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Ce Far Breton traditionnel est mon dessert de réconfort préféré, avec sa texture crémeuse et ses délicieux pruneaux gorgés de rhum qui créent une expérience gustative irrésistible.
Je prépare ce Far Breton depuis des années pour les repas familiaux du dimanche. Quand mes petits-enfants arrivent et sentent ce parfum caractéristique qui se dégage du four, ils savent immédiatement quel dessert les attend.
Ingrédients
- 1 petit verre de rhum : apporte une dimension aromatique qui se marie parfaitement avec les pruneaux
- 100 g de pruneaux dénoyautés : choisissez des pruneaux moelleux et faites-les tremper pour qu'ils libèrent tous leurs arômes
- 150 g de sucre : vous pouvez ajuster légèrement selon votre goût
- 250 g de farine fine : la farine T45 donne la meilleure texture
- 1 paquet de sucre vanillé : choisissez du vrai sucre à la vanille pour plus d'authenticité
- 4 œufs : de préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 1 litre de lait : entier de préférence pour plus de richesse
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la pâte :
- Mélangez d'abord la farine et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Incorporez ensuite le sucre vanillé et versez progressivement le lait tout en remuant constamment. Terminez en ajoutant le rhum et mélangez pour homogénéiser la préparation.
- Préparation des pruneaux :
- Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans un peu d'eau additionnée de rhum pendant au moins 30 minutes. Cela les réhydratera et intensifiera leur saveur dans le far. Égouttez-les légèrement avant de les utiliser.
- Cuisson du far :
- Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement un plat à four puis versez la pâte liquide. Répartissez uniformément les pruneaux dans la préparation en les enfonçant légèrement. Enfournez pour environ 35 à 45 minutes. Le far est cuit quand il est bien doré sur le dessus mais reste légèrement tremblotant au centre.
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Le secret de ce far breton réside dans la qualité des pruneaux. Je me souviens encore du Far que préparait ma grand-mère bretonne qui utilisait des pruneaux d'Agen qu'elle faisait tremper toute une nuit dans du rhum agricole. La maison entière sentait cette douce odeur de fruits et de spiritueux.
Conservation
Le Far Breton se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Couvrez-le d'un film alimentaire pour préserver sa fraîcheur. Je vous conseille de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve une texture optimale. Vous pouvez également le réchauffer légèrement au four à basse température si vous préférez le savourer tiède.
Variations Possibles
Vous pouvez personnaliser ce Far Breton selon vos goûts. Remplacez les pruneaux par des raisins secs, des cerises ou des pommes caramélisées. Pour une version sans alcool, substituez le rhum par du jus de pomme ou simplement de l'eau aromatisée à la vanille. Certaines familles bretonnes ajoutent également un peu de cannelle ou de fleur d'oranger pour une touche aromatique différente.
Histoire et Tradition
Le Far Breton est un dessert emblématique de la Bretagne dont les origines remontent au 19ème siècle. Autrefois préparé dans les fermes bretonnes, ce dessert permettait d'utiliser les ingrédients disponibles comme les œufs, le lait et la farine. Son nom vient du mot breton "farz" qui signifie "far" en français. Traditionnellement, il était cuit dans le four à pain après la cuisson du pain, quand la température avait légèrement baissé.
Questions Fréquentes
- → Quelle consistance doit avoir la pâte du far breton ?
La pâte doit être fluide, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Elle s'épaissira durant la cuisson.
- → Puis-je remplacer les pruneaux par d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs, des abricots secs ou même des fruits frais tranchés selon vos préférences.
- → Comment éviter que les pruneaux tombent au fond du plat ?
Vous pouvez enrober les pruneaux d'un peu de farine avant de les disposer sur la pâte dans le plat.
- → Quel type de rhum utiliser pour le far breton ?
Un rhum ambré ou même un rhum blanc classique fera très bien l'affaire. Le choix dépend de vos goûts personnels.
- → Quelle est la meilleure façon de servir le far breton ?
Le far breton est encore meilleur lorsqu'il est servi tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d'une boule de glace vanille.