
Ce dessert au citron avec ses graines de pavot offre un super mélange de saveurs acidulées et sucrées, avec une texture tellement douce qu'elle fond dans la bouche.
Je fais ce dessert depuis longtemps pour nos dimanches en famille et il disparaît toujours super vite. La première fois que ma belle-famille l'a goûté, ils m'ont tous demandé comment le faire avant même de terminer leur part.
Ce Qu'il Vous Faut
- 210 g de sucre: ça équilibre bien l'acidité du jus de citron
- 200 g de beurre fondu: ça rend le gâteau tout tendre et plein de goût
- Le zeste d'un citron: où se cache tout l'arôme qui parfume le gâteau
- 5 œufs: ils donnent cette texture incroyablement souple
- 180 g de farine: c'est la base qui tient tout ensemble
- 70 g de poudre d'amande: pour un côté fondant et un petit goût de noix
- 25 g de graines de pavot: elles ajoutent un petit croquant sympa
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude: ça fait gonfler le gâteau
- 120 ml de jus de citron frais: c'est ce qui donne tout ce peps au gâteau
Comment Faire
- Chauffer le four:
- Mettez votre four à 170°C pour que le gâteau monte bien partout sans trop dorer dessus.
- Faire le mélange de base:
- Faites doucement fondre le beurre sans le cuire puis mélangez avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne un peu crémeux. C'est ça qui va rendre le gâteau tout doux.
- Mettre les ingrédients secs:
- Versez la farine passée au tamis, la poudre d'amande et le bicarbonate dans le mélange beurre-sucre. Mélangez doucement mais bien pour pas avoir de grumeaux.
- Ajouter les œufs:
- Mettez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Faut pas se presser ici, ça compte vraiment pour avoir un bon gâteau.
- Mettre les arômes:
- Râpez un citron directement dans le bol pour avoir tous les bons parfums, puis ajoutez le jus frais. Mettez les graines de pavot et mélangez pour qu'elles soient partout.
- Mettre au four:
- Graissez et farinez bien votre moule pour que ça colle pas. Versez dedans et laissez cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sans pâte. Le dessus doit être juste un peu doré.
- Laisser refroidir et glacer:
- Laissez bien refroidir avant de démouler pour pas que ça casse. Faites un glaçage avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à ce que ça soit lisse. Versez-le sur le gâteau pour le rendre joli et encore plus citronné.
Comment Le Garder Frais
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Gardez-le sous une cloche à température de la pièce pendant 3-4 jours. Si vous voulez le garder plus longtemps, emballez-le dans du film alimentaire et mettez-le au frigo où il tiendra jusqu'à une semaine. Réchauffez un peu votre part avant de manger pour qu'elle soit bien moelleuse.
Autres Façons De Le Faire
Pour ceux qui mangent sans gluten, prenez de la farine de riz mélangée avec de la Maïzena dans les mêmes quantités. Vous pouvez aussi essayer avec du citron vert pour un goût plus fort ou de l'orange pour quelque chose de plus doux. Si vous n'avez pas de graines de pavot, les graines de chia marchent aussi. Et pour les gourmands, ajoutez 100g de chocolat blanc en morceaux, ça va super bien avec le citron.

Avec Quoi Le Manger
Ce dessert citron-pavot est déjà bon tout seul mais on peut encore l'améliorer. Servez-le avec de la crème anglaise à la vanille, un peu de crème fraîche épaisse ou une boule de glace au yaourt. Avec un thé l'après-midi, prenez un Earl Grey dont le goût d'agrume ira bien avec. Pour un dessert plus chic, ajoutez des quartiers d'agrumes frais et quelques feuilles de menthe sur l'assiette.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment rendre le gâteau ultra fondant ?
Ajoutez les œufs un par un, incorporez le jus de citron et utilisez du beurre fondu pour une texture parfaite.
- → Quels substituts pour les graines de pavot ?
Les graines de chia peuvent remplacer les graines de pavot, ou vous pouvez vous en passer. Cependant, les pavots apportent une touche croustillante particulière.
- → Est-il important de prendre du citron frais ?
Absolument ! Le jus et le zeste d’un citron frais renforcent la saveur et l’arôme.
- → C'est quoi la clé d'un glaçage réussi ?
Combinez du sucre glace avec juste ce qu’il faut de jus de citron pour obtenir une texture fluide mais pas liquide.
- → Comment stocker le gâteau ?
Emballez-le dans du film plastique ou une boîte hermétique pour qu’il garde sa fraîcheur durant 2 à 3 jours à température ambiante.