Bûgnes à l’Air Fryer dorées

Ces bûgnes à l’Air Fryer sont la version légère et rapide d’une tradition lyonnaise incontournable que j’adore préparer quand la maison a envie de douceur sans attendre le Carnaval. La cuisson à l’air chaud permet d’obtenir ces fameux beignets tendres et dorés sans l’excès de matière grasse. Voici comment retrouver la magie des souvenirs d’enfance tout en modernisant la réalisation.

La première fois que j’ai tenté les bûgnes dans l’air fryer j’étais curieuse et franchement sceptique mais le résultat a bluffé tout le monde à la maison On y retrouve la texture délicate et la saveur intense des vraies bûgnes sans friteuse ni odeurs persistantes

Ingrédients

• Farine tamisée : apporte la légèreté et une belle texture bien gonflée bien choisir une farine sans grumeaux
• Levure fraîche de boulanger : essentielle pour lever la pâte choisissez des cubes bien frais et émiettez-les soigneusement
• Œufs à température ambiante : assurent une émulsion parfaite sortez-les du réfrigérateur à l’avance
• Beurre mou : apporte du goût et de la tendreté il doit être bien travaillé à température ambiante
• Sucre en poudre : donne une vue légèrement caramélisée à la cuisson privilégiez un sucre blanc classique
• Lait tiède : pour dissoudre la levure la température doit être douce au toucher
• Eau de fleur d’oranger : indispensable pour le parfum choisir de la véritable fleur d’oranger naturelle pour un parfum délicat
• Sel : rehausse toutes les saveurs une simple pincée suffit
• Sucre glace : pour saupoudrer généreusement à la sortie de l’air fryer

Instructions détaillées

Délayer la levure :

Mélangez la levure fraîche avec le lait tiède dans un petit bol puis laissez reposer cinq minutes jusqu’à formation de mousse cela garantit une levée parfaite

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier ou le bol du robot mélangez la farine tamisée le sucre et le sel formez un puits au centre afin d’incorporer aisément les éléments liquides

Incorporer les œufs et arômes :

Versez les œufs battus le mélange lait-levure et la fleur d’oranger dans le puits puis commencez à pétrir lentement la pâte va peu à peu s’amalgamer

Ajouter le beurre :

Incorporez le beurre mou petit à petit pétrissez environ dix minutes pour activer le gluten et donner à la pâte une texture élastique la patience à cette étape fait la différence

Première levée :

Formez une boule placez-la dans un saladier et couvrez avec un torchon laissez pousser une heure dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume

Façonnage :

Dégazez la pâte en chassant l’air puis étalez-la sur un plan légèrement fariné sur trois millimètres d’épaisseur découpez des formes de bûgnes en pratiquant une incision centrale

Préchauffer et disposer :

Allumez l’air fryer à deux cents degrés et laissez-le chauffer quelques minutes disposez les bûgnes dans le panier sans les superposer pour une cuisson homogène

Cuisson rapide :

Laissez cuire cinq minutes à deux cents degrés surveillez bien la coloration les bûgnes ressortent moelleuses et légèrement croustillantes

Finition sucrée :

Dès la sortie saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche finale digne des meilleures boulangeries

Mon ingrédient chouchou reste la fleur d’oranger ce parfum subtil me rappelle mes vacances d’enfance chez ma grand-mère lyonnaise qui ne jurait que par elle Le partage autour des bûgnes encore tièdes c’est toujours un moment fort à la maison chacun a ses préférences certains croustillantes d’autres plus tendres

Conservation et astuces

Pour préserver leur moelleux rangez les bûgnes refroidies dans une boîte hermétique Si vous les préparez en avance un court passage à l’air fryer ou dix secondes au micro-ondes leur rendra toute leur fraîcheur Le sucre glace est à poudrer seulement juste avant de servir pour conserver tout leur croquant

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la fleur d’oranger par du zeste de citron très fin ou même un trait de rhum pour varier les plaisirs En cas de pénurie de levure fraîche la levure sèche de boulanger fonctionne mais il en faudra la moitié du poids

Idées de service

Présentez les bûgnes encore tièdes avec un chocolat chaud ou un thé épicé Lors des réunions familiales j’aime les disposer en pyramide saupoudrée de sucre glace tout le monde se sert à la volée Pour un effet gourmand plongez-en quelques-unes dans une confiture maison

Un peu d’histoire

Les bûgnes sont de véritables emblèmes du Mardi Gras dans le Rhône On en trouvait chez chaque boulanger le matin du carnaval Avec l’air fryer on perpétue ces traditions tout en allégeant nos recettes et en s’évitant le bain d’huile

Ces bûgnes à l’air fryer sont la preuve qu’on peut allier tradition et modernité pour un résultat savoureux. À savourer sans modération lors de vos prochaines retrouvailles familiales !

Foire aux questions sur la recette

→ Pourquoi utiliser la fleur d’oranger dans la pâte ?

La fleur d’oranger apporte une note aromatique subtile et typique, sublimant la douceur des bûgnes et équilibrant la richesse du beurre.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

Le secret réside dans un bon pétrissage et le respect du temps de levée. Utilisez des ingrédients à température ambiante et évitez d’ajouter trop de farine.

→ Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée la veille et laissée à lever au réfrigérateur, ce qui rehausse la saveur et facilite l’organisation.

→ Peut-on varier les arômes ?

Absolument, ajoutez un zeste de citron ou de la vanille pour personnaliser vos bûgnes selon vos envies.

→ Faut-il graisser le panier de l’Air Fryer ?

Non, la pâte contient déjà suffisamment de beurre. Disposez les bûgnes directement dans le panier pour éviter l’excès de matières grasses.