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Le saumon à la moutarde de Dijon est mon allié des soirs de semaine. Sa chair fondante et son goût subtil relevé font de cette recette un succès assuré. En moins de 30 minutes, ce plat signature transforme quelques ingrédients simples en un festin mémorable, parfait pour épater sans effort.
Les atouts nutritionnels
Ce saumon est un véritable trésor nutritionnel. Riche en oméga-3 essentiels pour notre organisme, il se marie parfaitement avec la moutarde de Dijon qui lui apporte caractère et onctuosité. L'ajout d'un trait de citron frais et d'herbes aromatiques sublime sa chair tout en préservant sa texture juteuse.
Liste des ingrédients
- Saumon : Un pavé de saumon Label Rouge de 800g, en filet ou en portions.
- Persil plat : Une botte fraîche pour son parfum intense.
- Moutarde de Dijon : La véritable Maille, indispensable pour l'authenticité.
- Citron : Un citron jaune bio pour son zeste et son jus.
- Huile : De l'huile d'olive vierge extra de Provence.
- Ail : Deux gousses d'ail rose de Lautrec.
- Sel et poivre : Fleur de sel de Camargue et poivre noir du moulin.
Méthode de préparation
- Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le persil ciselé, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail haché finement. Assaisonner.
- Application de la marinade
- Badigeonner généreusement le saumon de ce mélange aromatique.
- Cuisson maîtrisée
- Enfourner à 190°C pendant 18-20 minutes. Le cœur doit rester légèrement nacré pour une cuisson parfaite.
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Le choix du saumon Label Rouge
Le saumon Label Rouge offre une qualité incomparable. Sa chair ferme et persillée garantit une saveur exceptionnelle. Je privilégie toujours cette certification qui assure un élevage responsable et un poisson d'excellence, sans les inconvénients des élevages intensifs.
Conseils de chef
La clé d'un saumon parfait réside dans sa cuisson. Ne jamais le couvrir au four, la marinade à la moutarde suffit à préserver son moelleux. Le sortir légèrement avant la fin de cuisson permet d'obtenir une texture incomparable.
Suggestions d'accompagnement
Ce saumon s'accompagne merveilleusement d'épinards frais poêlés ou de légumes rôtis de saison. En été, il sublime une salade composée. Pour un repas complet, le servir avec du riz de Camargue ou un gratin dauphinois et des légumes de provence grillés.
Questions fréquemment posées
- → Quel saumon choisir pour cette recette?
- Optez pour un saumon frais, de préférence sauvage, pour un goût plus authentique et riche.
- → Comment savoir si le saumon est bien cuit?
- Lorsque la chair se détache facilement à la fourchette et est légèrement nacrée, il est parfaitement cuit.
- → Peut-on préparer le saumon à l’avance?
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais il est recommandé de cuire le saumon au dernier moment pour préserver sa fraîcheur.
- → Quels accompagnements conviennent à cette recette?
- Servez-le avec des légumes rôtis, une salade verte ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré.
- → Comment conserver les restes de saumon?
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.