Croque cake saumon fromage

Ce croque cake au saumon réunit tout ce que j’aime dans la cuisine familiale pratique et gourmande. En superposant du pain de mie, du saumon fumé et une onctueuse garniture au fromage, on crée un plat que tout le monde adore à table. C’est le repas parfait pour un brunch ou un dîner rapide mais impressionnant lorsque vous recevez sans avoir le temps de cuisiner des heures.

Je me rappelle de la première fois où j’ai préparé ce croque cake pour l’anniversaire de mon fils. Il a tellement aimé que c’est devenu une tradition chaque fois que l’on veut un plat à la fois festif et sans prise de tête.

Ingrédients

• Pain de mie sans croûte : Apporte la base moelleuse du gâteau, choisissez un pain de mie assez épais pour supporter les couches
• Saumon fumé : Offre la note iodée et délicate, prenez de belles tranches souples et de préférence bien colorées
• Emmental râpé : Apporte le fondant et le croustillant gratiné, râpez-le vous-même pour plus de saveur
• Fromage frais aux herbes : Donne l’onctuosité et une touche parfumée, cherchez un fromage bien crémeux et généreux en herbes
• Crème fraîche : Ajoute du liant et encore plus de douceur, optez pour une crème épaisse
• Basilic frais : Relève la garniture de notes fraîches et légèrement citronnées, choisissez des feuilles bien vertes
• Beurre : Pour graisser le moule et assurer un bon démoulage, prenez un beurre doux ou demi-sel selon votre préférence
• Sel et poivre : Relèvent l’ensemble, utilisez du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer le pain :

Réglez votre four à 180 degrés pour qu’il soit chaud au bon moment. Coupez chaque tranche de pain de mie pour épouser au mieux la forme de votre moule. Graissez généreusement ce dernier avec le beurre pour un démoulage réussi.

Préparer la garniture au fromage :

Prenez un grand bol et mélangez énergiquement le fromage frais avec 80 g d’emmental râpé et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Poivrez et salez légèrement selon votre goût.

Monter les couches du croque cake :

Tapissez le fond du moule avec trois tranches de pain, puis étalez un tiers de la garniture au fromage. Ajoutez deux tranches de saumon, puis parsemez de feuilles de basilic frais. Renouvelez l’opération deux fois pour créer trois couches. Terminez avec une dernière couche de pain et tassez délicatement à la main pour bien répartir l’ensemble.

Gratinage et cuisson :

Parsemez le dessus avec le reste d’emmental pour apporter un joli gratiné, enfournez votre moule pour environ 25 minutes. Le dessus doit être doré et le fromage bien fondu.

Finition et service :

Laissez tiédir dix minutes dans le moule avant de démouler délicatement votre croque cake. Servez-le dans un joli plat sans attendre, façon pain surprise maison.

Pour moi le vrai plus de cette recette c’est le basilic frais qui surprend délicatement sous la dent. Je me souviens d’un dimanche où on a ri toute la journée avec les enfants pendant qu’on assemblait les couches, chacun voulait choisir où mettre les tranches de saumon. C’est devenu notre petit rituel du samedi midi.

Astuces de conservation

Conservez le croque cake au saumon dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il se réchauffe très bien au four à 150 degrés pour récupérer tout son moelleux. Si vous le préparez la veille, attendez qu’il soit bien froid avant de le démouler pour que les couches gardent une belle tenue.

Substitutions d’ingrédients

On peut remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même du blanc de poulet cuit pour une version moins iodée. Pour le fromage, si vous n’avez pas d’emmental, remplacez par du comté râpé ou de la mozzarella râpée. Le basilic peut laisser place à de l’aneth ou de la ciboulette pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Servez ce croque cake en entrée, coupé en tranches épaisses, accompagné d’une salade croquante de concombres et radis. Ou proposez-le lors d’un brunch comme alternative chic aux traditionnels croque-monsieur. Il fait aussi un excellent pique-nique, coupé froid et emballé en parts individuelles.

Note culturelle

Ce plat reprend l’idée du croque-monsieur classique mais présenté sous la forme d’un cake convivial. Il illustre l’ingéniosité des tables françaises qui aiment réinventer les classiques pour les partager en famille. Comme beaucoup de recettes de ce type, il s’adapte aux restes et fait la part belle à la créativité.

Ce croque cake a tout pour plaire, autant à la table du dimanche qu’au brunch improvisé. Testez-le, et laissez chacun choisir sa couche préférée à la découpe !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que le croque cake soit trop sec ?

L’ajout de crème fraîche et de fromage frais assure une texture moelleuse. Veillez aussi à ne pas trop cuire.

→ Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre ingrédient ?

Oui, du jambon blanc ou du poulet peuvent remplacer le saumon, pour varier les saveurs selon les envies.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?

Une salade verte légèrement vinaigrée ou des crudités apportent une note de fraîcheur qui équilibre le plat.

→ Comment bien démouler le croque cake ?

Laissez reposer environ 10 minutes après la cuisson avant de démouler doucement pour éviter qu’il ne se casse.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de le monter à l’avance, puis de le cuire juste avant de passer à table pour une dégustation optimale.