Carrés chiffon fraises

Ce délice aux fraises transforme quelques ingrédients tout simples en un dessert aérien et frais, parfait quand il fait chaud dehors. Le mélange entre le fond croquant de biscuits et la mousse onctueuse aux fraises crée un contraste qui fait craquer tout le monde.

J'ai goûté ce dessert lors d'une sortie en famille et depuis, on le prépare pour chaque rassemblement d'été. Même les petits gourmands les plus compliqués en reprennent toujours.

Ingrédients

• Biscuits Graham émiettés: donnent cette base qui craque sous la dent et fait un super contraste avec la mousse
• Margarine fondue: unit les miettes et apporte ce petit goût beurré qu'on aime tant
• Gelée de fraise: donne le goût de fraise et aide le dessert à bien tenir
• Lait concentré sucré: rend le tout bien crémeux avec sa douceur veloutée
• Jus de citron: ajoute ce petit côté acidulé qui réveille les papilles
• Fraises coupées en petits morceaux: mettent du vrai goût et font joli dans l'assiette
• Petites guimauves: fondent un peu et créent cette texture spéciale toute légère
• Crème fraîche liquide: rend le dessert tout léger comme un nuage

Instructions Étape par Étape

Préparation du plat:

Mettez du beurre partout dans un moule de 23 × 33 cm pour que le dessert sorte facilement après avoir refroidi.

Fabrication du fond:

Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce que ça ressemble à du sable mouillé. Tassez bien ce mélange au fond du plat pour faire une couche bien plate.

Préparation de la gelée:

Faites fondre le sachet de gelée dans l'eau très chaude en tournant bien pendant une minute. Laissez tiédir sans que ça commence à durcir.

Assemblage du mélange principal:

Quand la gelée a refroidi ajoutez le lait concentré le jus de citron les bouts de fraises et les petites guimauves. Ça va faire un mélange épais où les guimauves sont encore un peu visibles c'est normal.

Montage de la crème:

Dans un autre bol battez la crème fraîche très vite pendant 3 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Elle doit tenir sur le fouet sans couler.

Finition du mélange:

Mettez doucement le mélange aux fraises dans la crème montée en soulevant avec une spatule. Faites des mouvements du bas vers le haut pour garder tout l'air dedans.

Dernière touche:

Versez tout ça sur la base de biscuits et étalez bien partout. La surface doit être bien lisse.

Passage au frais:

Couvrez avec du film alimentaire sans toucher le dessert et mettez au frigo au moins 2 heures mais c'est mieux 4 heures pour qu'il soit parfait.

Ce dessert me fait penser aux étés de mon enfance quand mamie le faisait pour nos retrouvailles. Le bonheur sur tous les visages quand ce plateau sortait du frigo reste gravé dans ma mémoire.

Conservation

Ce dessert aux fraises se garde très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans une boîte bien fermée. Il reste incroyablement léger même après quelques jours. Par contre, ne le mettez pas au congélateur, sa belle texture serait abîmée quand vous le sortirez.

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Variations Possibles

Vous pouvez changer les fraises par d'autres fruits selon la saison. Les framboises, les myrtilles ou les pêches marchent super bien. Pour un goût plus exotique, essayez avec de la mangue et ajoutez un peu de coco râpée dans le fond. Changez aussi la gelée pour qu'elle aille avec le fruit choisi.

Comment Servir

Ces carrés sont magnifiques juste coupés en belles parts généreuses. Pour faire plus chic, posez quelques fraises fraîches et une petite feuille de menthe sur chaque morceau. Un peu de sucre glace saupoudré juste avant de servir fait toujours son effet. Si vous voulez un dessert plus copieux, ajoutez une boule de glace vanille à côté.

Astuces De Pro

• Pour des parts bien nettes trempez votre couteau dans l'eau chaude avant chaque découpe
• Choisissez des fraises bien rouges mais pas trop molles pour avoir le meilleur goût sans mouiller le dessert
• Si vous trouvez la base trop sucrée remplacez une partie des biscuits Graham par des petits beurre écrasés

Questions Fréquentes

→ Quel type de fraises est recommandé ?

Préférez des fraises fraîches et bien mûres, coupées en morceaux. Égouttez-les correctement pour éviter un surplus de jus dans le dessert.

→ Y a-t-il une alternative à la crème 35 % ?

La crème 35 % donne la texture idéale mais peut être remplacée par une crème fouettée végétale si besoin.

→ Peut-on préparer les carrés à l'avance ?

Absolument, ces carrés peuvent être préparés la veille et conservés au frais. Ils garderont leur texture et leur fraîcheur sans problème.

→ Astuce pour une base qui tient bien ?

Compressez fermement la chapelure au fond du moule à l'aide d'une cuillère. Cela garantira une base solide une fois refroidie.

→ Pourquoi ajouter du jus de citron ?

Le jus de citron vient équilibrer la douceur avec une légère acidité, rehaussant les saveurs globales du dessert.