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Ce moelleux banane-amande combine tendreté et croquant dans un équilibre parfait, une solution gourmande pour transformer vos bananes trop mûres.
Je fais ce gâteau dès que mes bananes commencent à noircir. Ce qui était d'abord un truc anti-gaspillage est maintenant devenu le favori de mes petits pour leur pause de l'après-midi.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres: pour leur douceur naturelle et leur texture fondante
- 2 œufs: ils donnent du gonflant et de la légèreté
- 150 g de farine: constitue le socle de notre pâtisserie
- 80 g de beurre: apporte richesse et onctuosité
- 100 g de noix de pécan: pour un côté croquant irrésistible
- 50 g d'amandes moulues: garantissent un cœur tendre
- 50 g d'amandes effilées: ajoutent du croquant et font joli
- 100 g de cassonade: donne des notes caramélisées
- 1 cuillère à café de levure chimique: fait gonfler notre préparation
Instructions Étape par Étape
- Préparez le moule:
- Chauffez votre four à 180°C. Posez le moule Marguerite sur la plaque trouée. Dispersez au fond une cuillère à soupe de cassonade avec quelques amandes effilées pour créer un effet caramélisé.
- Mélangez les ingrédients:
- Faites fondre le beurre pendant 1 minute 30 à 40°C. Mettez les œufs et la cassonade puis remuez 15 secondes. Ajoutez les bananes coupées en morceaux et mixez. Gardez quelques petits bouts de banane pour plus de gourmandise.
- Terminez et cuisez:
- Intégrez la farine, la levure et les amandes puis mélangez une dernière fois. Versez tout dans le moule et enfournez environ 35 minutes. Votre gâteau est prêt quand un couteau en ressort sans pâte collée.
Les bananes tachetées de brun sont parfaites ici car elles sont plus sucrées et se fondent mieux dans la pâte. J'adore le moment où je retourne le gâteau et découvre les amandes caramélisées qui brillent au sommet.
Conservation
Ce gâteau reste frais dans une boîte fermée jusqu'à trois jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le couper en portions et le mettre au congélateur pendant deux mois max. Laissez-le revenir à température avant de le manger.
Variantes Possibles
Essayez avec des noisettes ou des noix à la place des noix de pécan pour changer le goût. Un peu de cannelle ou de vanille peut aussi donner une nouvelle dimension. Pour les plus gourmands, glissez 50g de pépites de chocolat noir dans la pâte juste avant de cuire.
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Suggestion de Dégustation
Dégustez ce gâteau encore chaud avec une boule de glace vanille pour un dessert plus complet. Pour un brunch sympa, accompagnez-le d'un yaourt nature ou d'un filet de miel. Les enfants vont l'adorer avec un verre de lait ou un bon chocolat chaud.
Questions Fréquentes
- → Quels types de bananes utiliser pour cette préparation ?
Choisissez des bananes bien mûres pour un goût sucré plus intense et une texture fondante.
- → Peut-on remplacer les noix de cajou ?
Bien sûr ! Essayez avec des noix, noisettes ou pistaches selon vos envies.
- → Un moule particulier est-il requis ?
Pas du tout, utilisez n’importe quel moule allant au four. Pensez simplement à le graisser ou à utiliser du papier cuisson.
- → Peut-on ajuster le sucre ?
Oui, modifiez la quantité de sucre au goût, surtout si les bananes sont très sucrées naturellement.
- → Comment le conserver facilement ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au frigo pour une texture plus compacte.