crémeux haricots tomates basilic

Ce crémeux haricots tomates rassemble tout ce que j’aime dans un plat réconfortant — tendre et généreux, avec des saveurs profondes de tomate et d’herbes. Idéal pour les soirs pressés ou les déjeuners sains entre amis.

J’ai préparé ce plat la première fois après une cueillette d’herbes au jardin et il a instantanément plu à tous autour de la table, même les plus sceptiques des haricots.

Ingrédients

• Haricots blancs en conserve : douceur et crémeux, vérifiez la texture soyeuse des haricots, choisissez-les bien fermes et sans additif
• Tomates séchées : intensité et profondeur, privilégiez celles conservées à l’huile pour plus de saveur
• Huile d’olive : fruitée, accentue la richesse, choisissez une huile extra vierge au goût franc
• Margarine végétale : touche de rondeur et de liant, prenez une marque au goût doux et non hydrogénée
• Origan séché : parfum méditerranéen, utilisez de l’origan bio pour plus d’arômes
• Paprika doux : couleur et douceur, optez pour une poudre bien rouge
• Poivre : relève délicate à ajuster selon votre palais, préférez du poivre fraîchement moulu
• Flocons de piment rouge : note légèrement piquante à doser avec parcimonie
• Sel : pour équilibrer l’ensemble, privilégiez du sel marin
• Ail finement haché : base aromatique incontournable, choisissez de l’ail frais et ferme
• Basilic frais : fraîcheur indispensable, prenez-le bien vert et odorant
• Crème végétale type soja : onctuosité et douceur, choisissez une crème épaisse de bonne qualité
• Bouillon aux légumes : profondeur de goût, préférez un bouillon maison ou un cube bio peu salé
• Pain grillé : touche croquante à servir bien chaud, choisissez une bonne miche rustique
• Parmesan végétal : facultatif mais apporte du peps, prenez une pâte dure râpée bien parfumée

Instructions détaillées

Préparer les matières grasses :

Dans un grand pot, faire chauffer l’huile d’olive avec la margarine sur feu moyen jusqu’à légère mousse soyeuse à la surface. Ce mélange créera une base riche et lisse, indispensable pour le crémeux du plat.

Sauter les aromates :

Ajouter l’ail finement haché à la matière grasse chaude et laisser cuire tout doucement une bonne minute. Il ne doit surtout pas brunir — cela libère son parfum et construit la première couche de saveurs.

Épicer et parfumer :

Incorporer le paprika doux, les flocons de piment, le sel, l’origan et les tomates séchées bien égouttées. Faites revenir activement trois minutes : cette étape réveille les épices et concentre les arômes de tomate.

Ajouter les éléments principaux :

Verser dans la marmite les haricots blancs bien rincés, la crème végétale et le bouillon de légumes. Porter à feu doux, laisser mijoter cinq minutes pour que tout s’imprègne et devienne onctueux, brasser doucement sans écraser les haricots.

Finir et ajuster :

Éteindre le feu, incorporer le basilic frais ciselé. Goûter et rectifier le poivre selon votre préférence. Pour garder un vert éclatant, n’ajoutez le basilic qu’à la toute fin.

Servir :

Répartir le crémeux de haricots tomates dans de jolis bols, parsemer d’un peu de basilic frais en plus. Proposer du pain grillé rôti et du parmesan végétal si souhaité : chaque bouchée mélange le fondant et le croquant à merveille.

Le basilic frais est mon ingrédient secret — il apporte vraiment une saveur de jardin qui change tout. Je me souviens d’un déjeuner familial où ce plat a fait disparaître tout le pain grillé, tellement il a plu — c’est un vrai plat de partage !

Conservation

Ce crémeux se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les saveurs gagnent en intensité avec le temps. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir et rajoutez un trait de crème si besoin pour redonner de la souplesse.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches ou des haricots rouges pour varier la texture. Les tomates séchées se substituent parfois par une belle compotée de tomates fraîches en été. Optez pour une crème d’avoine ou de cajou si vous souhaitez changer du soja.

Idées pour servir

Ce plat s’accompagne volontiers de croûtons maison ou d’une salade verte croquante. Pour une touche festive, ajoutez quelques graines grillées ou un filet d’huile de basilic. Idéal aussi en petite portion en entrée ou lors d’un brunch convivial.

Petite note culturelle

Les haricots et les tomates rappellent les cuisines du Sud de la France ou d’Italie — plats populaires et généreux à petit budget. Le crémeux végétal modernise cette tradition en la rendant accessible et légère, même en ville.

Laissez-vous surprendre par la générosité de ce plat — il deviendra sûrement un classique chez vous ! À partager sans modération avec ceux que vous aimez.

Foire aux questions sur la recette

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Des tranches de pain grillé sont idéales pour accompagner et savourer la texture crémeuse du plat.

→ Puis-je utiliser une autre crème végétale ?

Oui, une crème de soja, d’avoine ou d’amande peut convenir selon vos préférences.

→ Comment ajuster le piquant ?

Variez la quantité de flocons de piment rouge pour un résultat plus doux ou plus relevé.

→ Ce plat est-il entièrement végétal ?

Oui, il ne contient que des ingrédients d’origine végétale. Optez pour du parmesan végétal à la garniture.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au frais et le réchauffage n’altère pas la texture ou la saveur.