Gratin Coquillettes Façon Tartiflette

Ce gratin de coquillettes à la tartiflette réinvente deux classiques français en un plat doudou, fondant et ultra réconfortant. C’est devenu le régal préféré de ma famille chaque fois que les températures dégringolent et qu’on rêve d’un repas facile mais vraiment gourmand à partager le soir.

Depuis que j’ai improvisé cette recette pour sauver un reste de lardons et de fromage, impossible de revenir aux coquillettes classiques. On me la réclame tout l’hiver.

Ingrédients

• Coquillettes 500 g : la star du plat choisissez des pâtes au blé dur de qualité elles absorbent mieux la sauce
• Fromage à tartiflette 450 g : sa texture fondante fait toute la différence le reblochon traditionnel donne un goût authentique
• Crème fraîche entière épaisse 45 cl : apporte un crémeux incomparable préférez-la épaisse pour plus de gourmandise
• Jambon ou lardons 500 g : pour le côté fumé salé privilégiez des lardons épaissis de charcuterie artisanale ou du jambon coupé maison
• Sel et poivre : relevons juste assez pour exaucer toutes les saveurs
• Conseil : vérifiez la date de votre fromage et cherchez-lui une croûte souple sans odeur forte

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes :

Faites cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante bien salée, surveillez pour obtenir une cuisson al dente, cela garantira qu’elles tiennent pendant le gratin.

Préparer la garniture :

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons ou les dés de jambon, remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants, cette étape apporte un maximum de goût.

Mélange crémeux :

Versez la crème fraîche sur les lardons dans la poêle, faites chauffer tranquillement puis coupez la moitié du fromage à tartiflette en petits morceaux et ajoutez-les, laissez fondre en mélangeant doucement, votre sauce doit devenir onctueuse et nappante.

Assemblage :

Mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage et les lardons ou jambon puis transvasez le tout dans un grand plat à gratin, nivelez la surface.

Gratiner :

Disposez le reste du fromage tranché sur le dessus pour bien le recouvrir et enfournez à 170 degrés, le gratin doit cuire doucement jusqu’à ce que le dessus soit bien fondu et prenne une jolie couleur dorée, comptez en général 20 à 25 minutes, surveillez la coloration pour ne pas dessécher.

À table :

Servez directement à la sortie du four pour profiter du fromage encore coulant et filant, chaque bouchée est un vrai moment de réconfort.

J’ai une passion pour la croûte dorée qui se forme au gratin, mes enfants se battent toujours pour la « meilleure » part et il n’en reste jamais une miette lors des repas d’hiver chez nous.

Conseils de conservation

Ce gratin se conserve deux jours au réfrigérateur dans un plat hermétique, réchauffez doucement au four pour garder le fromage fondant, évitez le microondes qui dessèche la préparation. Pour congeler, attendez que le plat soit totalement refroidi, coupez-le en parts, mettez dans des boîtes, ce qui est bien pratique pour les lunchs ou les soirs pressés.

Substitutions d’ingrédients

Changez le fromage à tartiflette pour un reblochon ou même pour un fromage plus corsé comme le bleu si vous aimez les goûts puissants. Les lardons peuvent être remplacés par du poulet ou des légumes grillés pour une version moins salée. Essayez la crème légère mais n’attendez pas le même niveau de crémeux.

Suggestions de service

Servez votre gratin avec une salade très fraîche pour contrebalancer la richesse du plat. Quelques cornichons ou des petits oignons blancs donnent un vrai clin d’œil savoyard. Ce plat trouve sa place aussi bien en grande tablée familiale qu’en petit dîner cocooning.

Histoire et culture

La tartiflette est née en Savoie dans les années quatre-vingt pour mettre en valeur le reblochon local, la revisiter avec des pâtes lui donne un air de récréation et une gourmandise doudou. On retrouve dans ce plat l’esprit montagnard des repas généreux à partager à la maison peu importe la météo dehors.

Ce gratin de coquillettes à la tartiflette réchauffe le cœur comme l’hiver. À chaque bouchée, on retrouve tout le goût de la montagne dans un plat simple et convivial.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage utiliser pour ce gratin fusion ?

Le fromage à tartiflette, type reblochon, est idéal car il fond parfaitement et apporte un goût riche et onctueux.

→ Peut-on remplacer les lardons par une alternative végétarienne ?

Oui, optez pour des dés de tofu fumé ou des champignons sautés, qui apporteront du goût et de la texture au mélange.

→ Quelle cuisson pour conserver des coquillettes al dente ?

Cuisinez les pâtes dans de l’eau bouillante salée et arrêtez la cuisson juste avant qu’elles ne ramollissent trop.

→ Comment gratiner le plat à la perfection ?

Enfournez à 170°C jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée et que le fromage reste bien fondant.

→ Avec quels accompagnements servir ce gratin ?

Une salade verte ou quelques cornichons relèveront la richesse de ce plat réconfortant.