Crêpes pommes prêtes cinq minutes

Ces crêpes aux pommes toutes simples et moelleuses sont mon petit-déjeuner secours pour les matins pressés. On mélange tout dans un bol pendant que la poêle chauffe et cinq minutes plus tard la cuisine sent déjà la pomme fondante. Coup de cœur pour les jours où la gourmandise n'attend pas.

Je me souviens d’un samedi où j’ai improvisé cette recette avec la dernière pomme qui restait mon fils m’a dit que c’était les crêpes les plus douces qu’il avait jamais goûtées.

Ingrédients

• Pomme: choisissez une pomme ferme qui garde sa fraîcheur après cuisson j’adore la granny smith pour sa petite pointe acidulée
• Œuf: essentiel pour lier la pâte et donner du moelleux préférez des œufs bio pour une meilleure saveur
• Sucre: donne une douceur légère à la pâte ajustez selon la variété de votre pomme
• Sel: relève subtilement toutes les saveurs n’en oubliez pas une pincée
• Yaourt: rend les crêpes fondantes utilisez un yaourt nature brassé classique ou végétal selon vos préférences
• Farine: apporte la structure privilégiez la farine de blé T55 ou T65 pour un résultat léger
• Levure chimique: allège encore la texture optez pour un sachet bien frais pour un meilleur gonflant

Instructions détaillées

Râper la pomme:

Prenez soin de râper la pomme finement pour qu’elle fonde bien dans la pâte vous pouvez garder la peau pour plus de fibres et de goût.

Mélanger œuf sucre sel yaourt:

Dans un grand bol fouettez l’œuf avec le sucre le sel et le yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse cela prépare la base moelleuse de la crêpe.

Ajouter farine et levure:

Tamisez la farine et la levure directement dans le bol mélangez doucement au fouet pour éviter les grumeaux stoppez dès que l’ensemble est homogène.

Incorporer la pomme râpée:

Ajoutez la pomme râpée délicatement à la pâte sans trop mélanger ainsi vos crêpes resteront bien gonflées et tendres.

Chauffer la poêle:

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant de cuire pour une cuisson dorée uniforme.

Verser la pâte:

Versez une petite louche de pâte pour chaque crêpe n’hésitez pas à les espacer cela facilite le retournement.

Cuire chaque côté:

Laissez cuire environ deux minutes de chaque côté contrôlez la coloration et retournez quand le dessus commence à buller le parfum de pomme se développe alors.

Servir aussitôt:

Servez les crêpes bien chaudes éventuellement nappées d’un filet de miel ou de sirop d’érable pour une touche encore plus gourmande.

Chacun chez moi a sa façon de les personnaliser un ajoute la cannelle une autre une touche de zestes de citron mais c’est la pomme granny râpée qui reste la star de toutes nos matinées cocooning.

Conseils de conservation

Ces crêpes se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer il suffit de quelques secondes au micro-ondes ou de les passer à la poêle. Vous pouvez aussi les congeler séparées par du papier cuisson et les glisser encore congelées dans le grille-pain.

Astuces de substitution

Essayez avec un yaourt végétal pour une version sans lactose. Remplacez la pomme par une poire ou quelques framboises selon la saison. Si vous n’avez plus de levure chimique utilisez une pointe de bicarbonate et quelques gouttes de jus de citron cela fonctionne aussi bien.

Idées pour servir

Accompagnez vos crêpes de compote ou de confiture pour plus de fruité. Pour un plaisir encore plus gourmand une cuillère de fromage blanc et un soupçon de cannelle font merveille. À la maison le sirop d’érable remporte tous les suffrages.

Un peu d’histoire

Les crêpes font partie des traditions françaises bien ancrées dans nos souvenirs d’enfance. Les versions aux fruits sont nées des cuisines modestes où il s’agissait souvent de glisser les restes de pommes ou de poires dans la pâte pour un petit-déjeuner nourrissant et réconfortant.

Ces crêpes aux pommes sont parfaites pour un matin tout doux ou un goûter réussi. À refaire encore et encore pour profiter de la pomme dans toute sa simplicité.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de l’utiliser immédiatement, mais la pâte peut être conservée quelques heures au frais.

→ Par quoi remplacer le yaourt ?

On peut utiliser du fromage blanc ou du lait pour une texture proche, mais le goût diffère légèrement.

→ Faut-il éplucher la pomme avant de la râper ?

Ce n’est pas indispensable, mais sans la peau la texture sera plus fondante.

→ Quelle garniture conseillez-vous ?

Un filet de miel, de sirop d’érable ou une pincée de cannelle mettront les saveurs en valeur.

→ Comment rendre les crêpes encore plus moelleuses ?

L’ajout d’une cuillère de compote de pommes dans la pâte offre encore plus de tendreté.