Triangles poulet fondant gourmand

Ces triangles de poulet fondant sont la solution parfaite pour un apéritif improvisé ou un dîner convivial sans prise de tête. Croustillants à l’extérieur et garnis d’un mélange délicieusement parfumé au ras-el-hanout, ils plaisent à tous et se préparent en un clin d’œil avec des ingrédients faciles à trouver.

Quand j’ai testé cette recette la première fois, même ceux qui n’aiment pas le poulet en sont devenus accros. À chaque soirée, mes proches espèrent secrètement que j’apporte ces triangles.

Ingrédients

• Feuilles de brick : elles donnent le croustillant incomparable choisissez-les bien souples pour éviter qu’elles ne se cassent
• Blanc de poulet : tendre et rapide à cuire prenez du poulet de bonne qualité pour plus de goût
• Oignon moyen : pour la douceur et la base aromatique privilégiez un oignon jaune bien ferme
• Ail : ajoute de la profondeur écrasez-le au couteau pour en libérer tout l’arôme
• Ras-el-hanout : épices orientales pleines de caractère vérifiez la fraîcheur pour un parfum marqué
• Œuf battu : il lie et enrichit la garniture préférez des œufs frais de plein air
• Crème liquide : donne à la farce son côté moelleux choisissez une crème entière pour plus d’onctuosité
• Gruyère râpé : fondant et savoureux sélectionnez-le bien fruité
• Huile d’olive : pour la cuisson elle apporte une note méridionale
• Beurre fondu : pour la touche dorée et le goût choisissez-le doux
• Sel : pour ajuster l’assaisonnement
• Poivre du moulin : pour la fraîcheur et la subtilité
• Coriandre hachée : ajoute fraîcheur et couleur optez pour une botte bien verte

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Découpez le blanc de poulet en petits morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène puis épluchez et hachez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail pour que chaque parfum se libère bien

Cuisson de la garniture :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen puis faites revenir les morceaux de poulet avec l’oignon l’ail le ras-el-hanout le sel et le poivre remuez sans cesse jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré et l’oignon translucide

Création de la farce :

Ajoutez la crème liquide dans la poêle réduisez le feu puis laissez mijoter doucement quelques minutes le mélange doit épaissir coupez le feu puis incorporez le gruyère râpé l’œuf battu et la coriandre mélangez à la spatule pour obtenir une consistance crémeuse et homogène

Montage des triangles :

Faites fondre le beurre puis étalez une feuille de brick à plat sur le plan de travail badigeonnez-la généreusement de beurre fondu déposez une grosse cuillère de farce sur le bord repliez en serrant bien pour former un triangle ou un rectangle si vous préférez recommencez avec chaque feuille

Cuisson au four :

Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonnez le dessus d’un peu de beurre restant puis enfournez à deux cents degrés jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante cela prend environ quinze minutes surveillez la coloration

Finition et service :

Sortez délicatement du four laissez tiédir une ou deux minutes puis dressez joliment sur un plat de service ils sont délicieux chauds ou tièdes

Les épices peuvent être adaptées pour tous les goûts. La coriandre fraîche reste mon ingrédient préféré dans cette recette, elle fait vraiment toute la différence. Ma grand-mère ajoutait toujours un bouquet d’herbes quand nous préparions ces gourmandises ensemble : je retrouve ce parfum à chaque bouchée.

Conservation et stockage

Pour conserver vos triangles de poulet fondant, laissez-les refroidir complètement puis glissez-les dans une boîte hermétique. Ils restent craquants plusieurs heures en dehors du frigo. Si vous les gardez plus longtemps, un bref passage au four leur rendra tout leur croustillant. Surtout évitez le micro-ondes qui les ramollit.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même des légumes sautés pour une version végétarienne. Le gruyère peut s’échanger contre de la mozzarella ou de l’emmental. Pour varier les plaisirs, et si vous n’avez pas de ras-el-hanout, un mélange doux de curry et cumin fonctionne très bien pour parfumer la farce.

Comment servir

Servez ces triangles en apéritif avec une sauce au yaourt citronnée ou simplement avec quelques feuilles de salade pour une entrée légère. Ils accompagnent parfaitement une soupe orientale ou un plat de légumes pour un menu équilibré et convivial.

Leur histoire en cuisine

Ces triangles s’inspirent de la tradition des pastillas marocaines revisitées ici en format mini et plus rapide à cuisiner. La feuille de brick leur donne un côté festif et moderne qui plaît à tous les âges : à la maison, ils finissent souvent dans les cartables pour le goûter.

Ces triangles se préparent facilement et ravissent toujours la tablée. À tester sans attendre pour vos prochains repas conviviaux !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture fondante dans les triangles ?

Utilisez de la crème et du gruyère râpé dans la farce, puis laissez bien mijoter avant de garnir les feuilles.

→ Quel type de poulet convient le mieux ?

Privilégiez le blanc de poulet coupé en petits morceaux pour une cuisson rapide et homogène.

→ Peut-on remplacer le ras-el-hanout ?

Oui, un mélange d’épices douces comme le cumin et le paprika peut également convenir.

→ Comment garder les triangles croustillants ?

Badigeonnez chaque triangle de beurre avant d’enfourner et consommez rapidement après cuisson.

→ Est-il possible de préparer à l’avance ?

Oui, les triangles restent savoureux pendant quelques heures et peuvent être réchauffés au four traditionnel.

→ Que servir en accompagnement ?

Une salade fraîche ou une sauce yaourt-citron relèveront parfaitement ce plat.