Burgers farcis saveur poutine

Revisitez le classique québécois : ces burgers farcis saveur poutine croustillante combinent tout le réconfort du célèbre plat à une texture inédite. Entre le fromage filant et le croquant barbecue, chaque bouchée promet une nouvelle expérience conviviale à la table.

J’ai découvert cette version un soir d’hiver où je manquais de pommes de terre pour une vraie poutine. Depuis, c’est devenu le plat que tout le monde réclame lors des soirées de hockey ou pour célébrer un succès en famille.

Ingrédients

• Bœuf haché mi-maigre : à la fois juteux et suffisamment maigre pour ne pas trop dégorger, choisir de la viande fraîche avec une belle couleur rouge
• Flocons d’avoine à cuisson rapide : ils apportent liant et tendreté, préférer ceux sans sucre ni arômes ajoutés
• Fromage en grains haché : il fond à cœur et donne l’effet filant typique de la poutine, privilégiez un fromage bien frais et croquant
• Sauce à poutine : pour relever la saveur classique, sélectionner une sauce sans trop d’additifs
• Croustilles barbecue : elles créent une croûte dorée et saveur inimitable, choisissez des croustilles épaisses pour plus de croquant
• Épices à steak : ajout de caractère, selon votre mélange préféré
• Œuf : sert de liant pour une texture moelleuse, utiliser un œuf frais
• Oignons verts (facultatif) : pour apporter une note de fraîcheur et de couleur, choisir des tiges bien fermes et vertes
• Sel et poivre : essentiels à l’équilibre des saveurs, toujours utiliser du sel non iodé pour une pureté maximale
• Huile en vaporisateur : permet de dorer uniformément sans surcharger en gras, préférer une huile de canola ou tournesol

Instructions détaillées

Préchauffer la friteuse &

Amener la friteuse à air chaud à 205 degrés Celsius. Cela permet une croûte croustillante immédiate.

Préparer la viande &

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les épices à steak, les flocons d’avoine, l’œuf et les oignons verts si désiré. Saler et poivrer. Mélanger à la main pour bien incorporer les ingrédients en évitant de trop travailler la viande.

Former les galettes, garnir et sceller &

Diviser le mélange en huit parties égales. Former huit galettes plates. Poser le fromage en grains au centre de quatre galettes. Verser une cuillère à soupe de sauce à poutine sur chaque portion de fromage. Recouvrir avec les quatre autres galettes puis presser soigneusement les bords pour bien sceller et éviter les fuites de fromage à la cuisson.

Préparer la panure &

Verser les croustilles barbecue dans un grand sac hermétique. Fermer le sac puis les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure grossière.

Paner les galettes &

Badigeonner chaque galette du tiers restant de sauce à poutine. Passer généreusement chaque galette dans la chapelure de croustilles pour bien recouvrir toute la surface.

Cuire les burgers farcis &

Déposer les galettes dans le panier de la friteuse à air chaud, les espacer pour une cuisson homogène. Vaporiser un peu d’huile sur chaque dessus. Cuire huit à neuf minutes en retournant à mi-cuisson. Les galettes doivent perdre toute coloration rosée à l’intérieur.

Préparer la sauce et servir &

Faire chauffer la sauce à poutine restante dans une casserole pour la servir bien chaude. Disposer chaque burger dans une assiette, verser un peu de sauce dessus. Servir immédiatement pour apprécier le croquant et le fondant.

Je raffole du fromage en grains dans cette recette, il fond délicieusement surtout lorsqu’il est enfermé au cœur du burger. Un midi d’été en famille autour de la table, tout le monde riait en coupant leurs burgers pour voir le fromage s’étirer en longs fils fondants. Ce sont ces moments qui font aimer la cuisine et ses détournements gourmands.

Conservation optimale

Laissez refroidir les burgers puis placez-les dans un contenant hermétique. Réfrigérez jusqu’à trois jours. Pour les réchauffer, préférez la friteuse à air ou four pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la panure. Si vous souhaitez congeler, enveloppez chaque burger dans du papier alu avant de mettre dans un sac congélation. Consommez dans le mois pour préserver texture et goût.

Astuces de remplacement

Si vous n’avez pas de fromage en grains, parsemez de mozzarella râpée ou d’un cheddar qui fond bien. Les épices à steak peuvent être remplacées par un mélange d’ail en poudre, paprika fumé et poivre. Pour plus d’audace, mélangez quelques croustilles nature et barbecue pour ajuster le goût. Les flocons d’avoine peuvent être substitués par de la chapelure ou du pain rassis râpé.

À servir avec style

Ce burger gourmand brille avec une salade croquante ou une salade de chou acidulée. Pour pousser la thématique poutine, servez-le avec frites maison et un peu plus de sauce chaude en accompagnement. C’est aussi parfait au centre d’un buffet lors des fêtes estivales. Ajoutez des cornichons ou quelques rondelles de tomates fraîches juste avant de servir.

Petite histoire autour de la recette

La poutine, symbole fort du Québec, se prête à toutes sortes de déclinaisons. Ce burger est né du désir de retrouver toute la gourmandise du plat mais sans avoir à faire frire des frites. L’idée d’utiliser des croustilles vient d’une tradition familiale d’accompagner les hamburgers par des chips lors des pique-niques, un clin d’œil à ces souvenirs heureux.

Dégustez ces burgers poutine dès la sortie de la friteuse à air pour un maximum de fondant et de croustillant. Tout le Québec dans une seule bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cœur fondant dans les burgers ?

Le fromage en grains placé au centre des galettes fond durant la cuisson, apportant une texture crémeuse et savoureuse.

→ Pourquoi utiliser des croustilles barbecue comme panure ?

Elles ajoutent une note croustillante et relevée, contrastant agréablement avec le moelleux du bœuf et du fromage.

→ Quelle est la meilleure méthode de cuisson ?

La friteuse à air chaud permet une cuisson homogène, saine et une croûte dorée et légère autour des burgers.

→ Puis-je remplacer le fromage en grains ?

Oui, tout fromage qui fond bien peut convenir, comme la mozzarella, mais le fromage en grains offre une texture authentique.

→ Comment servir ces burgers ?

Servez-les bien chauds avec la sauce à poutine, accompagnés de salade ou de frites pour un repas complet.