Mettre en avant
Cette confiture de banane parfumée à la cannelle et au gingembre est idéale pour changer de la traditionnelle confiture au petit-déjeuner. La douceur intense des bananes mûres s’équilibre parfaitement avec le peps du citron et le duo d’épices chaleureux. Tartinée sur une tranche de pain grillé ou glissée dans des crêpes, elle apporte aussitôt du soleil à la table du matin.
La première fois que j’ai concocté cette confiture c’était lors d’une froide matinée de novembre et j’avoue que la maison sentait si bon que toute la famille s’est retrouvée dans la cuisine impatiente de goûter. Depuis ce pot ensoleillé ne reste jamais longtemps fermé chez nous.
Ingrédients
- Bananes mûres : la base sucrée et onctueuse, choisissez-les tachetées pour un goût intense et une belle texture
- Sucre : garantit la conservation et équilibre l’acidité, privilégiez du sucre blanc pour garder la couleur
- Jus de citron : booste la fraîcheur et aide à prendre, choisissez un citron bien juteux
- Cannelle en poudre : offre une note épicée douce, optez pour une cannelle moulue fraîche
- Gingembre frais râpé : pour une saveur piquante subtile, préférez une racine ferme et parfumée
- Eau : permet de lancer la cuisson et d’éviter que ça accroche à la casserole
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Épluchez les bananes puis tranchez-les en rondelles régulières pour une cuisson homogène, pressez le citron et râpez le gingembre.
- Lancer la cuisson :
- Déposez les bananes dans une grande casserole, ajoutez sucre, jus de citron, cannelle, gingembre et l’eau. Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois.
- Faire mijoter doucement :
- Faites chauffer sur feu moyen, remuez souvent et portez doucement à ébullition. Surveillez pour éviter que ça n’attache puis baissez le feu au minimum, laissez mijoter trente à quarante minutes. Mélangez régulièrement jusqu’à épaississement.
- Mixer la confiture :
- Quand les bananes deviennent très tendres et le jus épais, mixez au mixeur plongeant selon la texture voulue. Pour un effet rustique, arrêtez-vous tôt, gardez quelques morceaux, pour une confiture lisse mixez bien.
- Mettre en pots :
- Remplissez sans attendre les pots stérilisés avec la confiture brûlante, fermez aussitôt, retournez les pots, laissez refroidir à température ambiante, vérifiez le vide d’air pour une bonne conservation.
- Stocker et déguster :
- Gardez les pots au frais, dégustez cette confiture sur brioche ou pour napper vos desserts maison, elle se conserve des semaines au réfrigérateur.
Ma touche favorite c’est le gingembre frais râpé : il éveille les papilles dès la première bouchée et j’aime particulièrement les matins d’hiver où la confiture encore tiède transforme une simple tartine en douceur réconfortante. Je revois encore mes enfants lécher la cuillère après avoir nettoyé le fond de la casserole.
Conservation de la confiture
Placez toujours vos pots stérilisés pour une conservation optimale. La confiture peut rester plusieurs semaines au frais à condition que le couvercle soit bien hermétique. Un pot entamé doit être consommé rapidement, généralement en cinq à sept jours, il garde toute sa saveur et sa texture.
Les substitutions possibles
Si vous n’avez pas de gingembre frais, une demi-dose de gingembre en poudre fera l’affaire pour conserver la note épicée. Vous pouvez aussi remplacer la cannelle par un peu de muscade voire ajouter un soupçon de rhum pour un effet singe vraiment ivre mais seulement si tout le monde à table l’apprécie.
Idées de service
Cette confiture s’étale généreusement sur des crêpes, du pain grillé ou même dans un yaourt nature pour apporter une touche fruitée. C’est aussi délicieux en garniture dans une tarte rustique à la banane ou pour accompagner un gâteau au fromage maison.
Un peu d’histoire autour de la confiture de bananes
La confiture de bananes n’est pas typique en France, elle vient souvent des contrées tropicales où la banane abonde. Mais rehaussée d’épices douces et d’un zeste de créativité, elle s’intègre parfaitement aux rituels du petit-déjeuner français moderne.
Cette confiture maison transformera vos petits-déjeuners en instants de pur bonheur. Essayez-la bien tiède : c’est un pur rayon de soleil en pot !
Foire aux questions sur la recette
- → Puis-je remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre ?
Oui, utilisez 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre à la place, pour une saveur légèrement différente.
- → Comment obtenir une texture lisse ou rustique ?
Passez le mélange au mixeur plongeant pour une texture lisse. Pour des morceaux, mixez moins longtemps ou laissez nature.
- → Combien de temps se conserve la confiture ?
En pots stérilisés et bien fermés, elle se conserve jusqu’à trois semaines au réfrigérateur.
- → Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Réduire le sucre modifie la texture et la conservation. Essayez avec 20% en moins mais consommez rapidement.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Délicieuse sur pain grillé, crêpes, brioche ou pour garnir un yaourt nature et des pâtisseries.
- → Astuce pour un goût plus épicé ?
Ajoutez une pincée de muscade ou un peu de vanille pour rehausser les parfums de la confiture.