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Cette tarte feuilletée aux champignons est devenue le trésor de ma cuisine française. Je la prépare régulièrement le dimanche soir pour un dîner réconfortant sans complication. L'harmonie entre la pâte croustillante, les champignons dorés et la Brie de Meaux fondante crée une magie culinaire authentique. Cette recette incarne l'essence même de ma passion pour la cuisine.
Une Solution Gourmande Express
Cette tarte est ma solution favorite pour les soirs pressés. La délicatesse de la pâte feuilletée Marie associée aux champignons savoureux et au fromage fondant compose un plat qui ravit toujours les papilles. Je la prépare souvent en avance pour mes semaines chargées. Quelques minutes au four suffisent pour un résultat impressionnant qui surprend mes convives par sa simplicité.
Les Ingrédients Essentiels
- Pâte feuilletée Marie : Une pâte pure beurre conservée au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour garantir un feuilletage parfait.
- Champignons de Paris : 200g sélectionnés chez mon primeur. Je les choisis fermes avec un chapeau immaculé.
- Brie de Meaux : Un morceau généreux pour son onctuosité incomparable.
- Crème fraîche d'Isigny : 2 cuillères à soupe pour une onctuosité parfaite.
- Comté : Une poignée râpée qui apporte une note subtile.
Préparation Détaillée
- Préparation des champignons
- Je nettoie les champignons avec un linge humide. Je les fais revenir dans un filet d'huile d'olive avec de l'ail, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Préparation du fond
- La pâte, sortie du réfrigérateur, est étalée sur une plaque. Je la pique à la fourchette avant d'étaler une fine couche de crème fraîche.
- Assemblage
- Je dispose harmonieusement les champignons, puis des morceaux généreux de Brie. Je termine par une légère couche de Comté râpé.
- Cuisson
- Au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte dorée.
Service et Dégustation
Un court repos à la sortie du four est nécessaire malgré les arômes tentants. Je parsème de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur qui contraste avec le fromage. Je sers avec une salade verte et ma vinaigrette maison à la moutarde de Dijon. Un plat simple mais raffiné, typiquement français.
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Questions fréquemment posées
- → Comment empêcher la pâte de devenir molle ?
- Faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils ne contiennent presque plus d’eau et laissez-les refroidir avant de les mettre sur la pâte. Aussi, piquez bien le fond de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- → Est-il possible de la faire à l’avance ?
- La garniture peut être préparée avant, mais pour que la pâte reste bien croustillante, il vaut mieux assembler et cuire la tarte juste avant de la servir.
- → Quelles sortes de champignons sont adaptées ?
- Les champignons de Paris sont parfaits, mais un mélange avec des champignons sauvages comme les girolles ou cèpes apportera encore plus de saveur. Évitez ceux qui rendent trop d’eau.
- → Peut-on réchauffer la tarte ?
- Bien sûr ! Préférez utiliser un four traditionnel plutôt qu’un micro-ondes pour garder la pâte croquante. Chauffez simplement quelques minutes à 150°C.
- → Quels accompagnements avec cette tarte ?
- Une salade verte assaisonnée ira très bien. Pour une petite touche en plus, ajoutez un peu de roquette fraîche au moment de servir.