Riz Cantonais Maison Facile

Ce riz cantonais maison est devenu un rituel de confort dans ma cuisine chaque fois que des amis passent à l’improviste ou quand j’ai besoin d’un plat complet qui plaît à tous. Simplicité, rapidité d’exécution et adaptation parfaite aux restes font de cette recette une valeur sûre.

La première fois que j’ai testé cette recette c’était un soir de retour de marché et tout le monde a été bluffé par ses saveurs. Depuis c’est devenu le plat que je cuisine quand j’ai envie d’improviser un repas réussi.

Ingrédients

• Riz long grain : deux tasses procure une base moelleuse et absorbe bien les saveurs choisir du riz de bonne qualité pour éviter qu’il ne colle
• Petits pois verts : une tasse apportent une touche sucrée et de la couleur s’assurer qu’ils soient bien verts et frais même surgelés ils font l’affaire
• Œufs : deux indispensables pour la texture moelleuse fouetter à la fourchette pour une répartition uniforme
• Jambon blanc : cent cinquante grammes en dés ajoute du corps au plat privilégier un jambon de bonne qualité peu gras
• Sauce soja : deux cuillères à soupe relève le goût du riz préférer une sauce peu salée pour ajuster à son goût
• Huile de sésame : une cuillère à soupe donne la touche typique et parfumée opter pour une huile vierge pour plus d’arôme
• Oignon : un petit finement haché assure une base savoureuse choisir un oignon doux pour ne pas masquer les autres saveurs

Instructions détaillées

Cuisson du riz :

Cuire le riz à l’eau bouillante selon les indications du paquet puis le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson enfin étaler sur un plat pour qu’il refroidisse complètement ce détail garantit des grains bien détachés

Préparation de l’accompagnement :

Dans une grande poêle faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen ajouter l’oignon haché et faire revenir doucement trois minutes pour libérer son parfum puis incorporer le jambon en dés et poursuivre la cuisson cinq minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit légèrement doré et que l’odeur du jambon caramélisé parfume la cuisine

Ajout des légumes :

Verser les petits pois dans la poêle bien mélanger et laisser cuire deux à trois minutes juste le temps qu’ils soient tendres et encore verts

Cuisson des œufs :

Battre les œufs dans un bol puis les verser dans la poêle en mélangeant délicatement avec une spatule pour obtenir des petits morceaux d’œufs cuits mais encore moelleux important de ne pas trop cuire pour garder une belle couleur jaune

Assemblage final :

Ajouter le riz froid émietté sur l’ensemble bien mélanger pour répartir les ingrédients puis arroser avec la sauce soja tout en remuant à feu moyen durant cinq minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et imprégné de toutes les saveurs goût final à ajuster au besoin

J’adore intégrer quelques dés de carotte ou des petits pois croquants et le parfum de l’huile de sésame me ramène toujours aux premiers dîners partagés avec mes amis autour de ce plat. Un souvenir qui me donne envie d’en refaire chaque saison.

Conseils de conservation

Ce riz cantonais se conserve trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur il garde toute sa saveur et se réchauffe simplement à la poêle avec une cuillère d’eau pour lui redonner du moelleux. Si vous souhaitez le congeler laissez-le refroidir puis procédez à la congélation en portions individuelles pour gagner du temps les soirs de rush.

Astuces substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de jambon essayez du poulet rôti froid ou du tofu ferme pour une version végétarienne. Les petits pois peuvent être remplacés par du maïs ou d’autres légumes surgelés et la sauce soja sucrée peut apporter une touche originale si vous aimez les saveurs douces.

Idées pour servir

Servez ce riz cantonais bien chaud avec un trait de sauce soja supplémentaire ou parsemez de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de vert et de fraîcheur. En accompagnement d’un wok de légumes sautés ou avec des brochettes de poulet la combinaison est toujours gagnante.

Un peu d’histoire

Plat iconique de la cuisine sino-vietnamienne le riz cantonais a été adopté dans les foyers du monde entier pour son côté pratique et nourrissant. On le retrouve lors des repas de fêtes pour sa convivialité et sa capacité à satisfaire tous les appétits et dans ma famille il rime avec bonne humeur.

Servez ce riz cantonais dès qu'il est prêt pour profiter de tout son parfum, et laissez libre cours à votre créativité pour l’accompagner ou l’adapter à vos envies !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Un riz à grains longs, de préférence jasmin ou basmati, garantit une texture légère et non collante.

→ Comment obtenir un riz bien sauté et non pâteux ?

Laissez refroidir le riz après cuisson afin qu’il sèche un peu, puis faites-le sauter à feu vif dans la poêle.

→ Peut-on remplacer le jambon par une alternative ?

Oui, il est possible d’utiliser du tofu, du poulet ou seulement des légumes, selon vos préférences alimentaires.

→ Quels légumes ajouter pour plus de couleurs ?

Des carottes, poivrons ou encore du maïs ajoutent de la couleur et des saveurs supplémentaires au plat.

→ Comment réussir la cuisson des œufs ?

Battez les œufs, versez dans la poêle chaude et mélangez sans cesse afin d’obtenir une texture moelleuse et aérée.