Épingler
Ce flan de courgettes offre un équilibre parfait entre légèreté et saveur, transformant un légume d'été en un plat polyvalent qui peut être servi comme entrée ou plat principal.
Jai découvert cette recette lors dun séjour chez ma grandmère dans le sud de la France. Elle utilisait les courgettes fraîches de son jardin et ce plat est rapidement devenu mon favori pendant les chaudes journées dété.
Ingrédients
- 100 g de gruyère râpé: ou un mélange de 60 g de gruyère et 40 g de parmesan pour plus de caractère et une saveur plus prononcée
- 1 kg de courgettes fraîches: choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne pour un meilleur goût
- 8 cuillères de lait entier: de préférence pour plus de crémosité
- 6 œufs: à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 20 feuilles de basilic frais: le basilic frais apporte une note aromatique essentielle au plat
Instructions Étape par Étape
- Préparation des courgettes:
- Tranchez finement les courgettes en rondelles régulières. La finesse est importante pour une cuisson uniforme et une texture agréable. Faites revenir dans une poêle avec un filet généreux dhuile dolive jusquà ce quelles deviennent translucides mais pas trop colorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes permet de concentrer les saveurs sans dessécher les courgettes.
- Préparation de lappareil:
- Dans un grand bol cassez les œufs et battezles légèrement. Incorporez délicatement le fromage râpé le lait et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le mélange doit être homogène mais pas trop travaillé pour garder de la légèreté.
- Assemblage:
- Versez le mélange dœufs et de fromage sur les courgettes dans la poêle et mélangez délicatement. Attention de ne pas laisser le mélange commencer à prendre comme une omelette. Lobtention dun mélange homogène est essentielle pour la texture finale du flan.
- Cuisson:
- Transférez le mélange dans un moule à tarte ou un plat à gratin préalablement beurré. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Le flan doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher. Si nécessaire prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant attentivement.
Épingler
Le basilic est pour moi lingredient secret qui fait toute la différence dans cette recette. Quand mes enfants étaient petits nous cultivions du basilic sur notre rebord de fenêtre spécialement pour préparer ce flan lors des weekends.
Conservation et Préparation à lavance
Ce flan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. La saveur saméliorera même avec le temps car les arômes auront plus de temps pour se développer. Pour réchauffer passez quelques minutes au four à 150°C pour préserver la texture sans dessécher.
Variations Possibles
Laissez libre cours à votre créativité en ajoutant des herbes fraîches supplémentaires comme du thym ou de lorigian. Pour une version plus rustique incorporez des dés de jambon cuit ou de la feta émiettée. Les amateurs de sensations plus relevées apprécieront lajout dun peu de piment despelette.
Suggestions de Service
Pour un déjeuner léger servez ce flan avec une salade verte assaisonnée dune vinaigrette simple. En entrée présentez de petites portions individuelles dans des ramequins. Comme suggéré dans la recette une sauce composée de mayonnaise et de ketchup épicé accompagne parfaitement ce plat quil soit servi chaud ou froid.
Histoire du Plat
Le flan de légumes est une tradition culinaire profondément ancrée dans la cuisine méditerranéenne et particulièrement dans la cuisine provençale. Autrefois considéré comme un plat économique permettant dutiliser labondance de légumes dété il est devenu un incontournable de la cuisine familiale française. Cette version met en valeur la courgette légume emblématique du sud de la France.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage?
Oui, vous pouvez essayer avec de l'emmental, de la mozzarella ou même du chèvre pour une saveur différente.
- → Est-il possible de préparer ce flan à l'avance?
Absolument, ce flan peut être préparé la veille et dégusté froid ou légèrement réchauffé.
- → Quelles sont les alternatives au basilic?
Vous pouvez utiliser du persil frais, de la ciboulette ou même de l'origan pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que le flan soit trop humide?
Assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir revenues à l'huile pour limiter l'excès d'eau.
- → Avec quoi accompagner ce flan?
Ce flan se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes grillés.