Mettre en avant
Ce poulet au curry a le pouvoir magique de réchauffer la maison quand les températures chutent et de remplir la cuisine de parfums épicés qui mettent l’eau à la bouche. J’adore préparer ce plat lors des longues soirées d’automne car il est à la fois exotique et très simple à réaliser. Tout le monde autour de la table se régale et en redemande.
La première fois que j’ai préparé ce curry, c’était au retour d’une balade sous la pluie. Ma famille a tout dévoré et depuis, c’est devenu notre plat du dimanche soir.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet : chair tendre et moelleuse, choisissez-les bien fraîches ou utilisez des blancs de bonne qualité
- Oignon émincé : apporte douceur et profondeur de goût, privilégiez un oignon jaune ferme et brillant
- Tomates pelées et épépinées : apportent de l’acidité et de la fraîcheur, prenez-les mûres et juteuses
- Pomme râpée : touche de douceur et de texture, choisissez une pomme golden ferme
- Huile neutre : permet de faire revenir les ingrédients sans altérer leur goût, optez pour une huile végétale légère
- Poudre de curry : la star du plat, choisissez une poudre parfumée et fraîche pour un arôme incomparable
- Cannelle moulue : apporte chaleur et rondeur
- Noix de muscade : pour une note subtile, ajoutez-en juste une pointe fraîchement râpée
- Bouillon de volaille : pour renforcer les saveurs, choisissez-le avec peu de sel
- Eau : pour ajuster la consistance de la sauce
- Lait de coco ou crème fraîche : pour une sauce onctueuse, privilégiez un lait de coco de qualité
- Jus de citron : relève la préparation, utilisez un citron frais
- Banane ferme : ajout exotique et sucré, choisissez-la mûre mais pas trop molle
- Fruits secs : ajout de croquant, optez pour des raisins ou des noix selon vos préférences
Instructions détaillées
- Préparation des ingrédients :
- Découper les aiguillettes de poulet en morceaux d’environ trois centimètres pour qu’ils restent moelleux à la cuisson. Émincer finement l’oignon pour qu’il fonde facilement. Râper la pomme sans la peler pour préserver tous les parfums, et pelez ensuite les tomates avant de les couper en petits dés.
- Cuisson des bases :
- Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte sur feu moyen vif. Faire revenir l’oignon et la pomme râpée ensemble durant quatre à cinq minutes en surveillant que l’ensemble prenne une jolie couleur dorée sans brûler. Cette étape amène de la douceur et lie les arômes.
- Dorage du poulet :
- Ajouter les morceaux de poulet dans la cocotte. Laisser colorer huit minutes sur toutes les faces en remuant souvent. Cette étape permet de développer tous les sucs et de donner une belle texture à la viande.
- Ajout des épices et des tomates :
- Parsemer ensuite le curry, la cannelle, la noix de muscade. Mélanger soigneusement les épices avec le poulet avant d’ajouter les tomates, les deux cents millilitres d’eau et le bouillon de volaille émietté. Saler et poivrer. Porter tout juste à frémissement puis baisser le feu pour couvrir et laisser mijoter vingt-cinq minutes en remuant de temps en temps.
- Finition et service :
- Hors du feu, incorporer le lait de coco ou la crème fraîche ainsi que le jus de citron. Cette étape adoucit la sauce et la rend toute veloutée. Servir aussitôt avec des rondelles de banane et les fruits secs pour une touche de gourmandise et d’exotisme.
Ce qui me plaît le plus dans ce plat, c’est la touche de lait de coco qui adoucit la force du curry. Je me souviens d’un hiver particulièrement glacial où j’ai ajouté des noix de cajou grillées sur le dessus, un délice. Ma fille adore saupoudrer sa part de noix de coco râpée avant de mélanger.
Conseils de conservation
Le poulet au curry se conserve trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour un plat à préparer à l’avance, il suffit de congeler la sauce et la viande sans le lait de coco, que vous ajouterez lors du réchauffage. Cela préserve toute l’onctuosité et évite que la sauce ne tranche.
Substituts d’ingrédients
Si vous n’avez pas de lait de coco, la crème fraîche épaisse fonctionne bien. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches. Les pommes peuvent être remplacées par une poire pour une douceur différente et les oignons rouges ajoutent une note plus sucrée.
Suggestions de service
Servez votre curry de poulet avec un riz basmati léger et quelques légumes vapeur. Les fans d’exotisme aimeront l’accompagner de chutney de mangue ou de coriandre fraîche hachée. Pour une présentation colorée, disposez quelques fruits secs rôtis sur le dessus au moment du dressage.
Le curry dans la cuisine française
Ce plat est issu des inspirations indiennes et a été revisité pour plaire à tous les palais en France. Les currys s’adaptent bien aux habitudes locales et prennent leur place parmi les classiques réconfortants du foyer. J’aime en préparer pour faire voyager mes invités le temps d’un dîner.
Essayez ce curry dès que possible ! Il égayera vos soirées et deviendra à coup sûr un favori de la maison.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de curry utiliser pour ce plat ?
Privilégiez une poudre de curry fraîche et douce pour révéler toutes les saveurs sans trop piquer.
- → Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, la crème fraîche peut remplacer le lait de coco pour une sauce plus douce et onctueuse.
- → Comment conserver ce plat ?
Il se garde trois jours au réfrigérateur et se congèle jusqu'à trois mois sans lait de coco.
- → Quelles variantes sont possibles ?
Ajoutez du piment pour une version relevée ou remplacez le poulet par du tofu pour une option végétarienne.
- → Avec quels accompagnements servir le poulet au curry ?
Ce plat s'accorde très bien avec du riz basmati ou des légumes rôtis.
- → Quels fruits ajouter à la fin ?
Servez avec des rondelles de banane ferme et quelques fruits secs pour une touche sucrée et gourmande.