Épingler
Ma dernière création qui fait sensation pendant l'apéritif, les crevettes en feuilleté croustillant. Une recette que je prépare régulièrement pour les visites impromptues car elle est d'une simplicité remarquable. L'alliance entre le feuilletage doré et les crevettes tendres crée une bouchée irrésistible. Un délice qui ravit tous les convives.
Une Recette Rapide et Impressionnante
En cuisine, j'apprécie particulièrement ces recettes peu complexes mais très savoureuses. Ces feuilletés aux crevettes sont devenus mes indispensables pour l'apéritif. Je les personnalise selon l'inspiration du moment: un soupçon de curry, quelques herbes fraîches ou une touche de piment d'Espelette. Idéal pour surprendre ses invités sans s'épuiser en cuisine.
Liste des Ingrédients Essentiels
Une pâte feuilletée Picard conservée au frais, sortie 10 minutes avant utilisation, des crevettes décortiquées taille moyenne pour une bouchée idéale. Je complète avec de l'ail nouveau finement émincé, du persil plat frais ciselé, du poivre noir du moulin et une pincée de fleur de sel de Guérande. Pour la finition, un jaune d'œuf qui apportera une belle coloration dorée.
Épingler
Technique de Préparation Rapide
Sur un plan de travail fariné, j'étale la pâte feuilletée. Je la découpe en carrés réguliers de 6 cm. Au centre de chaque carré, je dispose une crevette avec un mélange d'ail et de persil. Je forme des triangles en repliant la pâte et je scelle bien les bords. Après avoir doré au jaune d'œuf, j'enfourne à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Le Service et l'Accompagnement
Ces feuilletés se dégustent juste sortis du four pour profiter du croustillant. Je les accompagne d'une sauce maison: mayonnaise au concentré de tomates parfumée au Cognac Rémy Martin. Mes invités adorent y tremper leurs feuilletés. Un verre de Chablis bien frais complète parfaitement ce moment convivial.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer ces bouchées feuilletées bien à l'avance ?
Mieux vaut les cuire juste avant de les servir pour profiter du croustillant. Par contre, vous pouvez les préparer et les assembler quelques heures plus tôt, puis les mettre au four au dernier moment.
- → Quelles sauces vont bien avec ces bouchées ?
Une mayo maison, une sauce cocktail, ou encore une sauce sucrée-salée fonctionnent parfaitement. Pour changer, vous pouvez essayer une sauce au yaourt ou une touche de fromage frais.
- → Peut-on utiliser des crevettes crues pour cette recette ?
Privilégiez des crevettes cuites pour éviter que la pâte devienne humide à la cuisson. Cela assure une texture bien croustillante.
- → Quelle est la meilleure manière de réchauffer les restes ?
Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud pour leur rendre leur croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait.
- → Quelle épice ou assaisonnement peut améliorer ces bouchées ?
Des herbes comme le thym ou origan, un peu de poivre noir, ou même une pincée de paprika ou curry leur donnent une saveur sympa. Testez ce que vous aimez !