Simple gâteau à 3 ingrédients

Ce délicieux gâteau à la noisette séduit par sa simplicité avec juste trois composants. La consistance fondante et les arômes puissants de noisettes en font un petit plaisir idéal pour ceux qui aiment les douceurs simples mais savoureuses.

Je fais ce gâteau chaque automne quand je trouve des noisettes fraîches. La première fois que ma belle-famille y a goûté, tout le monde a réclamé ma recette, tellement ils étaient surpris qu'il n'y ait que trois éléments dedans.

Ingrédients

• 5 œufs entiers : ils donnent cette texture si moelleuse, prenez-les à température de la pièce pour un meilleur foisonnement
• 300 g de poudre de noisette : elle donne tout le goût et remplace la farine classique, choisissez une mouture fine pour plus de douceur
• 60 ml de sirop d'agave ou d'érable : pour un sucrage léger mais suffisant, le sirop d'érable apporte un petit goût caramélisé très sympa

Instructions Étape par Étape

Travail sur les œufs :

Séparez avec soin les blancs des jaunes des 5 œufs. Mettez les blancs dans un grand bol pour les battre plus tard et gardez les jaunes à part. Faites attention à ne pas mélanger les deux, car le moindre peu de jaune dans les blancs les empêchera de bien monter.

Mélange de base :

Dans le bol avec les jaunes, versez la poudre de noisette et le sirop sucrant. Brassez bien jusqu'à avoir une pâte bien uniforme mais assez dense. Ça va ressembler à une pâte de fruits secs compacte et parfumée.

Travail des blancs :

Battez les blancs d'abord doucement, puis de plus en plus vite jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Le test parfait: vous pouvez retourner le bol sans que rien ne tombe. Cette étape fait toute la légèreté du gâteau.

Mélange en douceur :

Ajoutez d'abord un peu des blancs montés à la pâte de noisette pour l'alléger. Puis intégrez le reste tout doucement en soulevant la masse avec une spatule pour garder l'air dedans. Le tout doit rester bien aéré pour un gâteau moelleux.

Temps au four :

Versez dans un moule rond de 22 cm tapissé de papier cuisson. Mettez au four à 180°C pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au milieu, il doit ressortir propre mais encore légèrement humide.

J'adore particulièrement la poudre de noisette dans cette recette. Quand elle est un peu grillée, elle dégage un parfum qui rend ce simple gâteau vraiment spécial. Ma mamie utilisait déjà les noisettes de son jardin pour faire des trucs comme ça.

Conservation et Fraîcheur

Ce gâteau tient bien 3 jours dans une boîte fermée à température normale. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine. Il devient même meilleur et plus fondant après avoir reposé un jour. Vous pouvez aussi le couper en parts et le mettre au congélateur jusqu'à 3 mois.

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Variations Gourmandes

Pour encore plus de gourmandise, mélangez 100 g de chocolat noir fondu dans la pâte avant d'ajouter les blancs. Vous pouvez aussi essayer avec de la poudre d'amande au lieu de la noisette pour changer le goût. Pour faire joli, parsemez des morceaux de noisettes sur le dessus avant de cuire.

Service et Accompagnements

Ce gâteau est super bon nature, mais vous pouvez aussi le servir avec une crème anglaise pour jouer sur les textures. Un peu de crème fouettée ou une boule de glace vanille en fait un dessert plus chic. Pour bien le présenter, saupoudrez un peu de sucre glace et décorez avec quelques noisettes entières.

Origine et Tradition

Ce genre de gâteau sans farine vient des recettes italiennes du Piémont, une région connue pour ses noisettes. Ces vieilles recettes datent d'avant l'usage courant de la farine et utilisaient ce qu'on trouvait localement. Aujourd'hui, on redécouvre ces gâteaux parce qu'ils sont faciles à faire et bons pour la santé.

Questions Fréquentes

→ Quel est le secret pour un gâteau bien moelleux ?

Pour une texture aérienne, battez les blancs d'œufs fermement avant de les intégrer doucement à la pâte.

→ Un autre sirop peut-il remplacer l'agave ?

Bien sûr ! Essayez le miel ou le sirop d'érable pour varier les arômes tout en restant naturel.

→ Comment le conserver sans qu'il durcisse ?

Placez-le dans une boîte bien fermée à température ambiante pour préserver sa douceur pendant trois jours.

→ Peut-on enrichir cette recette basique ?

Ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes pour encore plus de gourmandise.

→ C'est une bonne option pour les intolérants au gluten ?

Oui, puisqu'elle ne contient pas de farine, elle convient parfaitement aux personnes évitant le gluten.