Gâteau carotte brésilien moelleux

Ce gâteau brésilien à la carotte est la manière la plus rapide que je connaisse d’apporter une touche ensoleillée et tropicale à vos journées même les plus grises. Le mélange de carottes mixées et de glaçage riche au chocolat séduit toujours tout le monde et embaume la cuisine d’un parfum irrésistible.

La première fois que j’ai essayé ce gâteau, c’était pour l’anniversaire de ma sœur. Depuis, elle réclame ce glaçage épais chaque fois que je propose un dessert.

Ingrédients

• Carottes crues hachées : Donnent une couleur vive et une texture moelleuse. Préférez-les fermes et d’un bel orange vif.
• Oeufs : Apportent structure et liaison. Choisissez-les frais pour une mie légère.
• Huile végétale : Rendra la pâte fondante. L’huile neutre comme le tournesol fonctionne parfaitement.
• Sucre blanc : Ajoute douceur et caramélise légèrement le gâteau. Préférez un sucre non aggloméré.
• Farine tout usage : Donne du corps et de la tenue à la pâte. Une farine fraîche garantit une meilleure levée.
• Levure chimique : Pour aérer la pâte. Choisissez une poudre bien récente.
• Sel : Relève toutes les saveurs. Utilisez un sel fin pour faciliter la répartition.
• Pépites de chocolat mi-sucré ou poudre de cacao : Crée un glaçage authentique. Les pépites fondent plus facilement.
• Beurre : Dans le glaçage pour une texture brillante. Optez pour du beurre doux.
• Sirop de maïs ou miel ou agave : Apporte une belle consistance au glaçage. Un bon miel parfumera subtilement.
• Lait : Si besoin pour ajuster la texture du glaçage. Privilégiez un lait entier pour plus de gourmandise.

Instructions détaillées

Préparation de la pâte :

Dans un blender, déposez les carottes coupées en morceaux, les œufs et l’huile. Mixez longuement jusqu’à obtenir une crème lisse et sans morceaux. Cette étape rend la mie du gâteau incroyablement tendre et uniformément orange.

Mélange des ingrédients :

Ajoutez le sucre à votre mélange liquide. Pulsez à nouveau afin d’incorporer le sucre qui va déjà commencer à se dissoudre et à se mêler à la purée.

Préparation des ingrédients secs :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel avec un fouet. Aérez bien ce mélange pour éviter que la levure ne fasse des paquets et pour obtenir une pâte bien homogène ensuite.

Assemblage de la pâte :

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez doucement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine. Évitez de battre fort pour garder la texture légère au final.

Cuisson :

Versez la pâte dans un moule graissé de 23x33cm ou dans un moule à bundt. Tapotez légèrement pour égaliser la surface. Enfournez à 175 degrés pendant 30 à 40 minutes. Un cure-dent planté au centre doit ressortir propre. Vous sentirez vite le parfum irrésistible envahir votre maison.

Refroidissement :

Sortez le gâteau du four. Patientez 15 minutes puis démoulez doucement sur une grille ou un plat. Laissez tiédir avant de napper pour fondre le glaçage sans détremper le gâteau.

Préparation du glaçage :

Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sirop de maïs ou le miel. Mélangez jusqu’à obtention d’un nappage lisse. Si besoin, versez un peu de lait pour ajuster la fluidité, le glaçage doit être coulant mais épais.

Nappage du gâteau :

Versez le glaçage encore chaud sur le gâteau tiède en l’étalant à la cuillère. Laissez le chocolat prendre quelques minutes avant de couper et de déguster. Vous obtenez un ruban brillant et riche qui fait tout le charme du dessert.

Reste moelleux plusieurs jours sous film alimentaire. J’adore utiliser du miel léger dans le glaçage : il parfume tout le dessus du gâteau et rappelle les goûters d’enfance dans la cuisine de ma grand-mère. C’était notre moment préféré avec un grand bol de café au lait.

Astuces de conservation

Ce gâteau se conserve à température ambiante sous cloche pendant deux jours. Ou placez-le au frigo pour prolonger son moelleux. Vous pouvez aussi le congeler déjà découpé en parts. Emballez-les séparément pour avoir des portions prêtes en un clin d’œil. Réchauffez-les avant dégustation pour retrouver la texture du premier jour.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, une poudre de cacao fait l’affaire. Ajoutez alors un peu plus de beurre dans le glaçage. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mix sans gluten. Les huiles de coco douce ou d’avocat donnent aussi un twist surprenant à la saveur.

Idées de service

Servez-le au goûter ou après le déjeuner. Coupé en cubes, il se partage facilement lors d’un brunch. Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques zestes d’orange dans la pâte ou parsemez de noix concassées sur le glaçage.

Un peu de culture

Le bolo de cenoura brésilien vient des recettes familiales traditionnelles au Brésil. Il plaît aux enfants grâce à sa couleur vive et à son glaçage chocolaté. Les grand-mères le servaient souvent à l’heure du café entre voisins. Les carottes étaient facilement disponibles toute l’année, ce qui a rendu ce gâteau populaire dans tous les foyers.

Ce gâteau brésilien apporte de la couleur à votre table et du réconfort à tous les gourmands. Il fera sensation, que ce soit pour un brunch familial ou un simple moment sucré.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels sont les secrets d'un gâteau à la carotte bien moelleux ?

Utilisez des carottes fraîches et mixez-les finement avec les œufs et l’huile. Mélangez légèrement pour conserver une texture aérée.

→ Peut-on remplacer l’huile végétale par une autre variété ?

Oui, essayez l’huile de coco ou d’avocat pour apporter un goût différent et une texture tout aussi fondante.

→ Combien de temps faut-il cuire ce gâteau ?

La cuisson dure 30 à 40 minutes à 175°C. Vérifiez la cuisson avec un pic à la fin du temps indiqué.

→ Comment réussir la ganache au chocolat ?

Faites fondre chocolat, beurre et sirop doucement au bain-marie. Incorporez le lait petit à petit pour la consistance désirée.

→ Avec quoi accompagner ce gâteau brésilien ?

Ce gâteau se déguste à merveille avec un café corsé, un thé noir ou une boisson chaude de votre choix.