Galettes courgette parmesan faciles

Les galettes de courgettes sont devenues mon arme secrète quand je veux préparer un repas rapide et savoureux avec ce que j’ai sous la main. Légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, elles ravissent les petits et les grands à chaque fois que je les dépose sur la table.

J’ai commencé à préparer ces galettes un soir d’été lors d’une grosse récolte de courgettes dans le jardin. Depuis, à chaque fois que mes amis viennent à la maison, ils m’en réclament.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : leur eau doit être bien évacuée pour garantir le croustillant des galettes, une courgette ferme est toujours meilleure
• Œufs : lient délicatement la préparation, choisissez-les bien frais, ils font toute la différence
• Farine : donne de la tenue à la galette, inutile d’en mettre trop pour garder la saveur de la courgette, préférez une farine de blé classique
• Parmesan râpé : offre un goût irrésistible, optez pour un parmesan affiné de qualité pour relever la douceur de la courgette
• Sel et poivre : subliment toutes les saveurs, préférez du poivre fraîchement moulu pour plus d’arôme
• Huile d’olive : pour la cuisson, donne un croustillant délicat et une note méditerranéenne, choisissez une huile au parfum doux

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Lavez et râpez les courgettes sans les peler pour conserver leur couleur, puis placez-les dans un torchon propre. Torsadez fermement pour retirer toute l’eau possible, c’est essentiel pour des galettes croustillantes.

Faire la pâte à galettes :

Dans un saladier, mélangez la courgette râpée essorée, les œufs, la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Chauffer la poêle :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle, mettez à feu moyen et laissez chauffer doucement pour que les galettes dorent sans brûler l’huile.

Façonner et cuire les galettes :

Avec une cuillère, déposez des petits tas de pâte dans la poêle, aplatissez très légèrement chaque tas avec le dos de la cuillère et laissez cuire trois à quatre minutes sur chaque face. Surveillez la dorure et retournez quand le bord devient bien coloré.

Égoutter et servir :

Déposez les galettes dorées sur une assiette recouverte de papier absorbant, cela retire l’excédent d’huile. Servez aussitôt pour garder tout le croustillant.

À chaque fois à la maison on attend avec impatience le premier lot de galettes sur un plat brûlant au centre de la table. C’est la ruée pour attraper la plus dorée ! Je crois que leur côté convivial me rappelle les repas de famille d’été où chacun se sert à la volée. Et pour moi, rien ne surpasse la note parmesan fondant qui parfume toute la cuisine.

Astuces de conservation

Les galettes peuvent se garder deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, placez-les à four moyen quelques minutes plutôt qu’au micro-ondes, cela préserve leur texture croquante.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez essayer avec un autre fromage râpé type pecorino ou même un peu de feta émiettée. Pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz. Ou ajoutez quelques herbes fraîches ciselées pour changer des saveurs.

Suggestions de service

Délicieuses avec un yaourt nature bien frais relevé d’un peu de citron ou une salade croquante. Elles accompagnent aussi très bien un poisson grillé ou un plat de légumes d’été.

Adoptez les galettes de courgette lors de vos prochains repas, elles deviendront vos alliées pour faire plaisir à toute la famille ! Simple, rapide et gourmand, ce plat coche toutes les cases d’un succès à table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des galettes croustillantes ?

Essorez soigneusement les courgettes râpées afin de retirer un maximum d’eau. Cela empêche la préparation de devenir trop humide et garantit le croustillant.

→ Quelle alternative à la farine de blé ?

Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de riz pour varier la texture ou adapter en version sans gluten.

→ Avec quoi servir ces galettes ?

Elles accompagnent très bien un dip au yaourt, une sauce à la menthe ou une salade composée. Idéal également en apéritif.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de cuire les galettes juste avant de les servir pour préserver leur croquant. Conservez la préparation au frais jusqu’à cuisson.

→ Comment varier la saveur ?

Ajoutez des herbes fraîches hachées comme l’aneth, la ciboulette ou la menthe à la préparation, ou remplacez le parmesan par du cheddar pour d’autres saveurs.