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J'ai découvert cette délicieuse recette lors d'un séjour en Italie et elle est devenue un incontournable de ma cuisine. La douceur crémeuse de la burrata s'harmonise parfaitement avec mon pesto maison, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Le jambon de Bayonne apporte sa note salée caractéristique qui sublime l'ensemble. C'est une recette parfaite pour un dîner raffiné, que ce soit en tête-à-tête ou entre amis.
Le Pesto Maison: L'Ingrédient Magique
Mon pesto fait maison est la clé de cette recette. Je marie des pignons de pin ou des amandes avec des jeunes pousses d'épinards et du basilic frais. Le parmesan AOP et l'huile d'olive vierge extra créent une onctuosité divine, tandis qu'une touche de citron rehausse délicatement les saveurs. C'est ce mélange unique qui donne tout son caractère au chausson.
Les Ingrédients Essentiels
- Burrata: Une burrata crémeuse de 125g de Campanie.
- Pâte feuilletée: Une pâte pur beurre de qualité boulangère.
- Jambon de Bayonne: Deux fines tranches pour le goût authentique.
- Pesto maison: 70g de pignons, 60g d'épinards, 40g de basilic, 60g de parmesan AOP, 15cl d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un citron bio.
- Garniture: Roquette fraîche et tomates cerises de Provence.
Préparation du Pesto Signature
- Réalisation
- Je mixe d'abord les pignons avec les épinards et le basilic frais. J'incorpore le parmesan râpé et je mixe jusqu'à obtenir une texture homogène. J'ajoute progressivement l'huile d'olive et le jus de citron en mixant pour obtenir une consistance soyeuse.
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Le Montage du Chausson
- La Préparation
- J'étale la pâte sur un plan fariné. Je répartis une généreuse couche de pesto en laissant les bords libres.
- L'Assemblage
- Je dispose la burrata au centre puis les tranches de jambon. Je replie soigneusement la pâte pour former un chausson harmonieux.
- La Cuisson
- Dans le four préchauffé à 200°C, je fais cuire 15 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure, en surveillant attentivement.
La Touche Finale
Je badigeonne le chausson de pesto dès la sortie du four pour plus de saveurs. Je dispose quelques tranches de jambon de Bayonne dessus. Je sers immédiatement avec une salade de roquette et des tomates cerises. Un plat qui évoque instantanément les saveurs méditerranéennes.
Questions fréquemment posées
- → Que faire pour éviter que la pâte devienne molle?
Ne chargez pas trop le centre avec la garniture et scellez bien les bords. Prenez soin d'égoutter la burrata avant de l'utiliser.
- → Est-ce possible de faire le pesto avant ?
Oui, le pesto peut se garder jusqu'à sept jours dans un bocal hermétique au frigo. Ajoutez une fine couche d'huile d'olive par-dessus pour le conserver plus longtemps.
- → Comment obtenir un feuilleté bien coloré ?
Badigeonnez le dessus avec un jaune d'œuf battu avant d’enfourner pour une finition bien dorée et appétissante.
- → Par quoi remplacer le jambon sec ?
Vous pouvez essayer du jambon de Bayonne, une coppa ou encore de la charcuterie fumée française. C’est l’embarras du choix !
- → Peut-on réchauffer le feuilleté ?
C'est toujours meilleur frais sorti du four, mais vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four pour ramener son croustillant.