Pommes au four à l’ancienne

Cette recette de pommes au four à l’ancienne incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine familiale & la simplicité des ingrédients & la chaleur du four et le parfum de la cannelle qui enveloppe la maison. Un dessert réconfortant prêt à vous ramener immédiatement en enfance ou à offrir une touche douce à la fin d’un repas.

J’ai redécouvert cette recette en visitant ma grand-mère et depuis elle s’invite à chaque goûter d’automne. Elle m’a appris qu’avec de bonnes pommes et un soupçon de cannelle, on crée toujours de jolis souvenirs.

Ingrédients

• Pommes : choisissez-les fermes Golden ou Reinette, elles gardent leur tenue à la cuisson
• Sucre : apporte douceur et équilibre, surveillez la fraîcheur
• Cannelle : relève la pomme et apporte une touche d’enfance, préférez-la moulue fraîche
• Beurre : essentiel pour l’onctuosité et la gourmandise, optez pour un beurre doux de qualité
• Eau : permet une cuisson moelleuse sans attacher, pensez à utiliser de l’eau filtrée si possible

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer votre four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène et douce.

Préparer les pommes :

Laver soigneusement les pommes, les peler pour adoucir la texture puis les évider délicatement afin d’ôter trognon et pépins sans percer la base.

Disposer les pommes :

Placer avec soin les pommes dans un plat allant au four en laissant suffisamment d’espace pour que la chaleur circule bien tout autour.

Mélanger sucre et cannelle :

Dans un petit récipient, réunir le sucre et la cannelle, bien remuer pour obtenir un mélange uniforme qui parfumera toutes les pommes.

Garnir et aromatiser les pommes :

Remplir le cœur de chaque pomme avec une cuillère à café du mélange sucre-cannelle puis déposer une belle noix de beurre à l’intérieur pour le moelleux.

Ajouter l’eau :

Verser l’eau doucement dans le fond du plat sans mouiller dessus les pommes, cela évite qu’elles collent et assure une cuisson vapeur.

Cuisson :

Enfourner pour environ trente minutes, surveiller la cuisson pour s’assurer que les pommes deviennent tendres et légèrement caramélisées tout en gardant leur forme.

Ce que je préfère dans cette recette c’est le parfum de la cannelle qui envahit la cuisine à la sortie du four. Ma fille adore rajouter un peu de crème fraîche sur la sienne et chaque automne on en prépare ensemble pour un moment de partage tout simple.

Astuces de conservation

Les pommes au four se gardent facilement dans une boîte hermétique au réfrigérateur durant deux à trois jours. Pour leur redonner leur moelleux, il suffit de les réchauffer doucement au four ou au micro-ondes. Ajoutez une lichette de beurre juste avant de servir pour une gourmandise retrouvée.

Idées de substitutions

Si vous n’avez plus de cannelle, vous pouvez utiliser de la vanille ou un mélange quatre épices. Les poires remplacent aussi très bien la pomme pour une version différente. Le miel peut partiellement remplacer le sucre pour une note florale.

Suggestions pour servir

Servez chaud avec une boule de glace à la vanille ou du yaourt grec pour un contraste frais. Un filet de jus de cuisson ou un peu de caramel maison sublime ce dessert simple.

Contexte culturel et histoire

Ce dessert traditionnel français se dégustait déjà dans l’ancien temps, surtout dans les campagnes où l’on utilisait les fruits du verger à leur pleine maturité. Dans ma famille, préparer ce plat était une manière de marquer la fin des vendanges et d’annoncer les premiers froids.

La recette des pommes au four est un incontournable à tester, facile à personnaliser et généreuse en souvenirs. À déguster en famille ou entre amis, succès garanti !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pommes conviennent le mieux ?

Des variétés fermes comme la Golden ou la Reinette tiennent bien à la cuisson et développent de belles saveurs sucrées.

→ Peut-on remplacer la cannelle ?

Oui, la vanille ou la muscade peuvent aussi relever délicatement les pommes cuites.

→ Comment servir ce dessert ?

Servez chaud, idéalement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, les pommes cuites se réchauffent très bien au four à basse température avant de servir.

→ Quelles sont les astuces pour plus de gourmandise ?

Ajoutez quelques fruits secs ou un filet de miel à l’intérieur des pommes avant cuisson pour des saveurs encore plus riches.