Compotée Poivrons Oignons Paprika

La compotée de poivrons est l’un de mes accompagnements préférés pour égayer un plat simple ou sublimer une table d’été. Cette recette met à l’honneur la douceur confite des poivrons lentement mijotés avec des oignons, relevés d’un soupçon de paprika et d’huile d’olive pour un parfum ensoleillé. Elle s’adapte à tous les repas et dévoile pleinement la richesse de ce légume de saison.

Je me souviens avoir préparé cette compotée après une visite au marché estival. Depuis, mes amis m’en réclament à chaque barbecue tant sa simplicité fait l’unanimité.

Ingrédients

• Oignons : ils adoucissent la compotée et apportent une base savoureuse, privilégiez-les fermes et brillants
• Poivrons de différentes couleurs : ils apportent goût et charme visuel, choisissez-les bien fermes à la peau lisse pour une texture optimale
• Paprika : donne une légère note fumée, préférez une épice fraîchement moulue pour plus d’arôme
• Huile d’olive : importante pour la douceur et le laquage, sélectionnez une huile extra vierge pour plus de profondeur
• Sel : il fait ressortir toutes les saveurs, prenez un sel marin si possible
• Poivre : ajoute du relief, privilégiez le poivre fraîchement moulu pour sa vivacité

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Émincez soigneusement les oignons en fines tranches en gardant leur structure intacte pour qu’ils ne fondent pas trop vite pendant la cuisson. Coupez les poivrons après les avoir vidés de leurs graines puis détaillez-les en longues lanières régulières, cela aide à une cuisson homogène et une belle présentation.

Cuisson :

Faites chauffer doucement un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen doux pendant environ huit minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape construit la base aromatique de la compotée. Incorporez ensuite tous les poivrons, mélangez et couvrez. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant vingt minutes. Soulevez le couvercle de temps en temps pour remuer délicatement afin que rien n’attache et que les poivrons commencent à confire.

Assaisonnement :

Ajoutez une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et finalement le paprika. Mélangez puis laissez cuire encore dix minutes sans couvercle cette fois, pour permettre au jus de s’évaporer et concentrer toutes les saveurs. Goûtez, rectifiez si besoin. Servez la compotée chaude pour accompagner un plat principal ou tiède sur des tartines grillées.

La compotée de poivrons évoque pour moi les grandes tablées familiales d’été, partagées sous la tonnelle. Chaque bouchée rappelle la chaleur du sud et la complicité des repas conviviaux.

Conseils de conservation

Gardez cette compotée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve facilement trois ou quatre jours. Pour en profiter plus longtemps, je la verse parfois dans des petits bocaux à stériliser ou à congeler par portions. À la sortie du froid, il suffit de la réchauffer doucement pour préserver sa texture et ses arômes.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer une partie des poivrons par des courgettes pour une variante plus douce. Si vous n’avez pas de paprika, testez avec du piment d’Espelette ou une pointe de cumin. Pour une version gourmande, ajoutez quelques tomates mûres en dés avant la cuisson, le jus viendra enrober le tout.

Suggestions de service

Servez la compotée de poivrons en accompagnement de viandes grillées ou de poissons. Elle est délicieuse sur une bruschetta avec un soupçon d’ail frais. En été, j’adore l’intégrer froide dans un sandwich avec du fromage frais ou des pois chiches.

Cette compotée de poivrons ensoleille chaque repas et met tout le monde d’accord. À essayer absolument pour une touche méditerranéenne dans vos plats quotidiens.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de poivrons choisir ?

Utilisez des poivrons rouges, jaunes, verts, ou mélangez plusieurs couleurs pour plus de saveurs.

→ Comment éviter que les poivrons accrochent ?

Ajoutez un filet d’eau pendant la cuisson et mélangez régulièrement pour une texture fondante.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, la compotée se conserve bien au frais et se réchauffe facilement sans perdre sa saveur.

→ Quels accompagnements conviennent ?

Servez-la avec du riz, des pâtes, des viandes grillées ou sur des tartines.

→ Le paprika est-il indispensable ?

Le paprika parfume délicatement mais peut être remplacé par une autre épice douce selon vos goûts.