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Dans ma cuisine, le crumble au potimarron est une recette réconfortante que je prépare dès l'arrivée de l'automne, quand les courges garnissent les étals du marché Rungis. Cette préparation simple marie la douceur du potimarron avec une délicieuse croûte croquante au Comté. Une recette que j'adore partager tant elle impressionne avec si peu d'effort.
Le plat qui rassemble toute la famille
Ce crumble est mon allié des soirs de semaine chargés. Le potimarron devient onctueux dans son bouillon pendant que le crumble gratine au four en parfumant la cuisine. En moins d'une heure, le repas est prêt. Sous sa croûte dorée se cache une courge fondante qui ravit petits et grands.
Liste des ingrédients
- Potimarron: 500 g bien mûr, découpé en dés réguliers
- Bouillon: 1 cube de légumes bio pour la cuisson
- Beurre: 70 g demi-sel très froid, en petits morceaux
- Farine: 70 g de type 45 pour le crumble
- Comté: 70 g fraîchement râpé
- Herbes: 1 cuillère à café de thym frais ou de romarin ciselé
Étapes de préparation
- Préparation du potimarron
- Je fais cuire les dés de potimarron dans le bouillon frémissant pendant 20 minutes. Une fois tendres, je les égoutte bien et les dispose dans un plat à gratin.
- Préparation du crumble
- Dans un saladier, je mélange du bout des doigts le beurre froid avec la farine et le Comté râpé. J'incorpore les herbes fraîches.
- Assemblage
- Je répartis généreusement la pâte à crumble sur les cubes de potimarron.
- Cuisson
- J'enfourne à 190°C pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Service
Je sers ce crumble directement dans son plat de cuisson. La croûte croustillante révèle le potimarron fondant. Il se déguste en plat principal accompagné d'une salade de mâche, ou comme garniture d'une volaille rôtie. Pour une touche finale parfumée, je parsème quelques feuilles de thym frais au moment de servir.
Foire aux questions sur la recette
- → Quels types de courges conviennent ?
- Le potiron, la butternut ou le potimarron sont parfaits. Chaque variété donne une saveur unique, mais elles fonctionnent toutes très bien.
- → Peut-on tout préparer en avance ?
- Oui, vous pouvez tout préparer à l'avance, comme la pâte et la cuisson de la courge. Réchauffez le tout rapidement avant de le servir et ça sera parfait !
- → Quelles épices ou herbes ajouter ?
- La sauge, le thym, et même un peu de romarin s'associent super bien avec la courge. Essayez aussi avec des herbes de Provence pour varier.
- → Comment vérifier la cuisson des morceaux de courge ?
- Essayez de les piquer avec un couteau. S'ils s'enfoncent sans résistance, c'est bon. Il ne faut pas trop cuire pour que ça ne devienne pas de la purée.
- → Ce plat passe-t-il bien au congélateur ?
- Mieux vaut éviter, sinon le crumble perd son croustillant. Il est bien meilleur servi frais le jour même !