Gateau Citron Pavot Moelleux

Rubrique: Des Recettes de Desserts Délicieux pour Toute la Famille

Ce dessert doux au citron parsemé de graines de pavot convient pour 10 gourmands. Confectionné avec des ingrédients simples comme du jus de citron naturel, du beurre fondu, et de la poudre d'amande, il offre une texture légère et parfumée. Une fois cuit, un glaçage citronné sublime ce gâteau acidulé. Parfaitement simple à préparer, c'est un plaisir léger pour tous les fans de saveurs d'agrumes.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Tue, 06 May 2025 11:25:46 GMT
Gâteau citron et pavot fondant Mettre en avant
Gâteau citron et pavot fondant | mrrecette.com

Ce dessert au citron avec ses graines de pavot offre un super mélange de saveurs acidulées et sucrées, avec une texture tellement douce qu'elle fond dans la bouche.

Je fais ce dessert depuis longtemps pour nos dimanches en famille et il disparaît toujours super vite. La première fois que ma belle-famille l'a goûté, ils m'ont tous demandé comment le faire avant même de terminer leur part.

Ce Qu'il Vous Faut

  • 210 g de sucre: ça équilibre bien l'acidité du jus de citron
  • 200 g de beurre fondu: ça rend le gâteau tout tendre et plein de goût
  • Le zeste d'un citron: où se cache tout l'arôme qui parfume le gâteau
  • 5 œufs: ils donnent cette texture incroyablement souple
  • 180 g de farine: c'est la base qui tient tout ensemble
  • 70 g de poudre d'amande: pour un côté fondant et un petit goût de noix
  • 25 g de graines de pavot: elles ajoutent un petit croquant sympa
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude: ça fait gonfler le gâteau
  • 120 ml de jus de citron frais: c'est ce qui donne tout ce peps au gâteau

Comment Faire

Chauffer le four:
Mettez votre four à 170°C pour que le gâteau monte bien partout sans trop dorer dessus.
Faire le mélange de base:
Faites doucement fondre le beurre sans le cuire puis mélangez avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne un peu crémeux. C'est ça qui va rendre le gâteau tout doux.
Mettre les ingrédients secs:
Versez la farine passée au tamis, la poudre d'amande et le bicarbonate dans le mélange beurre-sucre. Mélangez doucement mais bien pour pas avoir de grumeaux.
Ajouter les œufs:
Mettez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Faut pas se presser ici, ça compte vraiment pour avoir un bon gâteau.
Mettre les arômes:
Râpez un citron directement dans le bol pour avoir tous les bons parfums, puis ajoutez le jus frais. Mettez les graines de pavot et mélangez pour qu'elles soient partout.
Mettre au four:
Graissez et farinez bien votre moule pour que ça colle pas. Versez dedans et laissez cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sans pâte. Le dessus doit être juste un peu doré.
Laisser refroidir et glacer:
Laissez bien refroidir avant de démouler pour pas que ça casse. Faites un glaçage avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron jusqu'à ce que ça soit lisse. Versez-le sur le gâteau pour le rendre joli et encore plus citronné.

Comment Le Garder Frais

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Gardez-le sous une cloche à température de la pièce pendant 3-4 jours. Si vous voulez le garder plus longtemps, emballez-le dans du film alimentaire et mettez-le au frigo où il tiendra jusqu'à une semaine. Réchauffez un peu votre part avant de manger pour qu'elle soit bien moelleuse.

Autres Façons De Le Faire

Pour ceux qui mangent sans gluten, prenez de la farine de riz mélangée avec de la Maïzena dans les mêmes quantités. Vous pouvez aussi essayer avec du citron vert pour un goût plus fort ou de l'orange pour quelque chose de plus doux. Si vous n'avez pas de graines de pavot, les graines de chia marchent aussi. Et pour les gourmands, ajoutez 100g de chocolat blanc en morceaux, ça va super bien avec le citron.

Gâteau citron pavot moelleux
Gâteau citron pavot moelleux | mrrecette.com

Avec Quoi Le Manger

Ce dessert citron-pavot est déjà bon tout seul mais on peut encore l'améliorer. Servez-le avec de la crème anglaise à la vanille, un peu de crème fraîche épaisse ou une boule de glace au yaourt. Avec un thé l'après-midi, prenez un Earl Grey dont le goût d'agrume ira bien avec. Pour un dessert plus chic, ajoutez des quartiers d'agrumes frais et quelques feuilles de menthe sur l'assiette.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre le gâteau ultra fondant ?

Ajoutez les œufs un par un, incorporez le jus de citron et utilisez du beurre fondu pour une texture parfaite.

→ Quels substituts pour les graines de pavot ?

Les graines de chia peuvent remplacer les graines de pavot, ou vous pouvez vous en passer. Cependant, les pavots apportent une touche croustillante particulière.

→ Est-il important de prendre du citron frais ?

Absolument ! Le jus et le zeste d’un citron frais renforcent la saveur et l’arôme.

→ C'est quoi la clé d'un glaçage réussi ?

Combinez du sucre glace avec juste ce qu’il faut de jus de citron pour obtenir une texture fluide mais pas liquide.

→ Comment stocker le gâteau ?

Emballez-le dans du film plastique ou une boîte hermétique pour qu’il garde sa fraîcheur durant 2 à 3 jours à température ambiante.

Gateau Citron Pavot Moelleux

Un gâteau tout doux au citron et pavot avec un glaçage rafraîchissant.

Temps de préparation
20 minutes
Durée de cuisson
40 minutes
Durée totale
60 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Recettes de Desserts

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Française

Quantité obtenue: 10 Nombre de portions (1 gâteau)

Régime alimentaire: Option végétarienne

Liste des ingrédients

→ Pâte et glaçage

01 5 œufs frais
02 200 g de beurre fondu
03 180 g de farine de blé
04 70 g d’amandes en poudre
05 25 g de graines de pavot
06 210 g de sucre blanc
07 1 petite cuillère de bicarbonate de soude
08 Zeste fin d’un citron jaune
09 120 ml de jus de citron pressé (2 citrons moyens ou 3 petits)
10 Quelques gouttes de jus de citron pour le glaçage
11 60 g de sucre glace

Étapes de préparation

Étape n°01

Réglez votre four à 170 °C et laissez-le chauffer.

Étape n°02

Mélangez le beurre fondu au sucre dans un saladier.

Étape n°03

Ajoutez les amandes moulues, la farine et le bicarbonate. Remuez pour tout bien mélanger.

Étape n°04

Incorporez les œufs un après l’autre en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape n°05

Râpez le citron pour récupérer le zeste et ajoutez-le au mélange.

Étape n°06

Versez le jus de citron et les graines de pavot. Continuez à mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape n°07

Beurrez et farinez un moule, versez la préparation dedans, et faites cuire pendant environ 40 minutes.

Étape n°08

Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le bien refroidir avant de le démouler.

Étape n°09

Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron jusqu’à ce que ça devienne fluide.

Étape n°10

Nappez les trous ou creux du gâteau avec le glaçage.

Matériel à prévoir

  • Moule pour gâteau
  • Zesteur à agrumes
  • Four chaud
  • Grand saladier
  • Fouet manuel ou spatule

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Blé et gluten (farine)
  • Œufs
  • Amandes (fruits à coque)
  • Beurre (produit laitier)

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 350.5
  • Lipides (gras): 18.5 grammes
  • Glucides (sucre): 42 grammes
  • Protéines: 6 grammes