Cookies Parmesan Chorizo

Vu Sur Des Recettes Savoureuses pour un Apéro Réussi.

Cette variante salée des classiques biscuits apporte une saveur unique grâce au parmesan, au chorizo et aux noix. Simple et rapide à réaliser, ces snacks sont idéaux pour accompagner vos apéritifs.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 00:22:58 GMT
Une assiette remplie de biscuits dorés à base de parmesan, chorizo et noix. Une présentation qui donne envie ! Épingler
Une assiette remplie de biscuits dorés à base de parmesan, chorizo et noix. Une présentation qui donne envie ! | mrrecette.com

Découvrez ma recette signature de sablés apéritifs qui sort des sentiers battus. J'ai créé une combinaison savoureuse entre le comté affiné, le saucisson sec d'Auvergne et les cerneaux de noix. Ces biscuits font toujours leur effet lors des apéritifs entre amis, impossible de leur résister.

Un Mariage de Saveurs du Terroir

La force de ces sablés réside dans leur équilibre parfait. Le comté apporte son caractère crémeux, le saucisson ses notes campagnardes, et les noix leur texture croquante. Ils accompagnent idéalement l'apéritif, mais peuvent aussi agrémenter un plateau de fromages ou une pause gourmande.

Les Ingrédients Essentiels

  • Farine T45 : 200 g tamisée pour une texture parfaite
  • Beurre doux : 100 g à température ambiante
  • Comté affiné : 80 g fraîchement râpé
  • Œuf : 1 œuf de calibre moyen
  • Levure chimique : 1 cuillère à café rase
  • Fleur de sel : Une pincée
  • Poivre du moulin : Au goût
  • Noix AOP du Périgord : 50 g concassées
  • Saucisson sec : 60 g en petits dés
Sablés artisanaux aux noix et saucisson disposés sur une assiette de service Épingler
Sablés artisanaux aux noix et saucisson disposés sur une assiette de service | mrrecette.com

Méthode de Réalisation

Préparation des ingrédients secs
Mélanger la farine, la levure, la fleur de sel et le comté râpé dans un saladier.
Technique du sablage
Incorporer le beurre souple et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse fine.
Assemblage final
Ajouter l'œuf, le saucisson et les noix. Mélanger délicatement pour homogénéiser.
Mise en forme
Préchauffer le four à 160°C. Former des petites boules et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson maîtrisée
Enfourner pour 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Conservation optimale
Stocker dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

Conseils du Chef

Une variante réussie consiste à remplacer les noix par des amandes de Provence torréfiées. Un peu de piment d'Espelette peut sublimer le saucisson. Ces sablés s'accordent parfaitement avec un Chablis frais ou une bière artisanale locale.

La préparation la veille permet aux saveurs de se développer. Un passage rapide au four avant de servir ravive leur croustillant et leurs arômes.

Questions fréquemment posées

→ Quel est le meilleur moyen de conserver ces biscuits ?

Rangez-les dans un récipient bien fermé et gardez-les à l'abri de l'humidité, à température ambiante. Ils se conservent en général jusqu'à sept jours.

→ Est-ce possible de congeler la pâte ?

Bien sûr ! Modelez vos biscuits, disposez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur. Une fois durs, transférez-les dans des sacs adaptés. Faites-les cuire directement sans décongélation.

→ Peut-on remplacer le chorizo par quelque chose d’autre ?

Absolument ! Essayez avec du jambon cru, des allumettes de bacon ou même de la viande séchée. Choisissez simplement un ingrédient savoureux pour relever le goût.

→ Pourquoi mes biscuits ne sont-ils pas moelleux ?

Vous les avez sans doute laissés cuire trop longtemps ou à une température trop forte. Pour un résultat parfait, sortez-les dès qu’ils commencent à avoir une légère couleur dorée.

→ Comment obtenir des biscuits de taille régulière ?

Sortez une cuillère à soupe pour doser la pâte de manière uniforme. Aplatissez-les un peu avant cuisson, car ils ne vont pas beaucoup s’étaler seuls.

Cookies Parmesan Chorizo

Ces biscuits croustillants mélangent la richesse du parmesan avec le goût relevé du chorizo et la douceur des noix. Parfaits à partager pour un moment convivial !

Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
20 Minutes
Temps total
35 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: l'Apéro

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 20 Portions (20 biscuits)

Régime: ~

Ingrédients

01 100 g de beurre doux et mou.
02 Une pincée de poivre noir.
03 200 g de farine, idéalement tout usage.
04 Un œuf frais.
05 60 g de chorizo coupé en petits dés.
06 50 g de noix simplement émiettées.
07 1 cuillère à thé de poudre à lever.
08 Une pincée de sel.
09 80 g de fromage parmesan râpé finement.

Instructions

Étape 01

Déposez la farine et la poudre à lever dans un grand bol.

Étape 02

Ajoutez le sel et un peu de poivre à la préparation.

Étape 03

Incorporez le parmesan au mélange sec.

Étape 04

Mélangez avec le beurre ramolli.

Étape 05

Frottez la pâte avec vos mains pour obtenir une texture sableuse.

Étape 06

Cassez un œuf dedans et mélangez bien le tout.

Étape 07

Tranchez le chorizo en tout petits morceaux.

Étape 08

Brisez légèrement les noix pour les réduire en morceaux plus petits.

Étape 09

Ajoutez les noix et le chorizo à votre pâte.

Étape 10

Réglez votre four à 160°C pour préchauffer.

Étape 11

Étalez une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Étape 12

Façonnez des petites boules de pâte identiques.

Étape 13

Écrasez légèrement chaque boule sur la plaque.

Étape 14

Laissez cuire dans le four pendant environ 20 minutes.

Étape 15

Placez vos biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Notes

  1. Ces biscuits salés sont parfaits pour vos apéritifs. Gardez-les dans une boîte hermétique—ils se conservent bien.

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson.
  • Feuille de papier cuisson.
  • Grille pour laisser refroidir.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Présence d'œufs.
  • Produits laitiers comme beurre et parmesan.
  • Noix (fruits à coque).

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 95
  • Matières grasses totales: 6 g
  • Glucides totaux: 7 g
  • Protéines: 3 g