Gaufres Brownie Gourmandise Intense

Ces gaufres brownie sont le péché mignon idéal pour transformer un samedi pluvieux ou un goûter improvisé en véritable moment de fête. Leur cœur fondant de brownie et leur croustillant identique à la gaufre classique font chavirer les gourmands et promettent des instants réconfortants sans gros efforts.

Je me souviens la première fois que je les ai faits un mercredi pour épater mes nièces elles n’ont pas arrêté d’en demander pendant toute la visite et depuis c’est une tradition lors de nos réunions familiales

Ingrédients

• Chocolat noir : Indispensable pour la puissance et la richesse, privilégiez un cacao supérieur à 60 pour cent pour un goût prononcé
• Beurre doux : Fondant et gourmand, il adoucit le cacao et apporte du moelleux, privilégiez un beurre de baratte pour la meilleure saveur
• Sucre en poudre : La juste note sucrée, favorisez un sucre extra fin pour qu’il fonde bien dans la pâte
• Œufs frais : Essentiels pour la texture et la liaison, choisissez-les bio ou fermiers pour un goût optimal
• Farine : De type 45 ou 55 pour garantir une pâte légère et éviter un effet compact, ne surchargez pas la dose
• Cacao en poudre non sucré : Pour renforcer la saveur chocolatée, choisissez un cacao pur pour une intensité maximale
• Sel : Une simple pincée qui relève le tout et équilibre les saveurs, n’utilisez jamais de sel aromatisé ici
• Extrait de vanille (facultatif) : Sublime la gourmandise de la pâte, préférez l’extrait naturel ou une belle gousse grattée
• Sucre glace : Parfait pour la touche finale et une note sucrée délicate à saupoudrer au dernier moment
• Crème chantilly ou glace : Pour l’accompagnement des textures douces et rafraîchissantes, privilégiez une crème montée maison ou une glace artisanale

Instructions détaillées

Faire fondre le chocolat et le beurre :

Dans une casserole sur feu doux, déposer le chocolat noir en morceaux avec le beurre puis remuer constamment avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne parfaitement lisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes pour ne pas cuire les œufs ensuite.

Préparer la pâte :

Utiliser un grand bol, battre vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse pâle et très aérée. Cela va donner du moelleux. Incorporer doucement le chocolat et beurre fondu et légèrement refroidi à ce mélange œufs sucre, bien remuer pour assurer l’uniformité de la pâte. Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel par-dessus le mélange. Ajoutez délicatement en soulevant la pâte à la spatule pour préserver la texture aérienne et éviter de la rendre trop dense. Verser l’extrait de vanille si utilisé puis amalgamer.

Cuisson des gaufres :

Préchauffer soigneusement le gaufrier. Graisser les plaques à l’aide d’un pinceau avec un peu de beurre fondu ou d’huile neutre. Répartir une louche de pâte sur chaque plaque et refermer bien le gaufrier. Laisser cuire trois à cinq minutes, la croûte doit devenir craquante, garder un intérieur moelleux. Surveillez chaque fournée, la cuisson diffère selon les modèles. Réitérer jusqu’à finir la pâte.

Service gourmand :

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace pour la note finale. Proposer ces gaufres chaudes accompagnées de crème chantilly, d’une boule de glace artisanale ou de fruits frais. Les plus gourmands aiment ajouter un trait de coulis de chocolat.

Un jour, ma maman a tenté la version avec du chocolat au lait, tout le monde a adoré la douceur, alors sentez-vous libre de jouer sur le caractère du cacao. Chacun y apporte sa touche et les souvenirs se créent autour de ces gaufres irrésistibles.

Astuces de conservation

Pour conserver le croustillant, laissez totalement refroidir les gaufres avant de les enfermer dans une boite hermétique. Ne pas ajouter de sucre glace ou de toppings tant qu’elles ne sont pas servies. Pour garder leur moelleux, réchauffez-les quelques secondes au gaufrier ou au four à basse température.

Substituts d’ingrédients

Il est tout à fait possible d’utiliser du chocolat au lait pour une note plus douce ou même un mélange chocolat noir et chocolat praliné. Pour un côté sans gluten, choisir une farine de riz ou un mix pâtisserie prêt à l’emploi. Remplacez le beurre par une margarine végétale pour une version sans lactose.

Idées de service

Servez ces gaufres encore tièdes nappées de confiture de fruits rouges, elles supportent le contraste acidulé. Essayez avec des noix concassées ou une fine couche de pâte à tartiner pour plus de gourmandises. Elles s’accompagnent aussi très bien d’un café corsé ou d’un chocolat chaud pour le goûter parfait.

Avec ces gaufres brownie, chaque bouchée promet un voyage gourmand, réconfortant et une explosion de saveurs. Pour petits et grands, impossible d’y résister !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de chocolat utiliser pour les gaufres brownie ?

Le chocolat noir à fort pourcentage de cacao offre un goût intense et une texture fondante idéale.

→ Comment réussir une texture fondante à l’intérieur ?

Ne prolongez pas trop la cuisson, surveillez que l’intérieur reste légèrement moelleux après le passage au gaufrier.

→ Peut-on ajouter des garnitures à la pâte ?

Vous pouvez intégrer noix, pépites de chocolat ou zestes d’orange pour varier les saveurs.

→ Quels accompagnements subliment ce dessert ?

La crème chantilly, la glace à la vanille, les fruits rouges frais ou un coulis de chocolat complètent à merveille.

→ Comment conserver les gaufres brownie ?

Dégustez-les tièdes, parsemées de sucre glace ; sinon, conservez-les dans une boîte hermétique, réchauffées légèrement avant service.