Mousse d'Abricots Facile Légère

Ce dessert à la mousse d'abricots est devenu l’un de mes secrets pour faire plaisir à tous sans stress et avec très peu d’ingrédients. À chaque fois que la saison des abricots revient, c’est un rendez-vous incontournable à la maison, surtout les jours où la chaleur appelle un dessert léger, fruité et ultra rapide. Vous verrez, la magie opère dès la première cuillère : c’est acidulé, délicat, aérien et prêt en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Une vraie bouffée de Provence toute simple à préparer, et toujours un succès sur la table.

J’ai concocté cette mousse la première fois pour un repas improvisé entre amis sous la tonnelle. Depuis impossible de m’en passer dès que je veux faire plaisir sans y passer la journée. Ma sœur m’envoie souvent un texto juste pour demander si j’en ai au frais.

Ingrédients

• Abricots bien mûrs : ils doivent être parfumés et légèrement souples au toucher pour garantir une saveur intense et naturelle, privilégiez-les du marché ou locaux si possible
• Yaourt nature : apporte de l’onctuosité et une note acidulée, choisissez un yaourt crémeux grec ou végétal selon votre préférence, plus il est dense plus la mousse sera veloutée
• Blanc d’œuf : il est essentiel pour obtenir cette belle légèreté aérienne, un œuf bien frais donne un résultat plus stable et volumineux
• Sucre en poudre : à ajuster selon la douceur de vos abricots, toujours goûter vos fruits pour éviter un dessert trop sucré ou fade
• Menthe fraîche : pour la décoration, ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, privilégiez les plus jeunes feuilles pour un parfum délicat

Instructions détaillées

Préparez les abricots et la purée:

Lavez soigneusement les abricots puis coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez les morceaux dans le bol de votre blender ou utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le yaourt nature bien froid. Mixez pendant une trentaine de secondes jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Goûtez la préparation et ajustez la quantité de sucre en fonction de la maturité des abricots

Montez le blanc en neige:

Dans un saladier perfectly propre (aucun résidu de gras ni d’eau) versez le blanc d’œuf bien froid. Commencez à battre à vitesse moyenne puis accélérez jusqu’à obtenir une mousse qui tient toute seule. Ajoutez doucement le sucre en poudre cuillère par cuillère tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une consistance de meringue brillante formant de petits pics

Mélangez délicatement:

Munissez-vous d’une maryse ou d’une spatule souple. Incorporez la meringue à la purée d’abricots toujours avec délicatesse. Effectuez un mouvement de bas en haut pour ne pas faire retomber le blanc et préserver tout le côté mousseux et aérien de votre dessert

Direction le frais:

Répartissez immédiatement la mousse dans des verrines ou des petits ramequins en faisant attention à ne pas la tasser. Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins trente minutes pour permettre à la texture de se raffermir et aux saveurs de se développer

La touche finale:

Au moment de servir ajoutez de jolies rondelles d’abricot frais par-dessus et parsemez de petites feuilles de menthe ciselées. Servez très frais pour un effet gourmand et désaltérant à souhait

La première fois que j’ai testé la menthe fraîche en déco c’est mon neveu qui l’a aussitôt dévorée avant de goûter la mousse. C’est resté le clin d’œil de la maison et les enfants demandent toujours “avec la petite feuille verte” pour annoncer l’été. L’abricot apporte ici tout le soleil du sud c’est vraiment la star de la recette.

Astuces de conservation

Cette mousse se conserve perfectly jusqu’à vingt-quatre heures au réfrigérateur dans des verrines filmées. Elle gardera sa texture légère et ne rendra pas d’eau. À éviter de congeler car cela abîme la structure aérienne.

Substitutions possibles

Si vous n’avez pas de yaourt nature, un fromage blanc ou un skyr donnent aussi une belle onctuosité. Pour une option totalement végétale, choisissez un yaourt au soja nature. Et côté fruits, la pêche ou la mangue fonctionnent perfectly.

Idées de présentation

Servez la mousse dans des petits verres transparents pour admirer sa couleur ensoleillée. Accompagnez d’une brochette de fruits frais ou d’un sablé craquant. Pour une version festive, ajoutez quelques éclats d’amandes grillées ou un trait de miel de lavande.

Petite histoire gourmande

La mousse à l’abricot évoque pour beaucoup les desserts de l’enfance en France, quand les grands-mères utilisaient ce que le verger offrait de plus mûr et de plus parfumé. Cette version sans cuisson est la déclinaison moderne de ce souvenir pour une gourmandise sans culpabilité.

Ce dessert à la mousse d’abricot surprend toujours par sa légèreté et sa simplicité. À tester d’urgence en été pour un final en beauté à toute tablée !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une mousse bien légère ?

Incorporez délicatement le blanc en neige à la purée d'abricots pour préserver l'aération et la texture mousseuse.

→ Quels yaourts peuvent être utilisés ?

Utilisez du yaourt nature classique, grec ou végétal selon vos préférences, tous apportent onctuosité et fraîcheur.

→ Peut-on préparer la mousse à l'avance ?

Oui, elle se conserve plusieurs heures au réfrigérateur. Les saveurs se révèlent même après un repos prolongé.

→ Comment présenter ce dessert ?

Servez la mousse dans des verrines, décorée de menthe fraîche et de fines rondelles d'abricot pour un effet raffiné.

→ Peut-on ajuster le sucre ?

Adaptez la quantité selon la maturité des abricots ou selon vos goûts pour plus ou moins de douceur.