Feuilletes Feta Epinards

Vu Sur Des Recettes Savoureuses pour un Apéro Réussi.

Ces feuilletés associent une pâte dorée et légère à une farce onctueuse faite de feta et d'épinards. Faciles à faire, ils s'adaptent à tous vos moments de partage.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 00:22:49 GMT
Une assiette de feuilletés croustillants aux épinards et au fromage, saupoudrés de graines de sésame. Épingler
Une assiette de feuilletés croustillants aux épinards et au fromage, saupoudrés de graines de sésame. | mrrecette.com

Dans ma cuisine provençale, ces petits feuilletés à la feta et aux épinards sont devenus un incontournable. La pâte feuilletée croustillante renferme un mélange onctueux où le fromage de brebis se marie parfaitement aux épinards fondants. Cette recette fait partie de mes classiques pour recevoir, car elle séduit tous les palais. Au fil des saisons, j'ai peaufiné la recette avec des herbes fraîches qui subliment ces bouchées apéritives.

L'Apéritif Parfait en Toute Occasion

Ces délicieux feuilletés s'adaptent à toutes les situations. Ils sont parfaits pour un pique-nique au parc des Buttes-Chaumont, font sensation lors d'un brunch dominical, ou brillent en entrée d'un dîner élégant. Le fromage de brebis apporte sa saveur unique tandis que les épinards offrent leur texture soyeuse caractéristique.

Les Ingrédients Essentiels

  • Oignon : Un oignon blanc doux des Cévennes finement émincé.
  • Œuf : Un œuf Label Rouge pour lier la préparation.
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence AOC.
  • Pâte feuilletée : Une pâte feuilletée pure beurre Reflets de France.
  • Fromage : 100g de feta AOP ou de brousse du Rove.
  • Épinards : 300g de jeunes pousses d'épinards frais.
  • Persil : Une bonne poignée de persil plat frais.
  • Assaisonnement : Sel de Camargue et poivre du moulin.
Quatre pastillas feuilletées garnies d'herbes et de fromage, déposées sur une assiette avec des feuilles de persil. Épingler
Quatre pastillas feuilletées garnies d'herbes et de fromage, déposées sur une assiette avec des feuilles de persil. | mrrecette.com

La Préparation Étape par Étape

La Base Aromatique
Je fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. J'ajoute les épinards et les laisse fondre à feu doux. Je réserve jusqu'à refroidissement complet.
La Farce Gourmande
Dans un saladier, je mélange les épinards refroidis avec l'œuf battu, le persil ciselé et la feta émiettée. J'assaisonne généreusement. Le four préchauffe à 200°C.
Le Façonnage
Je découpe la pâte feuilletée en 6 disques réguliers. Je garnis chaque disque au centre et replie délicatement les bords pour former de jolies pastillas.
La Touche Finale
Je dore mes feuilletés pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et un feuilletage croustillant.

Les Suggestions de Variations

Cette recette s'adapte facilement selon les envies. Un peu de piment d'Espelette pour plus de caractère, des graines de pavot pour la décoration, ou un mélange de fromages comme le Roquefort et la ricotta pour une version plus intense. C'est une base parfaite pour laisser libre cours à sa créativité culinaire.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce qu'on peut préparer ces feuilletés en avance ?

Oui, vous pouvez les réaliser quelques heures avant, puis les faire cuire juste avant de servir. Sinon, vous pouvez les cuisiner et les réchauffer rapidement au four pour les servir bien chauds.

→ Comment éviter que la pâte devienne molle ?

Veillez à bien retirer l'eau des épinards avant de les utiliser. Assurez-vous aussi que la préparation soit refroidie avant de l'étaler sur la pâte feuilletée.

→ Peut-on congeler ce plat ?

Absolument ! Vous pouvez les congeler crus ou cuits. S'ils sont crus, enfournez directement sans décongeler en augmentant un peu le temps de cuisson.

→ Peut-on utiliser un fromage différent ?

Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec du chèvre ou de la ricotta. Pensez juste à ajuster le sel, car la feta est assez salée par nature.

→ Comment donner une belle couleur dorée à la pâte ?

Passez un pinceau avec un jaune d'œuf battu sur les bords des feuilletés avant de les mettre au four, cela leur donnera une belle teinte dorée.

Feuilletes Feta Epinards

De savoureux petits feuilletés croquants et garnis d'un doux mélange d'épinards et de feta, idéals en apéro ou pour commencer un repas.

Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
20 Minutes
Temps total
35 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: l'Apéro

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 6 Portions (6)

Régime: Végétarien

Ingrédients

01 100 g de feta.
02 1 pâte feuilletée.
03 1 œuf.
04 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
05 300 g de jeunes épinards.
06 Sel.
07 Poivre.
08 1 grosse poignée de persil frais haché.
09 1 oignon (blanc ou jaune).

Instructions

Étape 01

Pelez l’oignon puis coupez-le en petits morceaux.

Étape 02

Rincez bien les jeunes feuilles d’épinards et égouttez-les pour retirer toute l’eau.

Étape 03

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites dorer les morceaux d’oignon quelques minutes.

Étape 04

Incorporez les épinards dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau disparaisse.

Étape 05

Éteignez le feu et attendez que le mélange refroidisse un peu.

Étape 06

Dans un grand bol, mêlez les épinards, les oignons, l’œuf, le persil haché et la feta émiettée. Ajoutez une pointe de sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 07

Réglez la température de votre four sur 200°C et laissez-le chauffer.

Étape 08

Découpez six cercles dans la pâte feuilletée et mettez-les délicatement dans des moules individuels.

Étape 09

Remplissez chaque base avec le mélange préparé, puis repliez les bords de la pâte par-dessus.

Étape 10

Mettez tout au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient joliment dorés.

Notes

  1. Assurez-vous de bien sécher les épinards pour éviter que la pâte ne devienne molle.

Ustensiles nécessaires

  • Un four.
  • Une poêle avec un couvercle.
  • Un grand bol ou saladier.
  • Des moules adaptés (individuels).
  • Une plaque pour la cuisson.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Contient du gluten (via la pâte feuilletée).
  • Présence d’œufs.
  • Produits laitiers (le fromage feta).

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières grasses totales: 20 g
  • Glucides totaux: 18 g
  • Protéines: 8 g