Tarte Courgettes Chèvre Moelleuse

Cette tarte courgettes & chèvre incarne l’idée de la cuisine de saison simple et chaleureuse, parfaite pour un dîner léger ou une pause déjeuner gourmande. C’est une recette que j’aime préparer l’été quand les courgettes sont à leur meilleur : croquantes juste ce qu’il faut et pleines de fraîcheur.

J’ai découvert cette tarte un soir où il me restait quelques courgettes à cuisiner et depuis, elle fait sensation lors des pique-niques en famille et impressionne toujours même les plus difficiles.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : Elle apporte croustillant et rapidité, choisissez une pâte pur beurre de bonne qualité si possible
• Courgettes fraîches : Les fines rondelles assurent une cuisson homogène, préférez des courgettes fermes et lisses de taille moyenne
• Fromage de chèvre : Il donne ce goût unique et fondant, choisissez du chèvre bûche ou frais selon vos envies
• Œufs : Ils garantissent la tenue de la garniture, optez pour des œufs frais de plein air
• Crème liquide : Elle rend la tarte onctueuse, la crème entière donnera un résultat plus riche
• Sel, poivre, thym : Pour assaisonner et rehausser subtilement les courgettes, choisissez un thym frais ou séché bien parfumé

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Commencez par couper les courgettes en rondelles fines : cela permet à la tarte de cuire uniformément et d’obtenir une belle présentation.

Foncer la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plaque ou moule à tarte, piquez-la doucement à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.

Dresser les courgettes :

Disposez les rondelles en couches superposées pour une jolie esthétique et des bouchées savoureuses partout.

Mélanger œufs et crème :

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez le thym ; veillez à bien aérer le mélange pour une garniture légère.

Verser l’appareil :

Versez ce mélange sur les courgettes en le répartissant bien sans déplacer les rondelles.

Ajouter le fromage de chèvre :

Émiettez généreusement le chèvre sur la surface pour qu’il fonde et gratine joliment.

Cuisson :

Glissez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes. La tarte doit être dorée et le centre pris : secouez légèrement le moule pour vérifier la cuisson.

J’adore la touche du thym qui fait toute la différence : il rappelle les vacances en Provence et parfume la cuisine. Ma mère ajoutait parfois un soupçon d’herbes de Provence sur le dessus pour encore plus de soleil.

Astuces de conservation

Laissez complètement refroidir la tarte avant de la couvrir, cela évite qu’elle ne se détrempe. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à trois jours : pour la réchauffer, quelques minutes au four suffisent pour retrouver le croustillant.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une note plus salée, ou pourquoi pas du bleu pour les amateurs de caractère. Pour la crème, une version soja ou légère fonctionne aussi très bien, gardez les œufs pour une bonne tenue.

Idées de service

Servez-la avec une salade croquante : du mesclun, de la roquette, un trait de vinaigre balsamique ou quelques graines de pavot pour relever le tout. Lors de brunchs, elle plaît autant en petites parts à l’apéritif qu’en plat principal.

Un mot sur ses origines

La tarte courgettes-chèvre est un classique d’inspiration provençale : elle met en valeur les produits du jardin. Elle trouve sa place lors des grands repas comme sur le pouce ; famille et amis la réclament dès que les beaux jours reviennent.

Une tarte simple et solaire qui apporte bonne humeur à table. Partagez-la avec vos proches pour prolonger l’été dans vos assiettes !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter une pâte détrempée ?

Piquez la pâte avant cuisson et égouttez les courgettes si besoin afin d’absorber l’excès d’humidité.

→ Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?

Oui, la feta ou la ricotta conviennent, bien que leur saveur diffère du chèvre classique.

→ Comment obtenir des courgettes fondantes ?

Utilisez des rondelles fines et superposez-les légèrement pour une cuisson homogène et délicate.

→ Cette tarte se mange-t-elle chaude ou froide ?

Elle se déguste aussi bien chaude pour une texture fondante que froide lors d’un pique-nique.

→ Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve au réfrigérateur et peut être réchauffée ou servie à température ambiante.