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Ce curry de courgettes et pois chiches est mon plat réconfortant favori, idéal les soirs de semaine quand on veut du fondant, du parfumé et du rapide. La douceur de la courgette se mêle à une sauce crémeuse au lait de coco et au peps du curry.
J’ai découvert cette recette alors que je cherchais un plat à cuisiner vite fait pour des amis végétariens venus à l’improviste. Depuis, même les grands amateurs de viande de la bande m’en redemandent à chaque occasion !
Ingrédients
- Courgettes fraîches coupées en dés : elles apportent une texture fondante et douce, veillez à choisir des courgettes fermes et brillantes
- Pois chiches en conserve rincés et égouttés : ils ajoutent des protéines et beaucoup de tenue, préférez-les bio pour un goût plus délicat
- Oignon finement haché : il crée la base aromatique, vérifiez qu’il n’est pas trop sec et privilégiez un oignon jaune
- Ail émincé : il parfume intensément, choisissez-le bien ferme sans germe
- Curry en poudre : il apporte chaleur et caractère, optez pour une poudre fraîchement ouverte pour un maximum d’arômes
- Lait de coco : il offre une onctuosité irrésistible et adoucit l’ensemble, privilégiez le lait de coco entier sans additifs
- Huile d’olive : elle fait revenir et lie les saveurs, choisissez-la extra vierge pour plus de parfum
- Sel et poivre : ils relèvent subtilement, ajustez selon vos goûts
Instructions détaillées
- Préparer la base aromatique :
- Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites-les cuire pendant huit à dix minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que leur parfum parfume la cuisine.
- Réveiller les épices :
- Saupoudrez le curry en poudre directement sur les oignons et l’ail. Laissez chauffer une minute pour que les arômes s’en dégagent, tout en remuant doucement pour éviter que le mélange ne brûle.
- Cuire les légumes et pois chiches :
- Ajoutez tous les dés de courgette ainsi que les pois chiches rincés dans la poêle. Mélangez bien afin que chaque morceau s’enrobe de curry. Laissez cuire deux à trois minutes pour saisir les légumes.
- Mijoter avec le lait de coco :
- Versez lentement le lait de coco sur l’ensemble, baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ dix minutes, le temps que les courgettes deviennent tendres mais gardent une belle tenue. Remuez une ou deux fois pour éviter que ça n’accroche.
- Assaisonner et servir :
- Goûtez puis salez et poivrez selon votre envie. Retirez du feu et servez bien chaud, seul ou avec du riz basmati.
J’ai un faible pour le lait de coco, il transforme la sauce en une crème soyeuse et c’est cette douceur qui a convaincu mon fils d’adorer les légumes. Un souvenir marquant : le premier dîner avec mes parents où ils ont avoué avoir oublié la viande tant c’était savoureux.
Astuces conservation
Ce curry se garde parfaitement trois jours dans un récipient hermétique au frigo. Il se réchauffe sans souci à la casserole ou au micro-ondes, la texture reste agréable : il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de lait de coco pour retrouver l’onctuosité d’origine.
Substituts d’ingrédients
Remplacez les courgettes par des aubergines ou des patates douces selon la saison. Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs ou rouges. Une touche de citron confit donnera une note acidulée délicieuse.
Idées d’accompagnement
Dégustez ce curry avec du riz basmati bien chaud, un naan moelleux ou une galette de blé. Un peu de coriandre fraîche ou de yaourt nature sur le dessus apporte la touche finale idéale.
Un plat aux racines voyageuses
Ce curry s’inspire de la cuisine indienne adaptée à la française avec des produits faciles à trouver. Son parfum fait voyager sans quitter la cuisine, et c’est toujours un succès lors des repas en famille.
Ce curry est le genre de plat qui réunit tout le monde autour de la table. Il est aussi délicieux le lendemain, une vraie recette à garder précieusement !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de lait de coco utiliser pour ce plat ?
Le lait de coco entier apportera une texture plus onctueuse, mais une version légère fonctionne aussi bien.
- → Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?
Oui, aubergine ou épinards peuvent remplacer les courgettes selon la saison et vos préférences.
- → Comment ajuster la force du curry ?
Modifiez la quantité de curry en poudre ou ajoutez un peu de piment doux pour relever à votre goût.
- → Quel accompagnement privilégier ?
Le riz basmati permet d’absorber la sauce. Le pain naan ou du quinoa sont aussi d’excellentes options.
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien, ce qui en fait un choix idéal pour les lunchbox ou repas sur le pouce.