Épingler
Ce plat de gambas avec haricots noirs et chorizo est devenu mon sauveteur des soirées où le temps manque. Tout cuit ensemble dans le four pour un mélange coloré, parfumé et délicieux sans avoir une montagne de vaisselle après.
J'ai créé ce plat par hasard pendant une visite de mes cousins et maintenant ils me supplient de le refaire chaque fois qu'on se retrouve en famille tellement il rassemble tout le monde.
Ingrédients
- Tomates cerises: donnent une touche fraîche et acide, prenez-les bien mûres mais fermes pour qu'elles tiennent à la cuisson
- Chorizo: ajoute des notes fumées et épicées, choisissez-en un bien coloré et de bonne qualité
- Oignon: crée du moelleux et booste les arômes, un oignon rouge ou jaune bien dur fera l'affaire
- Huile d'olive: pour cuire et relever les saveurs, prenez-en une de bonne qualité avec du caractère
- Gambas: apportent douceur et goût marin, choisissez-les crues, moyennes et bien brillantes
- Paprika doux: pour un goût chaleureux, si possible version espagnole pour plus d'authenticité
- Haricots noirs: ajoutent des protéines et du crémeux, lavez-les bien pour enlever l'excès de sel
- Avocat: ajoute du gras végétal agréable, choisissez-le mûr mais pas trop mou
- Citron vert: donne une pointe d'acidité rafraîchissante, coupez-le au dernier moment
- Coriandre: apporte une touche verte et fraîche, prenez des feuilles bien vertes et croquantes
Étapes détaillées
- Préparation de la plaque:
- Couvrez un grand plateau de cuisson avec du papier cuisson ou un tapis silicone pour un nettoyage facile après
- Cuisson des légumes et du chorizo:
- Étalez les tomates coupées, l'oignon tranché et les morceaux de chorizo sur le plateau, arrosez avec la moitié de l'huile et mélangez avec vos mains pour tout enrober
- Préparation des gambas:
- Dans un récipient, badigeonnez les gambas décortiquées avec le paprika et le reste d'huile. Assurez-vous que chaque gambas soit bien couverte pour garder leur jutosité pendant la cuisson
- Assemblage et première cuisson:
- Placez maintenant les gambas assaisonnées entre les légumes et le chorizo sur le plateau. Évitez de les empiler pour qu'elles cuisent toutes pareil. Mettez au four bien chaud et laissez cuire dix minutes jusqu'à ce que les gambas commencent à peine à changer de couleur
- Ajout des haricots noirs et finition au four:
- Retirez le plateau, ajoutez les haricots noirs égouttés puis salez et poivrez. Mélangez tout doucement et remettez au four deux minutes juste pour chauffer les haricots sans les sécher
- Finition et service:
- Dès la sortie du four, garnissez avec des tranches d'avocat, des morceaux de citron vert et des feuilles de coriandre. Apportez directement à table avec des galettes de maïs chaudes et de la crème fraîche si vous voulez
Chaque fois que je cuisine ce plat, les odeurs du chorizo me transportent vers mes séjours en Espagne, et la première fois que je l'ai fait goûter, ma mère m'a tout de suite demandé comment le faire elle-même.
Conseils de conservation
Ce plat se garde jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant fermé. Réchauffez simplement au four ou dans une poêle pour retrouver les bonnes textures. Par contre, gardez l'avocat à part et ajoutez-le frais au moment de manger, ça fait toute la différence.
Substitutions d'ingrédients
Les haricots noirs peuvent être changés pour des haricots rouges ou blancs si vous préférez. Remplacez le chorizo par du boudin fumé ou du tofu grillé pour une version sans viande. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons ou des courgettes à la première cuisson pour plus de légumes.
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Suggestions pour servir
Accompagnez ce plat de galettes de maïs chaudes, d'un peu de riz nature ou simplement d'une salade verte. Un filet de sauce piquante maison ou du fromage râpé par-dessus ajoutera une touche fondante très agréable.
Contexte culinaire
Cette création mélange les saveurs espagnoles et tex-mex. C'est idéal pour les repas entre amis où tout le monde pioche directement dans le plat, créant une ambiance chaleureuse et sans chichis.
Astuces incontournables
- Espacez bien tous les aliments sur la plaque pour qu'ils cuisent uniformément
- Arrêtez la cuisson des gambas quand elles sont encore légèrement translucides au milieu
- Un bon chorizo fermier fera vraiment la différence dans le goût final
J'ai remarqué que laisser les gambas s'imprégner du paprika et de l'huile quelques instants avant la cuisson leur donne une saveur plus profonde qui change tout.
Questions Fréquentes
- → Quel type de crevettes dois-je choisir ?
Les crevettes fraîches ou congelées et déjà nettoyées sont idéales. Privilégiez une taille moyenne comme 20-40 qui s'associera bien avec les autres ingrédients.
- → Par quoi remplacer le chorizo ?
Vous pouvez le remplacer par du bacon, du saucisson ou même du prosciutto. Choisissez selon vos goûts pour varier les saveurs.
- → Y a-t-il des alternatives aux haricots noirs ?
Bien sûr ! Essayez avec des haricots rouges, des pois chiches ou même des lentilles pour une touche personnelle.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Des tortillas, du pain croustillant, ou une simple salade verte sont parfaits. Ajoutez éventuellement un peu de crème pour adoucir les saveurs.
- → Comment adapter ce plat pour les végétariens ?
Vous pouvez remplacer les crevettes et le chorizo par des légumes comme les courgettes, champignons ou poivrons grillés. Ce sera tout aussi délicieux !