Sauté Courgettes et Champignons

Ce sauté de courgettes et champignons est depuis longtemps mon plat express favori les soirs de semaine où la fatigue se fait sentir mais où la gourmandise reste intacte grâce à sa simplicité et la générosité de ses saveurs.

La première fois que j’ai préparé ce sauté c'était pour vider le fond du réfrigérateur un mardi pluvieux et depuis c’est devenu une solution rapide qui plaît à tout le monde à table même à ceux qui hésitent face aux légumes

Ingrédients

• Courgettes fraîches : car elles offrent une texture craquante et douce choisissez-les fermes sans taches ni rides
• Champignons : une touche umami et terreuse privilégiez-les bien blancs ou bruns avec un chapeau sain
• Ail : pour une saveur parfumée et relevée optez pour des gousses fermes
• Huile d’olive : aide à saisir les légumes et donne une note méditerranéenne sélectionnez la version extra vierge pour plus de goût
• Sauce soja : ajoute de la profondeur et un soupçon salé préférez une sauce faible en sel si vous surveillez l’apport sodique
• Sel et poivre : essentiels pour ajuster l’assaisonnement fraîchement moulus si possible pour une saveur optimale

Instructions détaillées

Prépare les légumes :

Lave soigneusement les courgettes puis tranche-les en rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène. Coupe les champignons en lamelles assez épaisses pour qu’ils ne se désagrègent pas à la cuisson. Émince l’ail finement pour diffuser tout son parfum

Chauffe l’huile :

Verse l’huile d’olive dans un large wok ou une grande poêle puis fais chauffer doucement à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle devienne chatoyante sans fumer

Fais revenir l’ail :

Ajoute l’ail émincé dans l’huile chaude et fais-le revenir en le remuant pendant environ trente secondes la chaleur va permettre de libérer son arôme sans le brûler

Ajoute les champignons :

Incorpore les champignons en une couche uniforme et laisse-les cuire cinq minutes en remuant parfois jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer leur texture doit devenir tendre et leur goût plus concentré

Ajoute les courgettes :

Ajoute enfin les rondelles de courgettes et augmente un peu le feu. Fais sauter en remuant souvent pendant cinq à six minutes pour garder les légumes croquants mais tendres le centre doit rester légèrement ferme pour conserver fraîcheur et couleur

Assaisonne la poêlée :

Arrose l’ensemble avec la sauce soja verse délicatement tout en remuant pour bien enrober légumes et champignons. Ajoute une pincée de sel et du poivre frais selon ton goût puis mélange bien pour répartir les saveurs

Serre chaud :

Transfère immédiatement dans un plat de service ou directement dans les assiettes la dégustation doit se faire rapidement pour garder le croquant et la chaleur

J’ai souvenir d’un repas improvisé en famille au milieu d’une semaine bien chargée où tout le monde a complimenté la petite touche fruitée que l’huile a apportée.

Conseils de conservation

Ce sauté se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique il vaut mieux le réchauffer à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver la texture d’origine. Évite de congeler ce plat car les courgettes perdraient leur croquant et deviendraient un peu aqueuses à la décongélation.

Substitutions d’ingrédients possibles

Tu peux remplacer les champignons de Paris par des pleurotes ou shiitakés selon ce que tu trouves au marché. Si tu n’as pas de sauce soja essaie avec un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre balsamique pour une version différente. Les herbes fraîches comme le persil plat ou la coriandre apportent une note supplémentaire à la fin de la cuisson.

Suggestions pour servir

Ce plat accompagne parfaitement un riz vapeur ou des nouilles asiatiques tu peux aussi le proposer en garniture d’une omelette ou d’un poisson grillé. Pour une version plus copieuse ajoute quelques pois chiches ou des petits morceaux de tofu sauté à la fin de la cuisson.

Inspirations et histoire

Le sauté de courgettes et champignons fait partie des grands classiques de nombreuses cuisines régionales en France et autour du bassin méditerranéen. On le retrouve souvent au cœur des repas simples et familiaux surtout à la saison des courgettes fraîches il incarne la cuisine de tous les jours rapide mais pleine de saveurs.

Avec ces astuces simples réussis un sauté de courgettes et champignons savoureux à chaque fois ! À tester et adapter selon tes envies.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder les courgettes croquantes ?

Faites-les sauter rapidement à feu vif et évitez de prolonger la cuisson. Leur texture restera ainsi al dente.

→ Quel type de champignons utiliser ?

Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez varier avec des shiitakés ou pleurotes selon vos envies.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, ajoutez poivrons ou carottes émincés pour plus de couleur et de saveur.

→ Comment servir ce plat ?

Servez chaud avec du riz vapeur, des nouilles asiatiques ou accompagnez de quinoa.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de cuire les légumes juste avant de servir pour préserver leur croquant.