Délicieux feuilletés lardons

Dans mon p'tit resto, ces rouleaux font sensation depuis leur arrivée sur la carte. Je les mijote tous les matins avec ma pâte maison et croyez-moi, les clients en sont dingues. C'est devenu mon must pour l'apéro, le genre de bouchée qui s'évapore en deux secondes. La magie se produit quand le fromage commence à fondre et s'unit aux petits morceaux de bacon croustillants.

Le truc, c'est la qualité des composants

Pour mes rouleaux, je mise sur le top. Il me faut:

• Un bon morceau de pâte feuilletée au vrai beurre
• 150 g de bacon fumé de mon boucher du coin
• 100 g de fromage que je râpe juste avant de cuisiner
• Un œuf tout frais pour badigeonner
• Des petites graines de sésame blond
• Un peu de poivre fraîchement moulu

Mon approche qui marche à tous coups

D'abord le bacon

Je le fais rissoler dans ma vieille poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croquant. Un petit tour sur du papier cuisine et c'est bon.

La première étape

Mon four se préchauffe à 200°C pendant que j'étale ma pâte sur mon plan de travail avec un peu de farine.

L'assemblage

Je mets plein de fromage, j'ajoute mon bacon, un peu de poivre et je roule tout bien serré. Puis je découpe des tranches d'environ 2 cm.

Les dernières touches

Je badigeonne d'œuf, je saupoudre de sésame et au four pour 15-20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien doré.

Pour faire plaisir à vos amis

Au moment de servir :

Je propose mes rouleaux encore chauds avec ma petite sauce au yaourt grec et herbes fraîches. Un brin de ciboulette dessus et c'est un régal.

Pour emporter :

Beaucoup de clients les prennent à emporter, ils restent bons pendant 2 jours dans une boîte fermée. Juste 5 minutes au four à 180°C et ils redeviennent croustillants.

Mes variations favorites

J'adore changer les fromages, parfois un bon bleu ou du chèvre. J'ajoute souvent du thym tout frais dedans. Pour mes copains végés, j'utilise des champignons sautés à l'ail à la place du bacon. Et mon petit plaisir secret? Une goutte de miel qui donne un côté caramélisé pendant la cuisson.

Le chouchou de mes apéritifs

Dans mon resto, ces rouleaux sont maintenant célèbres. Les clients craquent pour leur texture à la fois craquante et fondante. Je les transforme selon mes humeurs et ce qu'offre chaque saison. C'est la formule qui fonctionne toujours, que vous organisiez un apéro surprise ou une réception plus soignée.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Préparez-les en avance et gardez-les au frais jusqu'à la cuisson. Vous pouvez aussi les réchauffer rapidement au four après cuisson.

→ Quel fromage faut-il choisir ?

Choisissez un fromage qui fond bien, comme le comté, le cheddar ou l’emmental. Cela dépend de vos envies et préférences !

→ Comment les garder frais ?

Plutôt facile ! Mettez-les dans un récipient hermétique au frigo pour 2-3 jours. Réchauffez-les au four avant de les déguster.

→ Peut-on les congeler ?

Oui, ils se congèlent parfaitement, avant ou après cuisson. Si crus, cuisez-les directement sans décongeler, en ajoutant quelques minutes au four.

→ Une option sans lardons, ça marche ?

Bien sûr ! Essayez avec du jambon, du chorizo ou une alternative veggie comme des légumes grillés ou des champignons sautés.