Mettre en avant
Ce cake salé moelleux marie le goût du rôti de porc, la douceur des tomates séchées et la richesse du fromage dans une pâte fondante relevée d’origan. Facile à préparer, c’est le compagnon idéal des pique-niques ensoleillés comme des apéros à l’improviste.
J’ai adopté cette recette lors d’un déjeuner sur l’herbe avec des amis et elle remporte depuis tous les suffrages à chaque repas partagé. La première fois que j’ai apporté ce cake à un dîner à la dernière minute, il a disparu en quelques minutes : les invités n’en revenaient pas de la combinaison de saveurs et de la tendreté !
Ingrédients
- Farine T55 : pour une mie tendre, privilégiez une bonne marque artisanale si possible
- Œufs frais : à température ambiante pour une pâte bien liée, préférez des œufs bio au jaune intense
- Levure chimique : pour un gonflant parfait, vérifiez sa fraîcheur pour garantir la réussite
- Huile d’olive : pour un parfum subtil, choisissez-la douce et fruitée
- Lait : pour le moelleux, optez pour du lait entier si vous aimez la texture riche
- Sel, poivre, origan : pour relever l’ensemble, sélectionnez un origan séché parfumé
- Fromage râpé : type gruyère ou emmental pour la gourmandise et le liant, essayez d’acheter un fromage fraîchement râpé
- Rôti de porc : épais, tendre et savoureux, si possible du fait maison ou du charcutier
- Tomates séchées : pour l’acidité douce, préférez celles conservées à l’huile
- Olives vertes : pour la fraîcheur et la couleur, choisissez-les dénoyautées et de bonne qualité
- Champignons de Paris frais : pour la touche végétale, privilégiez des champignons bien blancs et fermes
Instructions détaillées
- Préparer et découper les ingrédients :
- Découpez le rôti de porc en petits dés d’un centimètre pour une répartition optimale dans la pâte. Émincez finement les champignons lavés puis coupez les olives vertes en deux et les tomates séchées en morceaux moyens pour conserver leur texture à la dégustation.
- Préparer l’appareil à cake :
- Battez énergiquement les œufs avec le lait et l’huile d’olive pour obtenir une base homogène. Tamisez soigneusement la farine et la levure chimique puis incorporez-les progressivement au mélange liquide en fouettant bien à chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Intégrer les garnitures :
- Ajoutez le fromage râpé puis les dés de rôti de porc, les morceaux de tomates séchées, les olives et les champignons dans la pâte. Mélangez jusqu’à répartition parfaite. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et origan séché.
- Verser et enfourner :
- Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile. Versez la pâte et lissez bien la surface. Enfournez à 180 degrés pour quarante-cinq minutes en surveillant la coloration. Plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche pour garantir une cuisson parfaite.
- Démouler et laisser reposer :
- À la sortie du four, attendez dix minutes avant de démouler le cake pour fixer sa texture et éviter qu’il ne casse. Servez tiède pour accentuer les saveurs ou laissez-le refroidir pour une dégustation plus ferme.
Le parfum du fromage râpé rencontre celui du rôti assaisonné et c’est cette combinaison que je préfère. Je garde encore le souvenir d’un pique-nique familial où chaque bouchée rappelait la cuisine de mon enfance et la simplicité des repas partagés sous les arbres.
Conseils de conservation
Gardez ce cake au réfrigérateur, emballé dans du papier film, il garde sa fraîcheur trois à quatre jours. Tranchez-le avant congélation si vous souhaitez en extraire juste une portion à la fois. Réchauffez doucement au four pour lui rendre son moelleux après passage au froid.
Remplacements d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le rôti de porc par du jambon blanc ou même du thon égoutté pour une version iodée. Les tomates séchées laissent leur place à des poivrons grillés ou des aubergines confites selon la saison. Les champignons de Paris sont aussi parfaits avec des courgettes sautées pour une note plus estivale.
Idées pour servir
Ce cake s’accorde très bien avec une salade verte croquante, un tzatziki maison ou même découpé en petits dés pour l’apéritif. Il fait merveille en plateau-repas avec quelques tranches de fromages et une compotée d’oignons.
Histoire et contexte
Le cake salé est un incontournable de la cuisine familiale française, souvent préparé pour les occasions conviviales et les buffets. Chacun y met sa touche selon les produits du marché ou les restes à la maison, ce qui explique la diversité de variantes que l’on retrouve au fil du temps.
Ce cake est parfait pour vos moments conviviaux et tous les repas en toute simplicité. Servez-le tiède ou froid selon vos envies !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une texture bien moelleuse ?
Utilisez des œufs frais à température ambiante et ne surmélangez pas la pâte pour préserver le moelleux.
- → Peut-on remplacer la viande par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le rôti de porc par du jambon, du poulet ou des légumes selon vos envies.
- → Quel fromage utiliser pour un goût optimal ?
Le gruyère ou l’emmental râpé apporte du fondant, mais vous pouvez essayer la feta ou le comté pour varier.
- → Comment conserver le cake après cuisson ?
Enveloppé dans du film alimentaire, il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur et supporte la congélation.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Servez-le avec une salade verte, des crudités ou une sauce au yaourt aux herbes pour un repas équilibré.