pour la fraîcheur, utilisez un citron pressé du jour
• Persil frais: pour la touche finale, choisissez-le bien vert sans taches

Instructions détaillées

Préparer l’assaisonnement du poulet:

Mélangez dans un bol les morceaux de poulet avec le paprika, les herbes, du sel et le poivre en veillant à bien enrober chaque pièce pour répartir les épices équitablement et garantir une viande parfumée à cœur.

Tailler et organiser les légumes:

Découpez soigneusement tous les légumes en morceaux de taille proche, cela assure une cuisson homogène et évite que certains ne ramollissent trop pendant que d’autres restent croquants.

Dorer le poulet:

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou sauteuse à feu moyen, ajoutez le poulet en une seule couche, laissez dorer sur toutes les faces pendant cinq à sept minutes pour qu’il soit coloré mais encore juteux à l’intérieur, retirez-le et réservez dans une assiette couverte.

Faire revenir les aromates et légumes:

Ajoutez les oignons et l’ail dans la même casserole, ils doivent devenir translucides sans brunir, ajoutez ensuite carottes, poivrons, courgettes et champignons, remuez souvent et laissez revenir cinq à sept minutes pour que les légumes gardent leur croquant et libèrent leurs arômes.

Déglacer avec le bouillon:

Versez le bouillon de volaille dans la casserole, grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs accrochés, ces sucs vont enrichir le goût sans ajouter de matières grasses.

Réunir le poulet et finaliser la cuisson:

Replacez le poulet dans la casserole parmi les légumes, mélangez, laissez mijoter encore cinq minutes à feu doux pour que toutes les saveurs se mêlent et que le poulet soit bien chaud au cœur.

Ajouter la touche finale:

Juste avant de servir incorporez le jus de citron puis la crème fraîche si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, servez parsemé de persil frais finement haché.

Je me souviens encore du premier soir où j’ai tenté cette poêlée à la hâte, la fraîcheur du citron a tout changé, et tout le monde m’en redemande depuis.

Astuces de conservation

Conservez la poêlée dans une boîte hermétique au frais, elle garde goût et texture pendant deux jours. Vous pouvez aussi la congeler par portions pour un repas improvisé. Ne réchauffez pas trop fort le poulet pour éviter qu’il ne devienne sec, un simple passage à la poêle douce suffit.

Alternatives d’ingrédients

Remplacez le poulet par des morceaux de dinde ou de filet de porc si besoin. Les légumes peuvent varier selon la saison, du brocoli ou des haricots verts seront très bons. En version végétarienne, optez pour du tofu ferme poêlé et un bouillon de légumes.

Idées pour servir

Cette poêlée est parfaite seule mais vous pouvez ajouter du riz complet, des pommes de terre vapeur, ou du quinoa pour rassasier les grosses faims. Pour une touche de gourmandise, servez avec un peu de pain frais frotté à l’ail.

Un point sur l’origine du plat

Les poêlées de légumes et viande sont inspirées des habitudes familiales françaises où chacun compose son plat selon le marché ou les restes. C’est la tradition du plaisir et du partage devant une grande sauteuse bien garnie.

Savourez cette poêlée colorée et conviviale pour un repas sain et ultra simple. Elle deviendra vite un incontournable chez vous aussi !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes puis-je utiliser pour varier ?

Essayez d'ajouter des brocolis, haricots verts, petits pois ou aubergines selon vos préférences saisonnières.

→ Comment garder le poulet tendre ?

Ne le faites pas cuire trop longtemps et saisissez-le à feu moyen-vif pour sceller le jus avant de le remettre avec les légumes.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de le cuisiner à l’avance et de le réchauffer doucement avant de servir, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

→ Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Servez avec du riz, des pâtes fraîches ou du quinoa pour un repas encore plus complet et équilibré.

→ La crème fraîche est-elle indispensable ?

Non, elle reste optionnelle. Elle apporte une touche onctueuse mais le plat reste savoureux sans.