Delices Amandes Framboises

Cette soupe épaisse de lentilles réchauffe ma famille pendant l'hiver depuis bien longtemps, apportant douceur et bien-être durant les soirées froides.

J'ai fait ces petits gâteaux pour la première fois un soir de Noël. Maintenant, c'est un incontournable et mes petits commencent à me les réclamer dès que novembre arrive.

Ingrédients

• Beurre doux ramolli: donne ce côté fondant aux gâteaux, prenez un bon beurre pour plus de goût
• Sucre en poudre: plus il est fin, plus vos gâteaux seront doux avec une texture aérienne
• Arôme d'amande: c'est ce qui fait leur caractère unique, choisissez un arôme naturel si possible
• Farine classique: c'est la base de la pâte, passez-la au tamis pour des gâteaux plus légers
• Sel: ça fait ressortir le sucré, même juste une pincée change tout
• Confiture de framboises: son petit côté acidulé balance bien le sucre, prenez-en une avec des morceaux de fruits

Comment Faire

Chauffer le Four:

Mettez votre four à 180°C. Couvrez votre plaque avec du papier cuisson pour que rien ne colle. Attendez bien que le four soit chaud avant de commencer, c'est important pour que tout cuise pareil.

Battre Beurre et Sucre:

Dans un grand bol, mettez le beurre mou avec le sucre en poudre. Battez avec un mixeur jusqu'à ce que ça devienne tout léger. Ça prend 3-4 minutes, mais faut pas se presser car ça joue sur la texture finale.

Ajouter l'Amande:

Mettez une cuillère à café d'arôme d'amande et mélangez bien. Ce parfum, c'est vraiment ce qui rend ces gâteaux spéciaux, alors n'oubliez pas cette partie.

Mélanger le Sec:

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez petit à petit au mélange de beurre en remuant jusqu'à former une pâte. Faut pas trop mélanger pour garder des gâteaux tendres, juste assez pour que tout tienne.

Faire les Boules:

Prenez une cuillère à soupe de pâte, aplatissez un peu. Mettez un peu de confiture au milieu. Refermez bien la pâte autour pour faire une boule. Faut bien fermer pour que la confiture reste dedans.

Au Four:

Posez les boules sur la plaque en laissant un peu d'espace entre elles. Faites cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Gardez un œil la dernière minute, ça peut aller vite.

Finir avec du Sucre:

Laissez un peu refroidir, puis roulez chaque gâteau dans le sucre en poudre pour leur donner un look enneigé. Faites-le deux fois si vous voulez plus de sucre et un effet plus joli.

L'arôme d'amande, c'est vraiment le truc qui fait la différence. Ma mamie utilisait toujours un arôme qu'elle achetait en Provence que mon papi lui ramenait quand il y allait. Cette odeur me fait tout de suite penser aux Noëls quand j'étais petit et que la cuisine sentait bon les fêtes.

Comment les Garder Frais

Ces petits gâteaux aux amandes et framboises se gardent à température normale dans une boîte fermée pendant une semaine. Pour qu'ils restent moelleux, mettez un bout de pain dans la boîte: ça aide à garder l'humidité. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à trois mois, mais attendez qu'ils décongelent avant de mettre le sucre dessus.

Autres Versions

On peut changer pas mal de choses dans cette recette. Remplacez la confiture de framboises par de la confiture de cerise noire pour un goût plus fort, ou essayez celle d'abricot pour quelque chose de plus doux. Si vous ne mangez pas de gluten, prenez de la poudre d'amande avec un peu de gomme xanthane pour garder la bonne texture. Pour ceux qui ne supportent pas les produits laitiers, un beurre végétal comme le beurre de soja qu'on trouve partout en supermarché marche très bien.

Épingler

Comment les Servir

Ces petits gâteaux sont parfaits pour un goûter de Noël avec un bon chocolat chaud ou un thé aux épices. Ils font aussi très beau sur un plateau de petits fours pour un repas de fête. Pour impressionner vos invités, empilez-les en pyramide sur un joli plat et saupoudrez-les de sucre juste avant de servir pour un effet neige fraîche. Le contraste des couleurs fait toujours son petit effet.

Questions Fréquentes

→ Quelles alternatives au beurre pour ces biscuits ?

Une margarine végétale sans lactose fera parfaitement l'affaire pour une version plus inclusive.

→ Peut-on diminuer la quantité de sucre dans cette recette ?

Bien sûr ! Misez sur du sucre alternatif ou un édulcorant naturel pour alléger la recette.

→ Comment rendre cette recette compatible sans gluten ?

Troquez la farine ordinaire contre de la farine d'amande. Gardez à l'esprit une consistance légèrement modifiée.

→ Comment empêcher la confiture de couler à la cuisson ?

Façonnez soigneusement la pâte pour bien enfermer le cœur de confiture et n'en abusez pas dans les portions.

→ Puis-je varier la garniture ?

Absolument, essayez avec des goûts comme fraise, abricot ou caramel pour un changement savoureux.